2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fenchel ist eine hocharomatische mehrjährige Pflanze. Er wird auch Fenchel oder Fenchel genannt. Sie kommt in Südeuropa und Südwestasien vor.
Anetholöl wird durch Samenextraktion gewonnen. Es ist der Hauptbestandteil von Mastix und gehört zu den Zutaten des griechischen Getränks Ouzo.
In der Küche haben die Samen ein angenehmes Anisaroma und werden als Gewürz verwendet für:
- Käse;
- Würste;
- Soßen;
- Fisch;
- Tomatensauce;
- Marinaden;
- Gemüse;
- Eier.
Das Hauptgewürz ist für italienische Wurst. Es wird auch für Kuchen verwendet. Es ist ein traditionelles Gewürz in den nationalen Küchen Indiens, Pakistans, Afghanistans und des Nahen Ostens. Die Samen sind eine der fünf Zutaten der chinesischen Mischung.
Die Samen sind reich an ätherischen Ölen. Das ebenfalls in Anis enthaltene Anethol verleiht dem Fenchel dieses Anis-Aroma. Es enthält auch Flavonoide und Karbolsäure. Die Samen sind reich an Melatonin.
Heilende Eigenschaften von Anis
Neben seinen geschmacklichen Eigenschaften, die ihn in der Küche sehr beliebt machen, hat Fenchel auch heilende Eigenschaften.
Einige der darin enthaltenen ätherischen Öle regen die Sekretion von Magensäften an und wirken sich positiv auf Blähungen aus. Hilft bei der Verdauung. Es wird bei Koliken bei Neugeborenen durch Dämpfen seiner Samen verwendet.
Andere Anwendungen von Anis
Fenchel wird zum Aromatisieren und Aromatisieren von natürlichen Zahnpasten verwendet.
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