2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zwischen 50 und 90 % aller schweren allergischen Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel werden durch nur acht Produkte verursacht. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien sind: Milch, Eier, Erdnüsse und Nüsse, Soja, Weizen, Fisch und Meeresfrüchte.
Die häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen unterscheiden sich von den häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern. Kinder wachsen allergisch gegen den Verzehr von Milch, Eiern oder Weizen auf und zeigen schon früh eine Unverträglichkeit. Erwachsene können später im Leben Allergien entwickeln, und Allergene können eine breitere Palette von Lebensmitteln sein.
Milchallergie
Frequenz: Kuhmilch ist das häufigste Nahrungsmittelallergen, insbesondere bei kleinen Kindern - 2,5% von ihnen sind allergisch darauf. Es wird geschätzt, dass 80% von ihnen im Alter von sechs Jahren ihre Milchallergie überwinden.
Milchallergie ist eine Immunantwort auf Milchprotein, bei dem es sich um einen anderen organischen Zustand handelt als bei der Laktoseintoleranz, bei der dem Körper ein Enzym fehlt, das zur Aufnahme von Milchzucker benötigt wird. Kinder mit Milchallergie sollten alle Milchprodukte meiden, nicht nur laktosefreie wie: Milch und Milchprodukte, Sahne, Sauerrahm sowie den Verzehr vieler Desserts und Gebäcke.
Das Milchallergen Produkte, in denen es unserer Meinung nach nicht vorkommen sollte, wie: mageres Gebäck, Haut- und Haarpflegeprodukte, Thunfischkonserven und einige Arten von Farbstoffen.
Eierallergie
Frequenz: Die Eier sind das Zweite die häufigste Nahrungsmittelallergie in Kindern. 1, 5% von ihnen sind allergisch gegen Hühnereier. Bei Erwachsenen sind sie jedoch keine primären Allergene. Es wird geschätzt, dass 80% der Kinder im Alter von sechs Jahren aus ihrer Eierallergie herauswachsen. Dabei kann es sich um das Eiweiß und/oder um das Eigelb handeln.
Viele Immunisierungsprodukte werden aus Viren hergestellt, die in Hühnereiern gezüchtet werden. Fragen Sie den Arzt Ihres Kindes, ob dies eine Gefahr für ihn darstellt. Einige Arten von Anästhetika können auch ein Eiprodukt enthalten. Ei kann auch als Zutat in einigen Brotsorten sowie in Süßigkeiten und Gebäck enthalten sein.
Allergie gegen Nüsse
Frequenz: 1,1% der Kinder und 0,5% der Erwachsenen reagieren allergisch auf Walnüsse und Nüsse.
Sie sind resistente Allergene und können dies ein Leben lang bleiben und sind mit einem häufigeren Auftreten anaphylaktischer Reaktionen (schwere allergische Reaktion mit juckender Hautausschlag, Schwellung des Rachens und niedrigem Blutdruck) verbunden als Milch, Eier oder Weizen. Es wird geschätzt, dass nur 9% der Kinder im Alter von sechs Jahren ihre Allergie gegen Nüsse überwunden haben.
Baumnüsse im Allgemeinen sind sehr unterschiedlich und Sie können auf einige von ihnen allergisch sein, zum Beispiel auf Mandeln, aber nicht auf andere Arten. Es ist auch möglich, gegen alle Nüsse sowie Erdnüsse allergisch zu sein. Als Allergene können sie in verschiedenen Produkten versteckt sein wie: Schokolade, Mousse und Cremes, Nudeln sowie in einigen Spielzeugen, für deren Füllung Schalen einiger Nüsse verwendet werden.
Allergie gegen Erdnüsse
Frequenz: 1,4 % der Kinder und 0,6 % der Erwachsenen sind allergisch gegen Erdnüsse.
Die Allergie gegen sie ist oft sehr schwerwiegend und mit stärkeren anaphylaktischen Reaktionen verbunden als beim Verzehr von Milch, Eiern oder Weizen. Es hält in der Regel ein Leben lang. Nur 20 Prozent der Kinder werden im Alter von sechs Jahren aus ihrer Erdnussallergie herauswachsen. Menschen, die darunter leiden, haben mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Allergie gegen Nüsse, obwohl Erdnüsse zur Familie der Hülsenfrüchte gehören.
Erdnüsse können in einigen Süßwaren und Gebäck nicht näher bezeichnet werden. Das daraus gewonnene Öl kann zum Kleben verschiedener Süßigkeiten und Nudeln sowie als Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Chili verwendet werden und ist auch in einigen Hautpflegeprodukten enthalten.
Fischallergie
Frequenz: 0,4 Prozent der Erwachsenen und 0,1 Prozent der Kinder sind allergisch gegen Fisch. Es ist möglich, dass diese Gruppe nur auf eine Fischart allergisch ist und auf eine andere nicht.
Fischallergien sie entwickeln sich oft bis ins Erwachsenenalter. Sie können von schweren Symptomen begleitet sein und ein Leben lang anhalten. In Restaurants ist es möglich, Speisen in Fett zuzubereiten, in denen Fisch bereits angebraten wurde, was zu seinem versteckten Verzehr durch einen Allergiker und zu einer schweren allergischen Reaktion führen kann. Einige Lebensmittel können Fischgelatine (Gebäck, Parfaits oder Bonbons sowie in der Zusammensetzung von Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln) enthalten, die aus Fischgräten hergestellt wird.
Außerdem besteht die Gefahr, dass nicht gut genug gelagerter und nicht mehr frischer Fisch hohe Histaminwerte entwickelt. Dies kann zu Symptomen führen, die einer Nahrungsmittelallergie ähneln, sind aber eigentlich ein Zeichen für eine Vergiftung. Es kann von Schwellungen des Mundes oder Rachens, Atembeschwerden, Übelkeit oder Erbrechen begleitet sein.
Allergie gegen Meeresfrüchte
Frequenz: Eine Allergie gegen sie tritt beispielsweise bei Erwachsenen am häufigsten auf: Zwei Prozent der Amerikaner über 18 sind allergisch gegen Muscheln, verglichen mit 0,1 Prozent der Kinder. Diese Art von Allergie entwickelt sich später im Leben. In den meisten Fällen ist es schwerwiegend und wächst nicht heraus oder kann mit einer verordneten Behandlung nicht überwunden werden.
Menschen können allergisch gegen Krebstiere (Hummer, Garnelen, Hummer) und / oder Weichtiere (Austern, Muscheln) sein. Die Vielfalt der Produkte, die unbemerkte Meeresfrüchteallergene enthalten können, ist sehr groß. Das beginnt bei Vitaminen und speziellen Nahrungsergänzungsmitteln, Tiernahrung und geht über Düngemittel bis hin zu Fischfutter. Allergiker können sich unwohl fühlen, auch wenn sich Partikel in der Luft befinden, die von heißen oder kochenden Speisen mit Meeresfrüchte-Zutaten eingeatmet werden müssen.
Sojaallergie
Frequenz: 0,4% der Kinder sind allergisch gegen Soja. Es ist kein Hauptallergen für Erwachsene. Es wird geschätzt, dass etwa 50 % der Kinder im Alter von sieben Jahren aus ihrer Sojaallergie herauswachsen. Es besteht die Gefahr, dass Babys, bei denen Milch ein nachgewiesenes Allergen ist, auch eine Allergie gegen Soja entwickeln, wenn es häufig als Ersatznahrung konsumiert wird.
Soja ist eine sehr häufige Zutat in verpackten Lebensmitteln, Haar- und Hautprodukten und sogar in Benzin. Die Füllung von Spielzeug besteht häufig aus Sojabestandteilen. Einige Stofftiere werden aus Sojafasern hergestellt. Vitamin E wird normalerweise aus Soja gewonnen und diejenigen, die darauf allergisch sind, sollten ihre Nahrungsergänzungsmittel sorgfältig auswählen und auf die Beschreibung ihres Inhalts und ihrer Herstellungstechnologie achten.
Weizenallergie
Frequenz: 0,4% der Kinder sind gegen Weizen allergisch. Ungefähr 80% von ihnen werden ihre Weizenallergie im Alter von sechs Jahren überwinden.
Es unterscheidet sich wesentlich von Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, die autoimmun ist. Sowohl Weizen als auch glutenhaltiges Getreide wie Gerste und Roggen können nicht verdaut werden. Eine Weizenallergie kann schwer zu erkennen sein, da ihre Symptome manchmal nur in Kombination mit einer belastungsinduzierten Anaphylaxie auftreten.
Dinkel - "Leben des Pharaos" und Kamut enthalten die gleichen Proteine wie Weichweizen und sollten nicht von Menschen mit Allergien verzehrt werden. Spuren von Weizen finden sich in einigen Produkten wie: Sojasauce, Bier, Gourmetfleisch, Krabbenröllchen und in Non-Food-Artikeln: als Klebstoff, in Spielsachen, Lotionen und Shampoos.
In den Vereinigten Staaten verlangt die Food and Drug Administration (FDA) von Lebensmittelherstellern, eine ungefähre Liste ihrer acht häufigsten Zutaten zusammenzustellen, die Allergien auslösen.
Hochpotentiell allergieauslösende Zutaten müssen auf der Lebensmittelverpackung deutlich mit einem Warnhinweis gekennzeichnet sein. So werden beispielsweise in den Vereinigten Staaten Lebensmittel, die hydrolysiertes pflanzliches Protein aus Sojabohnen enthalten, mit dem folgenden Wortlaut gekennzeichnet: "Warnung! Enthält Sojabohnen."
Hersteller in den Vereinigten Staaten und in den Vereinigten Staaten sind nicht verpflichtet, Warnungen zu Lebensmittelallergeneversehentlich während der Produktion oder Verpackung angetroffen (Kreuzkontamination). Allerdings sind oft positive Beispiele zu sehen.
Auf dem bulgarischen Markt finden sich Produkte, die erwähnen, welche Zutaten im Herstellungsprozess in geringen Mengen in sie gelangt sein könnten und wie folgt geschrieben sind: "Kann Spuren von Nüssen enthalten." Dies ist eine übliche Inschrift auf einigen Schokoladenmarken. Es gibt auch Informationen darüber, was in bestimmten Lebensmitteln nicht enthalten ist, und dies wird in den meisten Fällen zu Werbezwecken preisgegeben. Bei einigen Produkten wird mit ausdrucksvolleren Texten auf der Verpackung ausdrücklich betont, dass sie kein Gluten, Soja oder Farbstoffe enthalten.
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