2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wurst ist ein rohes, gekochtes oder gekocht-geräuchertes Fleischprodukt, das sehr typisch für die europäische Küche ist.
Die ersten Daten für die Vorbereitung von Würste stammen aus der sumerischen Zeit - etwa 3000 Jahre vor Christus. Sogar der alte Grieche Homer erwähnt in seinem Gedicht eine Odyssee über das Essen von Wurst.
Vielleicht stützt dies die Behauptung, dass Würste eines der traditionellen Lebensmittel der alten Griechen und Römer waren. Darüber hinaus wird gesagt, dass das Kochen und Servieren von Würsten zu Zeiten des römischen Kaisers Nero mit dem Feiertag "Lupercalia" verbunden war, der zu Ehren der Göttin Juno gefeiert wurde, aber zu Beginn seiner Entstehung die katholische Kirche diesen Feiertag (und dementsprechend das Wurstessen) für Sünde erklärt.
Wegen der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung verbot im frühen 10. Jahrhundert auch der byzantinische Kaiser Leo VI. der Philosoph den Verzehr von Wurst.
Wir sehen, dass Wurst im Laufe der Jahrhunderte gelobt und verboten wurde und die Haltung dazu ziemlich umstritten war. Aus heutiger Sicht wird diese Wurstsorte wieder verehrt. In den letzten Jahren wurden Därme immer weniger verwendet und Kollagen, Zellulose und andere werden zur Herstellung von Hüllen bevorzugt.
In verschiedenen Ländern gibt es zahlreiche Zubereitungsmethoden Würste. Allein in Deutschland soll es mehr als 1.000 Arten geben. Sie hat immer einen besonderen Eindruck auf die sogenannten "vasturst" oder traditionell Bayerische Wurst mit weißer Farbe.
Weißwurst wird aus sehr fein gemahlenem Rindfleisch, Speck, Petersilie, Salz, Ingwer, Zwiebel, Kardamom und Zitronen hergestellt. Die weiße Farbe ist auf die Creme und die Eier zurückzuführen, die ebenfalls ein fester Bestandteil sind. Das rohe Weißwurst 15 Minuten in heißes (aber nicht kochendes) Wasser tauchen.
Auf dem Tisch in einer Schüssel servieren, zusammen mit dem Wasser, in dem es gekocht wird, um es so warm wie möglich zu halten. Die Schale der Weißwurst besteht aus Naturdarm und wird beim Verzehr entfernt. Kultivierte Freunde der deutschen Küche verwenden Gabel und Messer, aber es gibt auch solche, die den Inhalt lieber mit den Händen direkt in den Mund quetschen.
Weißwurst ist eines der Wahrzeichen der traditionellen deutschen Küche. Auch während des traditionellen Oktoberfestes erfreut es Es wird mit Roggenbrot, süßem Senf und natürlich Bier serviert.
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