Große Köche: Mario Batali

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Mario Batali ist ein amerikanischer Koch italienischer Abstammung und wird von vielen Fachleuten als König der italienischen Küche bezeichnet. Er selbst ist nicht darauf beschränkt, obwohl er viel über italienische Gerichte sowie die Geschichte und Kultur dieser Art von Küche weiß.

Batali wurde in Seattle geboren. Er absolvierte das Spanische Theater und begann kurz darauf für Marco Pierre White zu arbeiten. White ist ein beliebter britischer Koch und Fernsehmoderator.

Er ist bekannt für seine beneidenswerten Kochkünste und seinen Beitrag zur modernen internationalen Küche sowie dafür, dass er der jüngste Koch ist, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Oder in wenigen Worten - ein echter kulinarischer Guru, von dem man viel über den Beruf lernen kann.

Batali hat dort als Tellerwäscher und Pizzeria angefangen und erinnert sich bis heute an lustige Geschichten aus seiner Lehrzeit. Am tiefsten in Erinnerung geblieben ist ihm, wie er das Risotto zubereitete, was White überhaupt nicht mochte. Batali verteidigte seine Arbeit und sagte, es sei perfekt zubereitet - Chief White wurde wütend und warf Batali das heiße Risotto zu.

Doch der junge und noch unerfahrene Koch Batali beließ es dabei nicht – er goss heimlich zwei Handvoll Salz in die beiden Hauptsaucen von White. Und trotz dieser unglücklichen Geschichte, die aus der Ferne lustig klingt, verbindet die beiden eine wunderbare Freundschaft und sprechen mit echtem Respekt füreinander.

Nach einer Ausbildung bei Chief White arbeitete und studierte Batali in einem Dorf in Norditalien und kehrte dann in die USA zurück, um ein italienisches Restaurant zu eröffnen. Und so wurde der Traum des Jungen wahr und heute ist er Besitzer und Mitbesitzer einiger der besten Restaurants in Los Angeles, New York, Singapur und anderen.

Dies ist nicht seine einzige Tätigkeit - er schreibt Bücher, hat mehrere renommierte Auszeichnungen und hat auch eine Stiftung, um Gelder für Kinder zu sammeln. Er moderierte die Shows „Chewing“und „Iron Chef“und belegte 2008 im Forbes-Ranking der „10 reichsten Köche der Welt“den siebten Platz. Vier Jahre später liegt er im gleichen Ranking auf Platz fünf. Persönlich ist der Koch verheiratet und hat zwei Söhne.

Er ist in den Vereinigten Staaten nicht nur wegen seiner Kochkünste äußerst beliebt, sondern auch dafür, dass er ständig gemeinnützige Initiativen organisiert oder an ihnen teilnimmt. Das Wichtigste beim Kochen ist laut Batali, die Speisen mit frischen Produkten und auf einfache Weise zuzubereiten.

Der Küchenchef ist überzeugt, dass das Mischen von zu vielen Geschmacksrichtungen nicht nur keine Manifestation von Professionalität, sondern sogar eine Manifestation von schlechtem Geschmack ist. Der Schlüssel in der Küche und die gelungenen Gerichte sind seiner Meinung nach die gute Kombination von Produkten, Fantasie und natürlich der eigene Geschmack.