2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Japaner sind der weltweit größte Verbraucher von Fisch und Meeresfrüchten sowie ihr größter Importeur. Gleichzeitig stehen Meeresfrüchte-Delikatessen an zweiter Stelle in der nationalen Küche, vor Gerichten, die mit Reis zubereitet werden.
Die Japaner unterscheiden sich stark von anderen Nationen in der Art, wie sie den Fisch zubereiten, den sie essen. Für viele erscheint es absolut inakzeptabel, es roh zu essen, aber für die Japaner, die besonders für ihr Sushi berühmt sind, ist dies Standard.
Seine größte Popularität erlangte es in den 1980er Jahren, als es begann, sich ernsthaft mit den Problemen des Übergewichts und einer gesunden Ernährung zu befassen.
Schon damals sagen Experten, dass sich Japaner extrem gesund ernähren. Japan ist eines der wenigen Länder der Welt mit mehr als 40.000 Hundertjährigen, was vor allem an der weit verbreiteten Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten in der Küche liegt, deren gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper unbestritten ist.
Heute sind Sushi und Sushi-Bars auf der ganzen Welt bekannt, aber der Fisch wird weiterhin hauptsächlich von japanischen Meistern verarbeitet, denn wenn die etablierte japanische Technologie der Verarbeitung von rohem Fisch nicht befolgt wird, kann er leicht giftig werden.
Interessanterweise fangen selbst Amerikaner, die auch Sushi-Bars lieben, zum Beispiel Thunfisch in ihren eigenen Gewässern, schicken ihn nach Tokio, wo er von den sogenannten Itamae (japanischen Köchen) verarbeitet und zurückgegeben wird in den modernsten Sushi-Bars erhältlich, die Kaiten Sushi genannt werden.
Das Besondere an dieser in Europa sehr verbreiteten Art von Sushi ist, dass die zubereiteten Sushi-Portionen über ein Förderband laufen und die Gäste der Sushi-Bars vorab sehen können, wie Sushi aussieht.
Aber nicht nur Sushi ist typisch für die Japaner. Die Vielfalt ihrer Küche liegt vor allem an den verwendeten Produkten und Gewürzen.
Unter den Produkten können wir nicht den lokalen Reis erwähnen, der in gluten- und glutenfrei unterteilt ist, Nudeln in verschiedenen Größen, in unserem Land als Chinakohl bekannt, der eigentlich japanisch ist, weißer Rettich, Tofu, Pilze, Paradiesäpfel und Japanische Birnen.
Typische Gewürze sind Sojasauce, Wasabi, Ingwer, rotes Miso, Senf-Karashi, Reisessig und Algen-Kombu.
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