2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Bärlauch wird auch Bärenzwiebel, Waldknoblauch, Hefe und Zauberzwiebel genannt. Es gibt eine Legende über seine heilenden Eigenschaften. Es wird angenommen, dass Bären nach dem Winterschlaf danach suchen, um ihren Magen, Darm und Blut zu reinigen.
Bärlauch kommt vor allem auf feuchten und schattigen Wiesen, humusreichen Wiesen, unter Sträuchern in Laubwäldern und im Gebirge vor. Es ist kein Fehler - ihr starker Knoblauchgeruch ist zu spüren, noch bevor die Pflanze bemerkt wird.
Sowohl die Blätter als auch die Knollen des Bärlauchs werden wie die des Gartenknoblauchs verwendet. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass die wilde Version des Gemüses deutlich vorteilhaftere Eigenschaften hat als es.
Es ist reich an Vitamin C und die ganze Pflanze enthält ätherisches Öl, das Vinylsulfid, Divinylsulfid, Alliin, Pipecolinsäure, Spuren von Mercaptan und andere enthält. Außerdem enthalten die Zwiebeln Schleimstoffe, Mineralsalze, Zucker und das Antibiotikum Allicin.
Bärlauchblätter werden im April und Mai geerntet und die Zwiebeln - im Spätsommer und Herbst. Die frischen Blätter werden zu einem erstaunlichen Aroma von Suppen, Saucen, Salaten und lokalen Gerichten. Es reicht aus, in kleine Stücke zu schneiden.
Die Zwiebeln werden entfernt, nachdem die Samen vollständig reif und getrocknet sind. Es ist am besten für Menschen geeignet, die Knoblauch lieben, da sein Aroma und Geschmack viel stärker sind als die von selbst angebautem Knoblauch. Und wie bereits erwähnt - Sie können es in jedem Rezept ersetzen.
Die Volkskunst bietet uns interessante Rezepte, wieder mit Bärlauch als Hauptdarsteller. Wie die für Wein und Schnaps daraus.
Bärlauchwein
Eine Handvoll fein gehackte Blätter werden in etwa 1/4 Liter Weißwein etwas aufgekocht. Mit Honig oder Sirup abschmecken. Bärlauchessig wird auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch mit Weinessig anstelle von Wein gekocht.
Bärlauchschnaps
Eine Handvoll fein gehackter Blätter oder Knollen werden ohne Enge in eine Flasche bis zum Hals gefüllt. Sie werden mit 38 bis 40% Weizen oder anderem hausgemachtem Schnaps überflutet. Die Flasche wird 14 Tage in der Sonne oder in der Nähe des Ofens ruhen gelassen.
Aus den aufgeführten Mischungen wird es prophylaktisch für die Gesundheit getrunken. Wenn Sie sie jedoch mögen, gibt es keine Einschränkungen.
Salat mit Bärlauch
Der perfekte sommerliche und äußerst gesunde Salat enthält Hefe in seiner Zusammensetzung. Es ist der Zusatzstoff, der einen würzigeren Geschmack verleiht, jedoch ohne den stechenden Geruch von traditionellem Knoblauch.
Notwendige Produkte: 2 große Tomaten, eine halbe Gurke, geschält und gewürfelt, eine halbe rote Zwiebel, eine Handvoll gehackter Bärlauch, ein paar Sardellen aus der Dose (optional), 1 Esslöffel Kapern, eine Prise scharfe rote Paprika, 2 Esslöffel Apfel oder Balsamico Essig, 3 EL Olivenöl, Petersilie und Sellerieblätter, Himalayasalz
Zubereitungsart: Das Gemüse wird gewaschen und gehackt. In eine Salatschüssel geben und mit Salz, Olivenöl und Essig würzen. Gehackten Fisch und Kapern hinzufügen. Den Salat mit reichlich grünen Gewürzen bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben kann eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
Kalte Bärlauchsuppe
Notwendige Produkte: 2 Bund Bärlauch, 1 Knoblauchzehe, 70 ml Olivenöl, 80 ml Sojacreme, Salz und Pfeffer
Zubereitungsart: Der Bärlauch wird gewaschen und die Knoblauchzehe wird geschält und in große Stücke geschnitten. Alle Produkte in einen Mixer geben, pürieren, etwas Wasser hinzufügen und erneut pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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