2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Warme Croissants mit zarter Kruste mit Schokoladen-, Sahne- oder Käsefüllung sind ein Symbol der französischen Küche. Viele Hausfrauen suchen nach dem passenden Rezept für die Zubereitung von Croissants, denn selbstgemachtes Gebäck schmeckt besser und überrascht auch ihre Liebsten mit einem neuen leckeren Dessert. Versuchen wir zu verstehen, wie französische Konditoren Wiener Muffins herstellen, was ist ihr Geheimnis?
Klassische Croissants werden aus Blätterteig mit Hefe hergestellt, für sie werden die besten Naturprodukte ausgewählt. Nehmen Sie also 350 g gute Butter mit hohem Fettanteil, lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden, aber dick (nicht weich).
Ein Blatt Backpapier auf die Küchenarbeitsplatte legen und mit Mehl bestäuben. Das Öl in die Mitte des Blattes geben und wieder mit einem weiteren Blatt Papier abdecken, das Öl auf einer rechteckigen Platte von 10x12,5 cm ausrollen, das Papier 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Während dieser Zeit 40 g frische Hefe in 200 ml frischer Milch auflösen. In 500 g doppelt gesiebtes Mehl mit hohem Glutenanteil 2 g Backpulver, 2 geschlagene Eier, 30 g Puderzucker, 30 ml Öl und 8 g Salz hinzufügen. Die aufgelöste Hefe mit der Milch aufgießen und den Teig innerhalb von 3 Minuten kneten. Die Franzosen glauben, dass längeres Kneten die Backqualität beeinträchtigt, da überschüssiger Sauerstoff den Teig schädigt.
Wichtige Punkte - die Butter sollte 1/3 der Mehlmasse und vorzugsweise 1: 1 betragen, dies ist das ideale Verhältnis. Alle Produkte werden vor dem Kneten des Teigs gekühlt und die entsprechende Temperatur während des Betriebs beträgt etwa 15-16 Grad Celsius.
Technologie zur Zubereitung von Blätterteig für Croissants
Die Kunst, Croissants zuzubereiten, erfordert viel Zeit, Virtuosität und Erfahrung. Aus dem Teig eine rechteckige Kruste von 20x12,5 cm formen, in Backpapier einwickeln und für 30 Minuten bei 5-6 Grad in der Kühlkammer in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf dem Herd verteilen und die Hälfte mit Butter bedecken und die andere Hälfte des Teigs einwickeln, die Ränder zusammendrücken. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Weichheit von Teig und Butter ungefähr gleich sein. Den Teig mit einem Nudelholz sehr vorsichtig ausrollen, um eine neue 1 cm dicke Kruste zu erhalten, wenn das Nudelholz am Teig klebt, mit Mehl bestäuben.
Das resultierende Rechteck wird dreimal gefaltet, für 15 Minuten in den Gefrierschrank gelegt und dann für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Wiederholen Sie den Vorgang mit Mahlen und Einfrieren noch 6 Mal und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, vielleicht über Nacht.
Bei der Zubereitung von Blätterteig befolgen wir 2 Regeln:
1. Beim Ausrollen des Teigs bewege ich das Nudelholz im ersten Arbeitsgang nur in eine Richtung.
2. Im nächsten Schleifvorgang in die entgegengesetzte Richtung.
Ja, es hat sich herausgestellt, dass man bei der Herstellung von Croissants wirklich viel Zeit und Virtuosität braucht, die aus Erfahrung kommt.
Den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz zu einem 3 bis 5 mm dicken Rechteck formen und in lange Dreiecke schneiden. Die Füllung mittig auf die breite Seite legen und vorsichtig in Röllchen wickeln, die die Form einer Sichel ergeben.
Ordne sie in einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit Abstand voneinander an. 30 Minuten gehen lassen, in ein sauberes Handtuch gewickelt. Mit Eigelb bestreichen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Obwohl französische Croissants ohne Füllung sind, sind sie bereits mit etwas Leckerem gefüllt, Schokolade, Sahne, Marmelade, sogar Hüttenkäse, Käse und mehr.
Die klassische Option zur Herstellung von Croissants ist kompliziert, zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Von Ihren Händen zubereitet sind sie jedoch schmackhafter. Ihre Familie hat sie verdient!
Empfohlen:
Wie Macht Man Die Perfekten Croissants?
Variieren Sie Ihre Croissants, indem Sie verschiedene Geschmacksrichtungen und Füllungen hinzufügen. Schokolade - Legen Sie Schokolade auf die Basis jedes Teigdreiecks und formen Sie die Croissants. Mandeln - Ein Stück Mandelmarzipan in den Boden des Teigdreiecks legen und die Croissants rollen und formen.
Wie Macht Man Leckere Suppen Make
Suppen sind ein fester Bestandteil des bulgarischen Tisches und obwohl wir es gewohnt sind, sie hauptsächlich zum Mittagessen zu verzehren, hindert uns nichts daran, sie zum Abendessen zu servieren. Leichtes, leckeres und gesundes Gericht. Damit eine Suppe richtig lecker wird Es ist jedoch gut, bei der Zubereitung einige Regeln zu kennen, nämlich:
Wie Macht Man Leckere Muffins
Muffins mit Trockenfrüchten, frischen Früchten, kandierten Früchten, Nüssen, Marmelade und Marmelade sind seit langem beliebt. Sie werden als Dessert mit Kaffee, Tee oder Sirup serviert und sind sehr einfach zuzubereiten. Um keine Zeit beim langfristigen Backen eines Kuchens oder Gebäcks zu verschwenden, verwenden Sie kleine Formen aus Silikon, Metall und Papier.
Wie Macht Man Sich Leckere Nachos?
Diejenigen, die reichhaltiges Essen mögen, haben es wahrscheinlich probiert mexikanische Nachos . Dieser knusprige Genuss bringt das Aroma und den Geschmack Mexikos mit sich und gehört zu den Köstlichkeiten der mexikanischen Küche. Nachos ist ohne Zweifel etwas, das jeder bestellt, wenn er ein mexikanisches Restaurant besucht.
Wie Macht Man Leckere Keto-Burger?
Keto-Ernährung ist etwas Neues bei Diäten, das immer häufiger auferlegt und gewählt wird. Diese Art der Ernährung wird auch als fettreiche Ernährung bezeichnet, der Begriff stammt jedoch von der Ketose. Dies ist ein Zustand, in dem viele Ketonkörper im Körper vorhanden sind, die Fett verbrennen, um dem Körper Energie zu geben.
