2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hausgemachte Eclairs Sie sind nicht schwer zuzubereiten, aber es gibt Regeln, die gut zu befolgen sind, um die kleinen süßen Versuchungen zu bekommen. Öffnen Sie beim Backen nicht den Ofen und kontrollieren Sie sie ständig.
Ein weiterer wichtiger Teil ist das Legen der Eier – im ersten Moment, wenn Sie den fertigen Teig mit den Eiern vermischen, sieht die ganze Mischung nicht gut aus. Sie müssen es gut mischen, um es gleichmäßig zu machen. Außerdem müssen die Eier einige Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt worden sein.
Eine weitere goldene Regel für erfolgreiche Eclairs ist, die Eclairs zuerst in einen starken Ofen zu geben und sie dann abzusenken. Schauen wir uns nun ein interessantes Rezept für hausgemachte Eclairs an:
Hausgemachte Eclairs mit Milch
Notwendige Produkte: 120 ml frische Milch, 120 ml Wasser, 120 g Butter, 1 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz, 130 g Mehl, 4 Eier - größer
Zubereitungsart: Milch, Butter, Zucker, Salz und Wasser auf einer heißen Platte erhitzen. Während dieser Zeit den Ofen einschalten, um auf 200 Grad vorzuheizen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt und die Milch allmählich kocht, müssen Sie das Mehl in die Pfanne gießen und vom Herd nehmen.
Mischen Sie die Mischung lange und kräftig mit einem Holzlöffel, um das Mehl mit den anderen Produkten und ohne Kugeln auszugleichen. Stellen Sie die Mischung wieder auf das Kochfeld, um die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit zu verdampfen.
Dann den Teig in eine andere Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Wenn es bereits eine normale Temperatur hat, beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Eier.
Die Feinheit dabei ist, dass Sie das Ei nach jeder Zugabe gut durchkneten müssen, um es Ihnen leichter zu machen. Nachdem Sie alle vier Eier hinzugefügt haben, glätten Sie den Teig wieder gut und geben ihn in eine Spritze mit geeigneter Düse.
Stellen Sie sicher, dass Sie Backpapier auf den Boden des Blechs legen und mit dem Besprühen beginnen. Denken Sie daran, dass zwischen allen Eclairs genügend Platz sein sollte. In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad geben und nach 15 Minuten auf 180 Grad reduzieren.
Nachdem Sie den Ofen reduziert haben, müssen Sie weitere 15 Minuten backen. Nachdem Sie sie gebacken haben, sollten sie abkühlen, damit Sie sie mit der von Ihnen gewählten Sahne füllen können.
Die Füllung der Eclairs kann fruchtig sein, nur Sahne, Schokolade, man kann sie sogar mit einer Füllung aus Mayonnaise und Gewürzen salzig machen.
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