2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hirschfleisch ist ein hoch geschätztes, unglaublich schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch, das entweder von Wild oder selbst aufgezogen wird. Während der Geschmack von Fleisch direkt mit der Fleischernährung zusammenhängt, wird Wildfleisch normalerweise als voller, tiefer Geschmack beschrieben, der dem in Eichenfässern gereiften Rotwein ähnelt und fruchtig ist. Es hat eine weiche und zerbrechliche Textur.
Der wissenschaftliche Name für die Hirschfamilie ist Cerviden.
Historiker schlagen das vor Wild als Nahrungsmittel wurde es viel länger konsumiert als andere Fleischsorten wie Rind, Huhn und Schwein, die heute viel beliebter sind. Obwohl Hirsche und anderes Wild unser Land seit Tausenden von Jahren bewohnen, stammt die Praxis, Hirsche als Nahrung zu verwenden, anscheinend aus der Antike - aus der Steinzeit.
Die alten Griechen waren die erste Zivilisation, die "Jagdhandbücher" erfand, aber die Römer lobten nicht nur die Freude an der Jagd, sondern auch den Verzehr von Beute. Wild wird heute noch von vielen Nutzpflanzen genossen, die durch die Jagd auf ihre eigene Nahrung angewiesen sind.
Darüber hinaus hat die Zucht von Hirschen auf Farmen aus einer Reihe von Gründen, einschließlich der Erhaltung der natürlichen Population von Tieren, an Popularität gewonnen. Heute sind Neuseeland und die Vereinigten Staaten die führenden Länder, die sich auf den Eigenanbau spezialisiert haben Wild.
Zusammensetzung des Wildes
Hirschfleisch enthält eine große Menge an Antioxidantien, Vitamin B6, Vitamin B12, Niacin und Riboflabin. Es ist sehr fett-, kalorien- und cholesterinarm.
Auswahl und Lagerung von Wildbret
- Wählen Sie jünger Wild, das dunkleres und feineres Fleisch und weißes Fett hat.
- Achten Sie immer auf das Verfallsdatum, da es wie andere Fleischsorten ziemlich flüchtig ist.
- Wild in der Originalverpackung im Kühlschrank lagern. Dies dauert etwa 2-3 Tage.
- Wenn Sie nicht alle gekauften verwenden können Wild Frieren Sie es sofort ein, indem Sie jedes Stück separat in Folie einwickeln. Im Gefrierschrank ist es etwa 3-6 Monate haltbar.
Wild kochen
Wild ist eine sehr gesunde Wahl zu jeder Mahlzeit, und es ist auch eines der köstlichsten Wildbret. Sein Geschmack ist sehr spezifisch, etwas ähnlich dem von Rindfleisch. Etwas roh servieren, sonst wird es zu trocken.
- Seien Sie bei der Verarbeitung von rohem Wild wie bei anderen Fleischsorten vorsichtig. Es darf nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, insbesondere nicht mit solchen, die ohne Wärmebehandlung serviert werden. Waschen Sie Schneidebrett, Utensilien und Hände mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie Ihre Arbeit mit dem Fleisch beendet haben.
- Wenn Ihr Rezept ein Marinieren erfordert, legen Sie das Fleisch immer mit der Marinade in den Kühlschrank.
- Wenn Sie Wildbret auftauen, tun Sie es im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur.
Vorteile von Wildfleisch
Hirsche sind vielleicht nicht oft in unseren Abendessenplänen enthalten, aber es kann tatsächlich eine großartige Ergänzung zu unserem Plan für eine gesunde Ernährung sein.
- Es ist reich an Proteinen und Eisen und hat einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Wild ist eine gute Proteinquelle, während es im Gegensatz zu anderen Fleischsorten gleichzeitig fettarm ist. Eisen hingegen ist ein Bestandteil des Hämoglobins, das Sauerstoff von der Lunge zu allen Zellen unseres Körpers transportiert. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, erhöht sich Ihr Eisenbedarf. Auch Kinder haben einen erhöhten Eisenbedarf.
- Es ist reich an Vitamin B, das zu unserer besseren Herz-Kreislauf-Gesundheit beiträgt und uns Energie gibt. Wildbret ist eine sehr gute Quelle für Vitamin B12 und liefert uns 60 % des Tagesbedarfs dieses wichtigen Vitamins. Es enthält auch gute Mengen einiger anderer B-Vitamine, darunter Riboflavin (40% des Tageswertes), Niacin (38% des Tageswertes) und Vitamin B6 (21,5% des Tageswertes von Vitamin B6).
Schaden durch Wild
Hirschfleisch enthält natürlich vorkommende Substanzen namens Purine, die in Pflanzen, Tieren und Menschen verbreitet sind. Manche Menschen neigen zu Purinproblemen, also sei vorsichtig, sie nicht zu konsumieren Wild in grossen Mengen.
Empfohlen:
Wie Man Wild Kocht
Für Genießer werden erlesene Gerichte aus Wild zubereitet. Wild ist wegen seines Geschmacks und wegen seines hohen Gehalts an Proteinen und Vitaminen wertvoll. Rentiere wie ein Jäger vorbereiten , benötigen Sie 2 Kilogramm Wild, 300 Gramm Speck, Butter oder Öl zum Braten, 200 Gramm Tomatenmark, 4 Zwiebeln, 24 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Essig, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Muskat Ist Ideal Für Kartoffeln Und Wild
Verschiedene Gewürzsorten eignen sich hervorragend zum Kombinieren mit Gerichten, Suppen und Desserts, die auf den ersten Blick nicht zu brauchen scheinen. Aber mit Hilfe von aromatischen Gewürzen wird ihr Geschmack noch gesättigter. Jeder muss sich entscheiden, welches Gewürz er für sein kulinarisches Meisterwerk wählt.
Kulinarische Verarbeitung Von Wild
Bevor wir den Tisch erreichen, wird das Fleisch von Spiel durchläuft mehrere verschiedene Verarbeitungsstufen, von denen die meisten vorläufig sind. Bevor das Fleisch kommt von Spiel bis zur Wärmebehandlung wird es mehrere Tage lang verschiedenen Behandlungen unterzogen.
Klassische Saucen Für Wild
Wildsaucen bereichern den Geschmack von Fleisch und machen es duftender und angenehmer. Zu den klassischen Saucen gehört die rote Sauce. Notwendige Produkte : 750 Gramm Rinderknochen, 25 Milliliter Olivenöl, 50 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Tomatenmark, 1 Karotte, eine halbe Zwiebel, 15 Gramm Petersilienwurzel, 20 Gramm Zucker, 50 Gramm Margarine oder Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Lorbeerblätter.
Wie Man Wild Richtig Röstet
Wildfleisch ist extrem lecker, solange man es zubereiten kann. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es trockener ist und die Muskeln der Tiere fester und zäher sind. Das liegt vor allem daran, dass sie in Freiheit leben, sich aktiv bewegen und nicht vom Menschen gemästet werden.
