2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Safran repräsentiert die Farben des lila Krokus. Sie blühen einmal im Jahr und nur für wenige Tage. Außerdem unterscheiden sich Safrankrokusse von unseren bekannten Krokussen und den drei versteckten Lutschern, die für Safran getrocknet werden.
Das Pflücken von Safran ist äußerst mühsam und delikat und erfolgt nur von Hand. Kenner wissen, dass es frühmorgens vor Sonnenaufgang erfolgen sollte. Für 1 g trockenen Safran werden etwa 150 Blüten benötigt. Und auch der Preis kann sich sehen lassen.
Safran wird oft als König der Gewürze bezeichnet. Es gilt als das raffinierteste und wohlriechendste. Nur wenige Pulver davon, die dem Gericht zugesetzt werden, verändern grundlegend alle seine Geschmacksqualitäten und verleihen ihm einen angenehmen leicht bitteren Geschmack und Aroma.
Darüber hinaus wirkt es stärkend und ernüchternd. Es wird meistens allein hinzugefügt. Es geht nur mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch. Es findet sich in einer Reihe von Rezepten für Suppen, Fleischgerichte, Fruchtgelees, Saucen, Eiscreme, Mousse und mehr.
Als Gewürz wird Safran seit der Antike verwendet. Viele Völker fügten ihrem Tee vor dem Schlafengehen Safran hinzu, um ihre hellseherischen Fähigkeiten zu verbessern. Es wurde auch aus Liebe zu Abkochungen hinzugefügt. Die alten Griechen steckten es in Wein für Euphorie. Heute ist sie massenhaft in Frankreich und England zu finden. Die höchste Qualität wird in Spanien angebaut.
Safran ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch Bestandteil vieler Nahrungsergänzungsmittel. Die genauen Dosierungen, die von ihm empfohlen werden können, sind jedoch noch nicht bekannt. Aus der Volksmedizin sind Rezepte gegen Keuchhusten, Fieber, Leber- und Magenerkrankungen, Grauer Star bekannt, die Safran enthalten. Es tonisiert und stärkt den Körper, fördert eine reibungslose Verdauung, reguliert den Menstruationszyklus.
Trotz aller Vorteile des Safrankonsums sind die empfohlenen Dosen minimal. Größere Mengen können zu Vergiftungen und sogar zum Tod führen.
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