2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wiener Spezialitäten sie sind nicht zahlreich, aber auf der ganzen Welt beliebt. Wer kennt nicht das berühmte Wiener Schnitzel oder die unwiderstehliche Sachertorte. Die Spezialitäten aus Wien sind einzigartig, mit charakteristischem Geschmack und einzigartigen Rezepturen. Hier sind einige davon:
Wiener Schnitzel
Österreichische Köche behaupten, dass das leckerste Schnitzel aus Weisbrat hergestellt wird - dem runden Muskel des Wadenschenkels. Es wird auch gefälschtes Filet genannt.
Notwendige Produkte: 3 Scheiben Weißbrot, 800 g Rinderweisbrat, 4 EL. Mehl, 2 Eier, 2 EL. Butter, 2 EL. Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Die Mitte des Brotes wird zu kleinen Krümeln gemahlen, die trocknen gelassen werden. Das Fleisch wird in einem leichten Winkel zu den Muskelfasern in vier gleich große Scheiben geschnitten. Jedes Stück wird zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gehämmert. Es muss eine Dicke von ca. 3 mm erreicht werden.
Jedes Schnitzel in Salz und Pfeffer wälzen. Mit reichlich Mehl bestreuen, schlagen und zuerst in geschlagene Eier und dann in Krümel tauchen. Mit der stumpfen Seite der Messerklinge wird ein Gitter gebildet. Die Schnitzel werden 15-20 Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt.
Butter und Öl erhitzen und die Schnitzel darin anbraten. Es dauert entweder 3-4 Minuten auf jeder Seite. Geben Sie bei Bedarf beim Einlegen eines neuen Schnitzels mehr Fett hinzu.
Serviert wird die Wiener Spezialität mit einer Zitronenscheibe und einem Kartoffelsalat.
Wiener Sachertorte
Diese Torte ist eine der bekanntesten kulinarischen Spezialitäten der Wiener Küche und weltweit beliebt.
Notwendige Produkte: 130 g Butter, 110 g Puderzucker, Vanille, 6 Eigelb, 130 g Schokoladenkuvertüre, 6 Eiweiß, 110 g Kristallzucker, 130 g Mehl, Aprikosenmarmelade
Für die Glasur: 250 g Schokolade, 200 g Zucker, 125 ml Wasser
Zubereitungsart: Butter leicht erhitzen und mit Puderzucker und Vanille vermischen, bis ein Luftschaum entsteht. Das Eigelb und die geschmolzene Schokolade nacheinander dazugeben und mit Eidraht verrühren. Die Weißen sind im Schnee zertrümmert. Kristallzucker wird dazugegeben und geschlagen, bis er hart wird. Zum Schluss Mehl hinzufügen.
Zum Backen wird eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser verwendet, die mit Backpapier ausgelegt ist. Die Masse in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad backen. Bis die Pfanne ansteigt, ca. 15 Minuten zu Beginn des Backvorgangs, ist der Backofen mit einem Finger geöffnet. Anschließend eine weitere Stunde im geschlossenen Ofen backen.
Während der Marshmallow backt, bereiten Sie die Glasur vor. Zucker und Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann etwas abkühlen lassen. Die Schokolade erhitzen, bis sie weich ist, und mit dem resultierenden lauwarmen Sirup mischen, um eine dicke, glatte Glasur zu erhalten.
Der Sumpf wird aus der Form entfernt. Nach dem Abkühlen waagerecht in zwei Teile schneiden. Der obere Teil wird durch zusätzliches Schneiden durch die Unebenheiten ausgeglichen.
Die fertigen Marshmallows werden mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade bestrichen. Übereinander anrichten und an den Seiten verteilen. Wenn die Marmelade getrocknet ist, den Kuchen mit der lauwarmen Glasur bedecken.
Weitere österreichische Rezepte: Sommerstrudel mit Kirschen, Österreichische Kekse mit Marmelade, Gefüllte Rinderschnitzel, Schokoladenstrudel, Österreichischer Milchreis.
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