2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder weiß, wie nützlich Antioxidantien sind – sie bekämpfen freie Radikale, die das Altern verursachen. Antioxidantien verlangsamen oder verhindern die Oxidation.
Freie Radikale sind Teilchen mit ungeraden Elektronen, die nicht paarweise vorliegen. Bei der Wechselwirkung mit anderen Molekülen entziehen sie ihnen das benötigte Elektron und stören so deren Struktur.
Beschädigte Moleküle werden, weil ihnen bereits ein Elektron fehlt, zu freien Radikalen. Wenn das physikalisch-chemische Regulationssystem, das die Aufnahmerate von Antioxidantien aufrechterhält, normal funktioniert, ist ein Mensch gesund.
Oxidativer Stress durch freie Radikale gilt als Ursache vieler Krankheiten, darunter Arteriosklerose, Asthma, Diabetes. Die Aktivität von Antioxidantien besteht darin, das Gleichgewicht wiederherzustellen und oxidativen Stress zu beseitigen.
Ernährungsantioxidantien sind die bekanntesten Substanzen, die freie Radikale bekämpfen. Einige Antioxidantien werden vom Körper selbst hergestellt. Enzymatische Antioxidantien sind in allen Geweben des Körpers vorhanden.
Niedermolekulare Antioxidantien sind Vitamin C, A, E und K sowie Flavonoide, Spurenelemente Zink und Selen, weibliche Sexualhormone, Steroidhormone.
Obst und Gemüse sind eine wichtige Quelle von Substanzen, die oxidativen Stress verhindern. Die meisten Antioxidantien sind in frischem Obst und Gemüse enthalten, das einen säuerlichen oder sauer-süßen Geschmack hat und rot, dunkelrot, blau und schwarz gefärbt ist.
Eine große Menge an Antioxidantien findet sich in Brombeeren, Trauben und Rosinen, Granatapfel, Pflaumen und Pflaumen, Zitrusfrüchten, Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren.
Kohl, Radieschen, Rüben, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Auberginen und reife Bohnen enthalten viele Antioxidantien. Gewürze, die reich an Antioxidantien sind, sind Nelken, Zimt, Kurkuma, Bohnenkraut und Petersilie.
Einige Nüsse haben auch antioxidative Eigenschaften – Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Erdnüsse und Haselnüsse. Kakao, Tee, Kaffee und Rotwein enthalten Antioxidantien.
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Antioxidantien sind Substanzen, die freie Sauerstoffradikale, sogenannte Oxidantien, neutralisieren. Oxidantien werden im Körper bei der Oxidation von Lebensmitteln produziert, die wir mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft aufnehmen und sind Partikel mit einem angelagerten Sauerstoffatom.
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