2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Koch und Gastronom Tom Colicio wurde am 15. August 1962 in der Kleinstadt Elizabeth, New Jersey, geboren. Wie viele moderne Köche wuchs er bei seiner Mutter und Großmutter in der Küche ihres bescheidenen italienisch-amerikanischen Hauses auf.
Als Teenager beschäftigte sich Tom noch mehr mit dem Kochen und legte mit den Kochbüchern von Jacques Pepin den Grundstein für seine zukünftige Karriere.
Sein Vater scheint die wahre Berufung seines Sohnes zu spüren und ermutigt ihn, sich in diesem Bereich weiterzuentwickeln. Tom Colicio bekam seinen ersten Job mit 17 Jahren in der Küche eines kleinen Fischrestaurants in seiner Heimatstadt.
Tom ist bereits ein erwachsener junger Mann und möchte seine beruflichen Fähigkeiten in der Großstadt testen. Dieser Anspruch führte ihn nach New York, wo er die Möglichkeit hatte, sich in einigen der besten Restaurants zu entwickeln. Während seiner Tätigkeit bei Gotham Bar & Grill wurde der Küchenchef vom Food & Wine Magazin als einer der besten jungen Köche Amerikas ausgezeichnet.
Im Jahr 1993 Tom Colicio und seine damalige Freundin begrüßte ihren zu früh geborenen Sohn Dante. Obwohl Ärzte warnen, dass das Kind Defekte haben könnte, gelingt es dem kleinen Jungen, sich gesund und glücklich zu entwickeln.
Ein Jahr später stellt sich heraus, dass der junge Koch einen lukrativeren Job braucht, um seine Familie zu ernähren. Also eröffnete Tom 1994 mit Danny Meyer sein erstes Restaurant.
Das ehrgeizige Projekt zielt darauf ab, 4-Sterne-Restaurants und Service anzubieten. Das Restaurant wurde schnell zu einem der meistgelobten Orte in New York.
Im März 2001 verkaufte Tom Colicio seine Anteile an dem Restaurant, um sein eigenes Restaurant (Craft) nur einen Block von seinem alten Arbeitsplatz entfernt zu eröffnen. Das Restaurant konzentriert sich auf einfache, exquisit zubereitete Fleisch- und Gemüsegerichte.
Der Küchenchef selbst sagte, sein Ziel sei es, zu zeigen, dass hochwertige Zutaten allein schon köstlich genug sind, ohne aufwändige Garnituren und Zusätze. Die Speisekarte in seinem neuen Restaurant ist bescheiden, dafür aber jedes Gericht bis zur Perfektion verfeinert.
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