2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl die meisten Pasta-Kenner glauben, dass die wichtigste Regel für den Geschmack darin besteht, sie nur mit frischen Produkten zuzubereiten, gibt es einige andere wichtige Punkte, die manchmal vergessen werden.
Neben der Beschaffung frischer Eier, dem mehrmaligen Sieben des Mehls und dem Aufpassen der Proportionen bei einem guten Teig oder jeder Art von Pasta ist es wichtig, über rein technologische Kenntnisse zu verfügen. Deshalb geben wir Ihnen hier einige Tipps für die Herstellung fluffig-weicher Teige und für gute Pasta:
- In den meisten Fällen gilt bei der Teigzubereitung: Je mehr Zeit man knetet, desto besser wird er. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Bei der Teigzubereitung zum Beispiel für leichtere Kekse oder Brezeln sollten Sie das Kneten nicht übertreiben, da das Innere der gebackenen Kuchen nicht hell ist, sondern fest steht und leicht flach wird;
- Achten Sie beim Backen von gekochtem Teig darauf, den Ofen nicht zu überhitzen. Es wird fluffiger, wenn es bei mittlerer Hitze gekocht wird. Öffnen Sie den Ofen auch nie für mindestens 20 Minuten, da der Blätterteig sofort herunterfällt;
- Bei Osterkuchen wird gebacken, nachdem der Osterkuchenteig schaumig ist und der Osterkuchen selbst oder die Osterkuchenprodukte gebacken werden, bis sie anfangen, rosa zu werden;
- Beachten Sie beim Umgang mit krümeligem Teig, dass dieser in einem vorgeheizten Ofen bei starker Hitze gebacken wird. Andernfalls werden die krümeligen Teigprodukte zu hart;
- Achten Sie beim Arbeiten mit Eiern immer darauf, dass das Eigelb intakt bleibt. Wenn Sie sie nach dem von Ihnen befolgten Rezept zerbrechen müssen, tun Sie dies nicht in einer Aluminiumschüssel, da die Eier dunkel werden;
- Wenn Sie die Nudeln bereits gebacken haben, nehmen Sie sie nicht sofort aus der Backform, sondern lassen Sie sie in der Nähe des Ofens akklimatisieren;
- Wenn Sie die Nudeln ohne Backpapier backen und die Form, in der Sie sie backen, einfetten müssen, übertreiben Sie das Fett nicht, da Sie sonst den Effekt des Bratens und nicht des Backens erzielen können.
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