2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Thomas Keller, geboren am 14. Oktober 1955, ist vielleicht der berühmteste amerikanische Koch. Seine beiden Restaurants - Napa Valley und French Londre in Kalifornien - haben fast alle kulinarischen und Restaurantpreise gewonnen.
Außerdem wurde Keller 1996 als bester Koch der Welt ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wurde von der James Beard Foundation verliehen. 1997 wurde der Küchenchef als bester Koch Amerikas ausgezeichnet. Das French Londry Restaurant wurde wiederholt zum besten Restaurant der Welt gekürt.
2005 erhielt Keller drei Michelin-Sterne für sein Restaurant Per Se in New York und drei weitere Sterne 2006 für das französische London. Keller gewann damit als einziger amerikanischer Koch gleichzeitig drei Michelin-Sterne für zwei verschiedene Restaurants. Aktuell hält der große Koch für drei seiner Restaurants insgesamt sieben Michelin-Sterne.
Kellers Weg in die Haute Cuisine ist gar nicht so einfach. Als Kind half er seiner Mutter, die in einem Restaurant arbeitete. Nach der Scheidung seiner Eltern zog er nach Florida, wo er als Tellerwäscher arbeitete, um das Familienbudget aufzubessern. Nach und nach entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen.
Die Arbeitgeber bemerkten sein Talent und Keller stieg schnell auf der Karriereleiter auf. Sein Leben änderte sich dramatisch, als er zufällig von dem französischen kulinarischen Guru Roland Henin entdeckt wurde. Von ihm lernte Keller die Grundlagen der klassischen französischen Küche.
Damit hatte er bereits ein solides Fundament, und Keller wurde bald Küchenchef des kleinen französischen Restaurants La Riv in einem Vorort von New York. Dort verbesserte und entwickelte er neue Techniken in der Rindfleischzubereitung, die ihm später Weltruhm brachten. Einige Jahre später, nach seinem gescheiterten Versuch, La Reeve zu kaufen, ging Keller. Er ging zuerst nach New York und dann nach Paris, wo er in verschiedenen Michelin-Sterne-Restaurants arbeitete.
1992 eröffnete Keller, müde vom Reisen, das französische Restaurant Londry. Das Restaurant wurde schnell ein Lokal und dann ein Welthit. Nach der Auszeichnung mit den Michelin-Sternen wurde es zu einer kulinarischen Legende.
Seitdem ist der Erfolg Kellers ständiger Begleiter. Er eröffnete sieben weitere Restaurants in verschiedenen Teilen der Vereinigten Staaten, von denen jedes zu den Top 50 der Welt gehört.
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