2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Verarbeitete Fleischprodukte wie Salami, Wurst, Wurst können die Gesundheit beeinträchtigen. Eine von Harvard-Wissenschaftlern durchgeführte Studie zeigt, dass zwischen Wurstwaren und der Entstehung bestimmter Krankheiten beim Menschen ein Zusammenhang besteht.
Laut Experten gehört Wurst zu den schädlichsten verarbeiteten Fleischprodukten. Sie behaupten, dass nur 50 Gramm der Delikatesse, die auf fast jedem bulgarischen Tisch vorhanden ist, ausreichen, um das Diabetesrisiko zu erhöhen.
Außerdem enthält die Wurst viele Gewürze und künstliche Zusatzstoffe. Sie tragen wiederum zur Entwicklung von Krebszellen bei.
Laut einer älteren Studie amerikanischer Forscher erhöht eine Ernährung, die reich an Fleisch und Fleischprodukten ist, das Risiko für Typ-II-Diabetes.
Darin schüttet die Bauchspeicheldrüse (Pankreas) das Hormon Insulin aus, dessen Sekretion jedoch für den Bedarf der Körperzellen unzureichend ist. Insulin wird in weniger als der erforderlichen Menge freigesetzt oder die Zellen reagieren nicht auf die Insulinwirkung.
Dieser Zustand, bei dem Zellen gegenüber Insulin unempfindlich sind, wird als Insulinresistenz bezeichnet.
Dr. Lawrence De Koning und Kollegen vom Department of Public Health der Harvard University analysierten verschiedene Diäten und ihre Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und das Risiko, an Diabetes zu erkranken.
Der häufige Verzehr bestimmter Proteinarten erhöht das Krankheitsrisiko, fanden sie in einer 20-jährigen Studie mit mehr als 40.000 Freiwilligen heraus.
Rotes Fleisch ist eine wichtige Eisenquelle. Eine übermäßige Ansammlung von Eisen im Körper kann die sog. oxidativer Stress, bei dem Zellen durch übermäßige Oxidation geschädigt werden.
Bei erhöhter Eisenaufnahme wird oxidativer Stress in allen Organen und Systemen beobachtet, insbesondere aber in der Bauchspeicheldrüse. Aufgrund des hohen Eisengehalts in Fleisch kann der tägliche Verzehr die richtige Insulinsekretion beeinträchtigen. Und dies kann zur Voraussetzung für die Entstehung von Diabetes werden.
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