2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wissen Sie, warum die Uniformen der Köche normalerweise weiß sind? Und warum sind ihre Hüte so hoch? Jedes Detail des Küchenchefs in einem professionellen Restaurant hat seine eigene Geschichte und praktische Seite.
Die Kleidung, die ein Koch bei der Arbeit trägt, muss aus Baumwollstoff sein, denn Baumwolle lässt den Körper bei den hohen Temperaturen, die in einer Küche üblich sind, atmen.
Die Ärmel sind lang, um vor Verbrennungen und Schnitten zu schützen. Die Knöpfe müssen verknotet werden, damit sie nicht leicht fallen.
Aber warum sind die Köche weiß gekleidet? Vor allem wegen der Hitze, in der sie arbeiten müssen. Weiß kann Wärme abstoßen, anstatt sie wie andere Farben zu absorbieren.
Darüber hinaus kann Weiß mit Bleichmittel schnell von Flecken befreit werden, ohne dass sie Spuren hinterlassen.
Weiß wird auch mit Reinheit in Verbindung gebracht. Es wird davon ausgegangen, dass Köche aus diesem Grund weiße Uniformen bevorzugen. Vor weiß gekleideten Kunden stehen sie symbolisch für die Reinheit, in der sie arbeiten.
Jeder Meisterkoch hat immer 3 Garnituren Kleidung zur Hand. Eine zum Tragen, die zweite - Ersatz und die dritte, die bei der Ankunft von VIP-Gästen im Restaurant verwendet wird, wenn es üblich ist, dass der Koch aus der Küche kommt und sie begrüßt.
Kochmützen sind ungewöhnlich und werden von vielen als seltsam bezeichnet. Sie sind groß, rund, weiß und gestärkt.
Sie werden seit dem frühen 19. Jahrhundert getragen und sollen von den spitzen Hüten französischer Köche des 18. Jahrhunderts inspiriert worden sein.
Bouche heißen die Hüte, und der erste Meisterkoch, der sie trug, war Anfang des 19. Jahrhunderts der Franzose Marie-Antoine Karem. Später brachte sein Kollege Auguste Escoffier diese Mode nach London, von wo aus sie sich weltweit verbreitete.
Die Höhe der Mützen ist bei den Köchen in einer Küche unterschiedlich, und ihre Größe richtet sich nach ihrem Rang im jeweiligen Restaurant.
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