2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt viele Risotto-Sorten. Er kann mager zubereitet werden, mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Das klassische Rezept für seine Zubereitung ist jedoch nur eines und auch für Anfänger in der Küche nicht schwer zuzubereiten.
Grundsätzlich ist für die Zubereitung des perfekten Risottos die Wahl des Reis. Es ist gut, zu den runden Sorten zu gehören, am besten geeignet sind Arborio oder Carnaroli. Bei langkörnigen Reissorten wird die Stärke langsamer freigesetzt, wodurch sich nicht die nötige cremige Konsistenz bilden kann.
Erforderlich im Rezept für klassisches Risotto sind auch die Gewürze Rosmarin und Basilikum.
Klassisches Risotto
Notwendige Produkte: 1 Teelöffel Rundkornreis, 1 Zwiebel, 1 TL. trockener Weißwein, 1-2 Knoblauchzehen, 3-4 TL. heißes Wasser oder Gemüsebrühe, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Salz, Basilikum, Rosmarin
Zubereitungsart: Grundsätzlich steht im Rezept für Risotto, dass der Reis nicht gewaschen wird. So behält es seine ganze Stärke. Wenn Sie noch waschen müssen, lassen Sie es nicht sehr gründlich.
In Norditalien Risotto wird mit Butter und fettigem Käse und Sahne zubereitet. Das klassische Rezept stammt jedoch aus Süditalien, wo es hauptsächlich mit Olivenöl gekocht wird.
2-3 mm Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden, vorzugsweise mit Teflonbeschichtung, erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen darin anbraten. Wenn Sie dem Risotto verschiedene Gemüse und Pilze hinzufügen möchten, werden diese auch zusammen mit Zwiebeln 1-2 Minuten gebraten.
Zuletzt den Reis hinzufügen. Das Risotto weitere 2-3 Minuten fleißig umrühren, bis der Reis beginnt, glasig zu werden. Fügen Sie ein Glas trockenen Weißwein hinzu und rühren Sie erneut um.
Wenn der Wein aufgesogen ist, gießen Sie Glas für Glas heißes Wasser oder heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren ein.
2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs alle Gewürze und Salz hinzufügen. Das Risotto ist fertig, wenn der Reis weich ist, aber einen harten Kern hat. Die Konsistenz sollte sauer, aber nicht zu dünn sein.
Risotto vom Herd nehmen und mit etwas mehr Olivenöl mischen. Noch warm mit Käse und Parmesan bestreuen. Es ist gut, es vor dem Servieren 15 Minuten unter einem Deckel zu lassen.
Das Risotto wird warm und mit einem guten Glas Weißwein serviert.
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