Senf – Eine Kuriose Geschichte Und Erstaunliche Gesundheitliche Vorteile

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Senf mag für die Amerikaner Anfang des 20. Jahrhunderts zum Leben erweckt worden sein, als er auf einem Hot Dog präsentiert wurde, aber seine Geschichte ist noch länger und würziger, als Sie vielleicht denken. Für den Anfang ist "Senf" eine Pflanze und "gekochter Senf" ein Gewürz. Obwohl es selten notwendig ist, "gekochten" Senf anzugeben, scheint es angemessen, die wahren Wurzeln des Senfs anzuerkennen.

Senfpflanzen sind enge Verwandte einer überraschenden Vielfalt an gebräuchlichen Gemüsesorten, darunter Brokkoli, Blumenkohl, Rüben und Kohl. Laut einigen Studien war Senf das erste Gewürz, das Menschen jemals in ihr Essen gaben. Die ägyptischen Pharaonen füllten ihre Gräber mit Senf, um sie ins Jenseits zu begleiten, aber die Römer waren die ersten, die die würzigen Samen zu einer Paste zermahlen und mit einer aromatischen Flüssigkeit - normalerweise Wein oder Essig - vermischten.

Französische Mönche, die Bodensamen mit unvergorenem Wein vermischten, inspirierten das Wort "Senf", das vom lateinischen mustum ardens (ungefähr "brennender Wein") stammt. Hippokrates schätzte Senfpaste als wundersames Heilmittel, das Schmerzen lindern kann. Antike römische Ärzte verwendeten es, um Zahnschmerzen zu lindern. Im Laufe der Jahre wird Senf verwendet, um den Appetit anzuregen, die Nebenhöhlen zu reinigen und Erfrierungen vorzubeugen.

Es ist derzeit als Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsabnahme, Asthma-Unterdrücker, Haarwuchsstimulans, Immun-Booster, Cholesterin-Regulator, Dermatitis-Heiler und sogar als wirksame Methode zur Vorbeugung von Magen-Darm-Krebs erhältlich. Als die Römer die Gallier eroberten, brachten sie Senf mit, und diese Samen wurzelten in den fruchtbaren Böden der französischen Region Burgund.

Im 13. Jahrhundert war Dijon zu einem Senfproduktionszentrum geworden und legte 1856 den Grundstein für die Erfindung der Senfregion von Dijon. Eine einfache Senfkomponente fügte alten Senfrezepten einen neuen Ton hinzu.

Dijon ist nicht der einzige Ort mit einem beliebten lokalen Senf. Andere gebräuchliche regionale Senfsorten sind amerikanisch (die bekannte gelbe Farbe), englisch - die sogenannte. „Französischer Senf“, der eigentlich in England erfunden wurde, als weniger scharfe Alternative zu englischem Senf, bayerischem Süßsenf etc. Der besondere Gelbton verdankt seinen Farbton nicht den Senfkörnern, sondern dem kräftig gefärbten Kurkuma, das für zusätzlichen Rhythmus und Leuchtkraft der Würze hinzugefügt wird.

Die Bitterpflanze bringt durch ihre verschiedenen essbaren Bestandteile eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Die Samen der Pflanze sind eine reiche Quelle an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Folsäure und Vitamin A. Die Blätter sind eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Mineralien, einschließlich Kalium, Kalzium und Phosphor. Es ist auch eine gute Quelle für Magnesium und Ballaststoffe.

Unglaublich reich an Vitaminen ist sie reich an Vitamin A und Vitamin K, Folsäure und Vitamin C. Die Samen der Bitterpflanze enthalten eine große Menge gesunder sekundärer Pflanzenstoffe, sogenannte Glucosinolate, die gegen verschiedene Krebsarten wie Blasenkrebs wertvoll sein können, Dickdarm- und Gebärmutterhalskrebs.

Glucosinate werden mit den im Senf enthaltenen Myrosinase-Enzymen zu Isothiocyanaten abgebaut. Es wurden verschiedene Studien über die krebshemmende Wirkung dieser in seinen Samen enthaltenen Komponenten vorgelegt, die das Wachstum von Krebszellen hemmen und sogar deren Bildung verhindern.

Kleine Senfkörner sind wirksam gegen Psoriasis, eine chronisch-entzündliche Autoimmunerkrankung. Studien haben ihre Wirksamkeit bei der Behandlung von Entzündungen und Psoriasis-bedingten Läsionen bestätigt.

Laut der Studie stimuliert die Saatgutbehandlung auch die Aktivität guter Enzyme wie Superoxiddismutase, Glutathionperoxidase und Katalase, die bei solchen Krankheiten schützende und heilende Wirkungen fördern.

Senfkörner haben schützende Eigenschaften, die den Auswirkungen von Giften auf den Körper widerstehen. Aus den Samen hergestellte Abkochungen helfen, den Körper zu reinigen, insbesondere bei Vergiftungen durch Drogen und übermäßigen Alkoholkonsum.

Die antibakteriellen Eigenschaften von Senfsamen haben sich bei der Behandlung von Läsionen, die durch Ringelflechte verursacht werden, als wirksam erwiesen. Senf kann für Frauen in den Wechseljahren wertvoll sein. Magnesium verhindert zusammen mit dem darin enthaltenen Kalzium den mit der Menopause verbundenen Knochenverlust.

Hilft bei der Wiederherstellung von niedrigem Knochenmagnesium und anderen Magnesiummangelzuständen und kann dazu beitragen, das Osteoporoserisiko bei postmenopausalen Frauen zu verringern.