2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Berühmten Französisches Croissant, die im Mund zergeht und nach Butter und Teig duftet, ist eigentlich der Erbe der guten alten good Wiener Muffin. Viele von uns erinnern sich an die Gastgeberin mit einem Wiener Muffin und einer Tasse Kaffee aus Tangras Lied, aber die Geschichte des berühmten Frühstücks, das zur Geschichte eines der berühmtesten Helden der französischen Küche wurde, kennen wir kaum.
Die meisten Historiker sind sich einig, dass alles 1683 im türkisch belagerten Wien begann. Die Truppen des Osmanischen Reiches bereiteten sich darauf vor, nachts anzugreifen, um nicht bemerkt zu werden, aber ein Wiener Bäcker, Adam Spiel, wachte vor Tagesanbruch auf und schlug Alarm. Der Angriff wurde abgewehrt und die Stadt gerettet.
Und um diesen Sieg zu verewigen, fertigten die Bäcker der Stadt ein horhen (ein kleines Messer auf Deutsch), dessen halbrunde Form die osmanische Flagge symbolisierte.
So soll der Wiener Muffin entstanden sein, dessen Geschichte eng mit der der Türken verbunden ist.
Es gibt noch eine andere Legende, die mit Wien und der Invasion des Osmanischen Reiches zu tun hat. Als die Türken die Stadt zum zweiten Mal belagerten, kam ihr zufolge der polnische König Jan II. Sobietski den Wienern zu Hilfe. Er besiegte die osmanischen Truppen und hinterließ einen riesigen Konvoi mit Kakao und Kaffee. Der Statthalter der Wiener Festung ordnete daraufhin an, halbmondförmige Kuchen aus der türkischen Flagge zu backen und beim Eintreffen der Osmanen auf den Festungen zu platzieren. Er hat auch angeordnet, dass alles verteilt wird Wiener Muffins und Kaffee.
Aber was hat das alles mit Frankreich und Paris zu tun, der weltberühmten Stadt für die besten Croissants?
Der Grund ist Marie-Antoinette, die ironischerweise mit dem Satz in die Geschichte eingegangen ist, wenn es kein Brot gibt, iss Pasta. Aber lange bevor es von Marie Antoinette von Österreich, Tochter der in Wien geborenen Königin Maria-Theresia von Österreich, ausgesprochen wurde, heiratete sie König Ludwig XIV. von Frankreich und führte das Croissant in Paris ein. Obwohl es Berichte gibt, dass bereits im 16. Jahrhundert halbmondförmige Muffins bei königlichen Banketten vorhanden waren.
Im 18. Jahrhundert Das Croissant ist ein einfacher Laib verbesserten Teigs. Das nach Butter duftende Blätterteig-Croissant, das wir heute kennen und essen, wurde 1920 von französischen Bäckern kreiert.
Leider ist es auch in Frankreich heute immer schwieriger, echte hausgemachte Croissants mit Butter zu finden. Die meisten werden industriell und mit Margarine hergestellt und kommen gefroren zu Bäckern, die sie einfach backen.
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