2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hier sind einige grundlegende Dinge, die Sie über Teig, Kneten und Backen wissen müssen, egal ob in Form von Gebäck, Brot oder Kuchen:
- Der mit Hefe vermischte Teig klebt nicht an unseren Händen, solange wir ihn mit Pflanzenöl vorfetten;
- Es ist wichtig zu wissen, dass wir beim Kneten des Teigs das Mehl in die Flüssigkeit gießen und nicht umgekehrt. Die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl hineingeben, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren und dann mit den Händen kneten. Um den Teig leicht und luftig zu machen, fügen wir vor dem Backen geriebene Salzkartoffeln hinzu. Das Verhältnis gilt pro 1 kg Mehl zu 3 gekochten Kartoffeln;
- Um eine rötliche Kruste zu erhalten, müssen wir genügend Zucker hinzufügen. Wenn wir es jedoch übertreiben, wird das Aufgehen des Teigs verlangsamt. Zu süßer Teig backt schlecht, daher müssen wir uns manchmal streng an die Rezepte halten;
- Es ist immer wichtig, es zu sieben, bevor Sie das Mehl zum Kneten verwenden. Auf diese Weise wird es mit Sauerstoff angereichert und wird flauschig;
- Wenn wir den Teig zum Backen in die Pfanne geben, müssen wir Platz dafür lassen, damit er besser backt;
- Wenn wir einen weichen und klebrigen Teig haben, können wir ihn leichter rollen, wenn wir ihn mit Pergamentpapier abdecken. Die andere Möglichkeit besteht darin, mit einer mit lauwarmem Wasser gefüllten Flasche zu rollen;
- Um die Kuchen gelber zu machen, können wir das Eigelb mit etwas Salz schlagen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen;
- Beim Braten des Teigs ist es gut, wenn das Fett eine Mischung aus Schmalz, falls vorhanden, und Pflanzenöl ist. Und um Ihr Fett beim Erhitzen nicht zu schäumen und zu versprühen, können Sie eine Prise Salz hineingeben;
- Wenn Sie den Teig mit Schmalz kneten möchten, können Sie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, um den Geruch von Schmalz zu neutralisieren;
- Wenn die Marmelade dünner ist, können Sie beim Backen von Kuchen 2-3 Teelöffel zerdrückte Semmelbrösel hinzufügen, um sie einzudicken;
- Wenn wir den Teig oder Kuchen beim Backen verbrannt haben, kratzen wir ihn beim Abkühlen mit einer feinen Reibe ab und maskieren ihn dann mit Puderzucker;
- Kuchen mit Margarine trocknen langsamer;
- Es ist einfacher, den Behälter, in dem wir den Teig geknetet haben, zu waschen, wenn wir zuerst lauwarmes Wasser und dann heiß einfüllen;
- Um unseren Kekskuchen nicht schnell zu trocknen, lassen wir einfach einen geschnittenen Apfel in der Schachtel, in der wir ihn aufbewahren;
- Wenn wir den Teig zum Backen bringen, müssen wir die Ofentür sorgfältig schließen und nicht klopfen lassen, da der Teig herunterfallen kann.
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