Kefir

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14

Kefir, auch Tibetischer Pilz genannt, ist traditionell in Russland und den ehemaligen Sowjetrepubliken bekannt. Das aus dem Kefir-Pilz hergestellte Milchgetränk hat einzigartige erfrischende, heilende und geschmackliche Eigenschaften, weshalb Kefir in unserem Land und in vielen anderen Ländern der Welt beliebt ist.

Im Aussehen ähnelt der tibetische Pilz Blumenkohl oder Hüttenkäse und riecht nach Joghurt. Wenn der tibetische Pilz nicht richtig angebaut wird, kann er die Milch in keiner Weise fermentieren. Der Pilz ist extrem prätentiös - Kefirkörner vertragen keine anderen Bakterien und sobald sie schmutzig werden, verdunkeln sie sich und sterben ab. Sie brauchen viel ständige Pflege.

Die Etymologie des Wortes Kefir geht auf die persischen Wörter Kef (Schaum) und Shir (Milch) zurück. Der wahre Ursprung von Kefir (tibetischer Pilz) liegt jedoch im Kaukasus. Das Kefir-Getränk ist sehr scharf, ähnlich wie unser Joghurt, aber etwas süßer im Geschmack und etwas milder in der Textur.

Zusammensetzung von Kefir

Kefir reich an Proteinen, Lipiden und Zuckern. Sein Inhalt enthält Tryptophan, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamine B12, B1, Vitamin K, Biotin. Die Milchsäure im fermentierten Getränk hat die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu verbessern. Der tibetische Pilz enthält auch Kohlensäure. Den Polysacchariden in Kefir wird sogar eine krebshemmende Wirkung zugeschrieben.

Die große Menge Tryptophan in Kefir ist eine essentielle Aminosäure und hat eine tonisierende Wirkung auf das Nervensystem. Das Getränk enthält viel Kalzium und Magnesium, die wichtige Mineralstoffe für die gute Kondition des Nerven- und Skelettsystems sind.

Phosphor ist das zweithäufigste Mineral im menschlichen Körper, das die Aufnahme von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen unterstützt. Dieses Mineral ist in großen Mengen in Kefir enthalten. Dieses Milchsäuregetränk ist eine hervorragende Quelle für Biotin, ein Vitamin der B-Gruppe, das die Aufnahme anderer B-Vitamine wie Folsäure, Pantothensäure und Vitamin B12 unterstützt.

Wie man Kefir macht

Die Vorbereitung von Kefir ähnelt der Gärung von Frischmilch. Waschen Sie den tibetischen Schwamm zuerst sehr gut mit kaltem Wasser und achten Sie darauf, ihn nicht mit einem starken Strahl zu beschädigen. Die Verwendung von Metallsieben oder Löffeln wird nicht empfohlen. In eine breite, tiefe Schüssel kalte Milch aus dem Kühlschrank gießen. Tauchen Sie den Biskuit mit einem Holzlöffel in die Milch. 1 EL. Kefirkörner fermentieren etwa 1,5 Liter Milch. Bedecken Sie den Behälter, aber nicht vollständig, und stellen Sie ihn bei einer Temperatur von 22 Grad auf, was die optimale Temperatur für die Gärung ist. Je höher die Temperatur, desto schneller die Gärung.

Eine wichtige Bedingung ist, das Gefäß während der Gärung nicht zu schütteln - sonst wird die resultierende Mischung kohlensäurehaltig und dünn. Um herauszufinden, ob der Kefir fertig ist, kippen Sie die Schüssel einfach leicht. Wenn sich die Milch von den Gefäßwänden löst, ist der Kefir fertig. Die dicke Deckschicht ist ein Zeichen für eine gute Gärung. Der fertige Kefir wird herausgenommen und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt, was der letzte Schritt seiner Herstellung ist.

Der nächste Schritt besteht darin, den tibetischen Schwamm mit kaltem Wasser zu waschen und wieder in frische Milch zu legen. Für Kohlensäure Kefir das Gefäß muss während der Gärung fest verschlossen werden. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter reifen. Wenn Sie die Menge an Kefirkörnern im Vergleich zu Milch erhöhen, erhöhen Sie die Soda, da sie Kohlendioxid abgeben. Bei dickem und dichtem Kefir, ähnlich dem einheimischen Joghurt, sollte die Fermentation in einem nur mit einer Serviette bedeckten Glas erfolgen und die Kefirkörner sollten viel kleiner sein als die Milch.

Pflicht zur Herstellung Kefir Es sollte kalte Milch verwendet werden, um den Schwamm nicht zu beschädigen. Deshalb wird es mit kaltem Wasser gewaschen. Gießen Sie zuerst die Milch ein und geben Sie dann den Schwamm in die Schüssel. Wenn Sie den resultierenden Kefir nicht abseihen möchten, entfernen Sie den Schwamm mit einem Holzlöffel und verbrauchen Sie die resultierende Mischung.

Die Milch sollte in einem Glas oder einer Plastikbox, nicht höher als 15 cm, gären. Wenn der tibetische Schwamm verschüttet wird, waschen Sie ihn gut mit kaltem Wasser ab, bedecken Sie ihn vollständig mit frischer Milch und stellen Sie ihn 2-3 Tage in den Kühlschrank. Sie können es trocknen und reaktivieren.

Kefir-Lagerung

Lagern Sie den tibetischen Pilz getrocknet oder in einer Milchlösung bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad und alle 7 bis 10 Tage sollten Sie die Milch wechseln. Wenn Sie die Kefirbohnen trocknen möchten, müssen Sie sie gründlich mit kochendem kaltem Wasser waschen und trocknen. Lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur in einer Serviette oder Gaze. Nach dem Trocknen verfärben sich die Bohnen gelblich und Sie können sie nun in eine geeignete Plastiktüte umfüllen. Mit Milchpulver bestreuen, in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen und in dieser Form maximal anderthalb Jahre lagern.

Kulinarische Verwendung von Kefir

Fans von Kefir trinke ihn gerne pur und genieße seinen Geschmack Andere finden es zu sauer und kombinieren es lieber mit Honig, Früchten, Ahornsirup oder anderen Süßungsmitteln. Erdbeeren, Bananen und alle Arten von Früchten passen sehr gut zu Kefir, sodass Sie problemlos einen Kefir-Shake herstellen können. Kann mit Milch verzehrt werden.

Vorteile von Kefir

Es stellte sich heraus, dass die Milchsäure im fermentierten Kefir-Getränk den Stoffwechsel verbessert und die darin enthaltene Kohlensäure die Reizbarkeit der Magenschleimhaut reduziert. Es lindert die Symptome von Menschen mit Kolitis, Gastritis, Erkrankungen der Leber, der Nieren und der Lunge.

Wie mit magischen Eigenschaften wirkt das Getränk stark positiv auf das Gedächtnis und fördert die Konzentration. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kefir das Körpergewicht reduziert und bei der Behandlung von Diabetes und Allergien hilft. Tibetischer Pilz hat die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu normalisieren und den Cholesterinspiegel zu regulieren. insgesamt liefert es dem Körper wichtige und notwendige Vitamine.

Das Kefir-Beeren-Getränk wird für Menschen empfohlen, die an Depressionen, Schlaflosigkeit und sogar Krebs leiden. Die Polysaccharide in Kefir hemmen nachweislich das Wachstum von Krebszellen. Kefir hat auch eine positive Wirkung auf Anämie, Bronchitis, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Neurose.

Tibetischer Pilz ist ein äußerst wertvolles Produkt für Kinder, da er reich an Nährstoffen ist, die der Körper des Kindes benötigt. Darüber hinaus reinigt Kefir den Körper von angesammelten Giftstoffen, und es gibt Gerüchte, dass es die Potenz verbessert.

Sogar Alkoholismus kann mit dem tibetischen Schwamm geheilt werden, denn er stellt den Stoffwechsel vollständig wieder her und behandelt erfolgreich Krankheiten, die durch Alkoholmissbrauch verursacht wurden.

Das Schema für das Trinken von Kefir beträgt 20 Tage mit anschließenden 10 Tagen Ruhe. Während der Pause sollte der Biskuit in einer Milchlösung im Kühlschrank aufbewahrt und die Milch wöchentlich gewechselt werden. Trinken Sie Kefir jeden Morgen 30 Minuten vor dem Frühstück oder abends etwa eine Stunde vor dem Zubettgehen. Kefir wirkt abführend und vor allem am Anfang empfiehlt es sich, die fermentierte Flüssigkeit abends zu trinken.

Schaden durch Kefir

Kefir ist ein lebender Organismus und ändert seine Eigenschaften ständig und verdirbt schnell - in 2-3 Tagen. 1 Tag geblieben Kefir hat abführende Eigenschaften und dreitägiger Kefir kann zu einer Straffung führen.

Kefir, das länger bleibt, ist aufgrund seines hohen Säuregehalts für Menschen mit Geschwüren kontraindiziert, sowie für Kinder aufgrund des steigenden Alkoholgehalts bei längerer Lagerung. Alter Kefir ist auch für psychisch Kranke und Epilepsiepatienten kontraindiziert. Während der Behandlung mit dem tibetischen Pilz sollte kein Alkohol eingenommen werden.

Wenn Sie Kefir zum ersten Mal verwenden, ist es möglich, dass Ihr Körper anders reagiert - Sie können Spannungen in der Leber oder den Nieren spüren, wenn dies Ihre Schwachstelle ist. Diese Anspannung ist normal, da sich der Körper nach zehn Tagen Kefirtrinken daran gewöhnt und sich sein Zustand verbessert. Die anfängliche abführende Wirkung kann auch einige Beschwerden verursachen.

Verschönerung und Diät mit Kefir

Kefir wird als Medizin, aber auch als wirksames Mittel zur Verschönerung verwendet. Kefir schützt vor Falten, beseitigt Müdigkeit und klärt den Teint, hellt Pigmentflecken auf. Auch rheumatische Schmerzen können durch mehrmaliges tägliches Reiben der wunden Stellen gelindert werden Kefir. Tragen Sie mit in Kefir getauchter Gaze verschiedene Wunden und Prellungen auf.

Als Nahrungsergänzungsmittel wird Kefir häufig verwendet, da es kalorienarm ist und vom Körper leicht und schnell aufgenommen wird. Darüber hinaus hat es eine stark sättigende Wirkung und kann die Verdauung, die Peristaltik und die Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper verbessern.

Diät mit Kefir und Buchweizen

Gießen Sie abends 1 TL. (250 ml) Buchweizen (Buchweizen) mit 3 TL. kochendes Wasser und decken Sie die Schüssel ab. Am Morgen wird das überschüssige Wasser gegossen. Den Buchweizen in 3-4 Teile teilen. Essen Sie 1 Portion Frühstück, Mittagessen, Nachmittagssnack und Abendessen zusammen mit Kefir 1,5% Fett.

Einen ganzen Tag lang können Sie 1 Liter Kefir trinken und es kann getrennt von Buchweizen getrunken werden. Erhöhen Sie gleichzeitig die Flüssigkeitsaufnahme - 2 Liter Wasser und grüner Tee ohne Zucker.

Die Kefir-Buchweizen-Diät dauert 1 Woche, und nach dem siebten Tag werden Sie feststellen, dass Ihre Haut schöner, sauberer und frischer geworden ist und Sie Ihre Kleidung mehrmals verkleinern.