2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mexikanische Küche ist der gebräuchliche Name der nationalen Küche Mexikos, selbst eine Synthese aus aztekischen und spanischen kulinarischen Traditionen. Mit der Eroberung des Aztekenreiches im späten 16. Jahrhundert begannen spanische Elemente einzudringen.
Die mexikanische Küche ist berühmt für ihre Geschmacksvielfalt, farbenfrohe Dekoration der Gerichte und viele Gewürze. Und Mais, Bohnen und Paprika (insbesondere scharfe Chilischoten) sind die drei Produkte, die das Aussehen der mexikanischen Küche verleihen.
Die Spanier ergänzen ihre Speisekarte mit Fleisch von Haustieren, Milchprodukten sowie einer Fülle an Gewürzen und Kräutern.
Obwohl die Spanier schon damals versuchten, der lokalen Bevölkerung ihre kulinarischen Gewohnheiten aufzuzwingen, gelang es ihnen nicht vollständig. Das Wissen und der Geschmack der beiden Zivilisationen begannen sich allmählich zu vermischen.
Die Hauptzutat der mexikanischen Küche ist der Tortilla-Kuchen, der traditionell aus Maismehl mit Gewürzen hergestellt wird, wobei Chilischoten und Salsa an erster Stelle stehen. Die Tortilla wird verwendet, um verschiedene gefüllte Gerichte zuzubereiten: Burritos, Chimichangi und Enchiladas.
Die mexikanische Küche variiert je nach Region aufgrund des lokalen Klimas, der geografischen und ethnischen Unterschiede. Der nördliche Teil Mexikos ist berühmt für sein Rind-, Ziegen- und Straußenfleisch, aus dem viele Fleischgerichte zubereitet werden.
Im zentralen Teil Mexikos werden landestypische Gerichte zubereitet, es gibt aber auch regionale Spezialitäten wie Barbacoa (Schafgericht), Pozole (mexikanische Suppe), Menudo (mexikanische Innereiensuppe) und Carnitas (geschmort oder klein gebraten) Schweinefleischstücke, die als eigenständiges Gericht oder als Tacos-Füllung, Burrito usw. serviert werden können.
Der Südosten Mexikos hingegen ist bekannt für seine scharfen Paprika- und Hühnchengerichte. Diese Region ist auch von der Karibik beeinflusst.
Die sogenannte „Streetfood“steht hier im Mittelpunkt und bietet eine große Vielfalt an Rezepten. Tacos, Quesadilla, Tamales, Carnitas gehören zu den einfachsten und appetitlichsten Angeboten.
Tatsächlich sind Tacos nicht nur für Mexikaner ein Lieblingsessen - das Rezept hat sowohl Amerikaner als auch Europäer erobert.
Und kein Wunder – die mexikanische Version des Döners ist sehr einfach umzusetzen und recht nahrhaft. Ganz zu schweigen von der unglaublichen Guacamole.
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