2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Möglicherweise hatten Sie nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels eine Allergie. Oder Sie haben Hautausschläge von Ihren Freunden oder Verwandten erlebt.
Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels und insbesondere einiger seiner Inhaltsstoffe.
Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eine weniger schwerwiegende Erkrankung, die das Immunsystem nicht angreift, aber auch unangenehme Erfahrungen verursacht.
Am häufigsten bekommen Menschen im Sommer Nahrungsmittelallergien, wenn Lebensmittel aufgrund der Hitze schnell verderben. Es ist möglich und eine sehr kleine Nahrungsmenge provoziert keine Allergien, die am häufigsten durch Atemwegsödeme, Urtikaria gekennzeichnet sind. Die häufigsten Ursachen sind toxische, mikrobiologische oder pharmakologische Stoffe in Lebensmitteln.
Die Reaktion aufgrund einer Nahrungsmittelallergie kann sogar lebensbedrohlich sein. Dieser Zustand wird Anaphylaxie genannt.
Experten schätzen, dass Nahrungsmittelallergien in 90 Prozent der Fälle durch folgende Lebensmittel verursacht werden: Milch, Nüsse, Soja, Weizen, Eier, Fisch und Meereskrebse.
Proteine sind die Stoffe, die am häufigsten Nahrungsmittelallergien auslösen. Die Wärmebehandlung von allergenen Lebensmitteln verändert die Form der Proteinmoleküle und reduziert oder eliminiert so ihre Fähigkeit, allergische Reaktionen auszulösen.
Durch die Verarbeitung bei hohen Temperaturen reduzieren Milch, Eier und einige Fischarten ihre allergene Kraft.
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Die Häufigsten Nahrungsmittelallergien
Zwischen 50 und 90 % aller schweren allergischen Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel werden durch nur acht Produkte verursacht. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien sind: Milch, Eier, Erdnüsse und Nüsse, Soja, Weizen, Fisch und Meeresfrüchte.
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