2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Erdnussöl ist ein leichtes Pflanzenöl, das nach der Verarbeitung das Aroma und den Geschmack von Erdnüssen behält. Erdnussöl ist in der asiatischen Küche ebenso beliebt wie Olivenöl im Mittelmeerraum. Es gibt einen hohen Rauchpunkt.
Es gibt zwei Hauptsächliche Art von Erdnussöl - raffiniert und unraffiniert. Für die Herstellung von unraffiniertem Öl werden frische Erdnüsse verwendet, die durch eine spezielle Technologie gepresst werden. Es ist schlecht gefiltert und enthält einen geringen Prozentsatz an Proteinkomponenten.
Raffiniertes Erdnussöl wird durch chemische Extraktion von gerösteten oder getrockneten Nüssen gewonnen. Es wird mehrmals gefiltert, wodurch alle Proteinreste beseitigt werden.
Erdnussöl Zusammensetzung
Die wichtigsten Fettsäuren des Erdnussöls sind Ölsäure - 47%, Linolsäure - 33,4% und Palmitinsäure - 10%.
Das Öl enthält auch Behensäure, Stearinsäure, Arachidonsäure, Lignocerinsäure und andere. Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E und Phytosterine.
Auswahl und Lagerung von Erdnussöl
War vor einigen Jahren auf dem heimischen Markt die Auswahl an Pflanzenölen auf Sonnenblumenöl beschränkt, ist dies heute nicht mehr der Fall. Glücklicherweise gibt es in den Geschäften eine große Auswahl, und eines der besten ist Erdnussöl. Es ist noch nicht weit verbreitet, aber in einer Reihe von Geschäften zu finden.
Sein Preis ist nicht sehr niedrig - etwa 10 BGN für 250 ml, aber andererseits sind sein Aroma und seine Vorteile nicht zu unterschätzen. Der Preis für kaltgepresstes Erdnussöl ist noch höher - etwa 15 BGN für 250 ml. Beachten Sie beim Kauf von Erdnussöl das Etikett und das Verfallsdatum des Herstellers.
Ungeöffnetes Erdnussöl ist ein bis zwei Jahre haltbar. Nach dem Öffnen ist Erdnussöl innerhalb eines halben Jahres aufbrauchbar. An einem trockenen und dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
Erdnussöl beim Kochen
Wie wir erwähnt haben, Erdnussöl wird sehr geschätzt in der asiatischen Küche. Wenn Sie anfangen, mit Öl zu kochen, müssen Sie wissen, ob es raffiniert ist oder nicht.
Wenn das Erdnussöl nicht raffiniert ist, hat es einen Siedepunkt von 160 Grad, was bedeutet, dass es nicht zum Braten geeignet ist. Unraffiniertes Erdnussöl eignet sich zum Würzen verschiedener Salate und verleiht ihnen einen unglaublichen Geschmack.
Raffiniertes Erdnussöl hat einen Brennpunkt von 230 Grad, wodurch es perfekt zum Braten geeignet ist. Diese Brenntemperaturen sind wichtig, um das Öl, mit dem es gekocht wird, zu kennen, um das Öl richtig verwenden zu können. Wenn jedes Öl verbrennt, geht sein Geschmack verloren.
Erdnussöl verleiht geröstet, gedünstet und frittiert einen charakteristischen asiatischen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Braten im Wok, da es schnell aufheizt. Er erreicht eine sehr hohe Temperatur, wodurch die Speisen außen knusprig und innen saftig bleiben.
Erdnussöl nimmt das Aroma anderer Lebensmittel nicht auf. Daher können verschiedene Produkte gleichzeitig zubereitet werden und jedes von ihnen behält seinen Geschmack. Erdnussöl ist seit Jahren in asiatischen Restaurants weit verbreitet, weil sein Geschmack und seine Qualitäten wirklich großartig sind.
Erdnussöl, das zum Braten verwendet wird, kann aufbewahrt und wiederverwendet werden. Es sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden - vorzugsweise im Kühlschrank.
Vorteile von Erdnussöl
Erdnussöl ist eines der nützlichsten Fette zum Kochen. Dieses Pflanzenöl enthält natürliche Transfette, niedriges Cholesterin und niedrige gesättigte Fettsäuren.
Die Antioxidantien im Erdnussöl sind gut für das Herz.
Erdnussöl ist eine perfekte Wahl für gesundes Braten, da es auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden kann.
Der niedrige Fettgehalt von Erdnussöl macht es für Diäten nützlich. Andererseits kann Erdnussöl die Insulinsensitivität verbessern, wodurch es für den Verzehr bei Diabetes geeignet ist.
Schaden durch Erdnussöl
Erdnussöl ist zwar in Bezug auf einfach ungesättigte Fettsäuren mit Olivenöl vergleichbar, aber leider hängt die Allergie gegen Nüsse wie ein dunkler Schatten über diesem ansonsten nützlichen Produkt.
Die Allergie beruht auf einem fettunlöslichen Protein. Dies bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion auf raffiniertes Erdnussöl ist minimal. Auf der anderen Seite stellt unraffiniertes Erdnussöl ein ernsthaftes Risiko für Menschen mit Allergien gegen Nüsse dar.
Ein weiteres Produkt, das aus Erdnüssen hergestellt wird und von Millionen von Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird, ist Erdnussbutter, die Sie sich auch ansehen können.
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Gesundheitliche Vorteile Von Erdnussöl
Nur wenige Menschen wissen, dass Erdnüsse aus der Familie der Bohnen und Erbsen stammen, nicht Nüsse. Die Pflanze stammt aus Brasilien, wo sie noch heute zu den Grundnahrungsmitteln des täglichen Lebens gehört. In Nordamerika und von dort aus in die moderne Welt wird es durch den Handel verbreitet.
Wie Man Mit Erdnussöl Kocht
Jeder hat von einer so beliebten Erdnussbutter gehört, aber nur wenige wissen, dass es auch Erdnussöl gibt, lange bevor Erdnussbutter erfunden wurde. Auch wissen wohl nur wenige, dass Erdnüsse nicht zur Gruppe der Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse etc.
Erdnussöl Zur Beschleunigung Des Stoffwechsels
Erdnussbutter wird seit der Zeit der Azteken verwendet, und dann haben sie es auch in Form einer Creme zubereitet, natürlich etwas anders als seine heutige Form. Im Laufe der Zeit war es nützlich für den Verzehr von Menschen, die Schwierigkeiten beim Kauen haben, und heute ist es ein Genuss für alle Liebhaber dieses Geschmacks.
