2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gänsefleisch wird von Vögeln gewonnen, die Gänse (Anser) genannt werden. Gänse sind eine Gattung von Großvögeln, die in Europa, Asien, Afrika, Nordamerika und Südamerika verbreitet sind. Seit der Antike züchten die Menschen verschiedene Arten von Gänsen und verwenden ihr Fleisch und ihre Eier als Nahrung. Bettdecken, Kissen, Kleidung und Souvenirs werden früher wie heute aus Gänsedaunen hergestellt. Nach einigen Behauptungen ist sogar die Gans der erste vom Menschen domestizierte Vogel. Alte Chroniken weisen darauf hin, dass die Ägypter bereits 2.000 v. Chr. Gänse züchteten.
Heutzutage gibt es in einer Reihe von Ländern alle möglichen Variationen der Art, und bei verschiedenen Sorten variiert das Gewicht zwischen 1,5 und 6 Kilogramm. Sie kommen sowohl in freier Wildbahn als auch in der Natur vor. Sowohl Haus- als auch Wildgänse werden gegessen. Hausgänse haben ein höheres Körpergewicht als Wildgänse. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie bis zu fünfzig Eier pro Jahr legen können, während wilde nur ein Dutzend legen. In Bulgarien sind die Große Blässgans, die Graugans, die Kurzschnabelgans, die Saatgans und die Kleine Blässgans bekannt.
Zusammensetzung von Gänsefleisch
Gänsefleisch ist eine Quelle für eine Reihe nützlicher Elemente wie Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen. Es enthält auch Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium und Kalzium. Das Lebensmittel enthält viele Vitamine. Studien zeigen, dass Gänsefleisch Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin C und Vitamin PP enthält.
Gänsefleisch nach Wahl
Sie werden erraten Gänsefleisch durch seine relativ dunkle Farbe. Es sieht aus wie Entenfleisch. Sie können Fleisch aus einer Lebensmittelkette wählen, es wird jedoch empfohlen, es direkt vom Hersteller zu beziehen, da die Qualität des Produkts garantiert wird. Das Alter des Fleisches ist am wichtigsten. Das Fleisch jüngerer Exemplare ist zarter und schmackhafter. Achten Sie bei der Auswahl einer Gans auf die Haut. Es sollte keine Verletzungen geben. Es muss trocken und gleichmäßig gefärbt sein. Das Fett um das Fleisch muss transparent sein.
Lagerung von Gänsefleisch
Wenn Gänsefleisch frisch geschnitten ist und nicht so schnell gekocht wird, muss er in Frischhaltefolie gewickelt und so schnell wie möglich in ein Gefrier- oder Kühlfach gelegt werden. Gefrorene Vögel können 2-3 Monate gelagert werden, aber diese Praxis wird nicht empfohlen, da sie den Geschmack und die Nährwerte des Fleisches mehr oder weniger verändert. Auch regelmäßiges Auftauen und Einfrieren von Fleisch wird aus dem gleichen Grund nicht wieder empfohlen. Wenn Fleisch zu kulinarischen Zwecken verwendet werden soll, sollte es nach und nach aufgetaut werden, um den Geschmack nicht zu verändern.
Gänsefleisch kochen
Gänsefleisch ist in der Küche vieler Länder weit verbreitet. Es wird in Eintöpfen, Suppen, Salaten, Pasteten, Aufläufen verwendet. Geeignet zum Kochen, Braten, Marinieren und Backen. Gänse werden normalerweise ganz alleine gebacken oder mit Reis, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Walnüssen, Pilzen, Kartoffeln, Erbsen und mehr gefüllt. Natürlich kann die Gans geschnitten und zu fantastischen Steaks mit Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft, Rotwein, Paprika, schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Curry und mehr verarbeitet werden.
Um eine Gans zuzubereiten, müssen Sie sich genügend Zeit und Geduld nehmen. Es sollte gut gewaschen und gereinigt werden. Das Kochen des Vogels selbst dauert etwa zwei Stunden. Um sicherzustellen, dass Sie die Aufgabe erledigt haben, müssen Sie einen Spieß in den Oberschenkel des Vogels stecken. Wenn die Klinge leicht durch das Fleisch geht, ist es gut gegart. Andernfalls muss Ihre Gans einige Zeit auf dem Feuer bleiben.
Wenn Sie gefüllte Gans braten möchten, müssen Sie sie salzen und auf die unterste Stufe des Ofens stellen. Achten Sie auf die Position des Vogels - er sollte auf den Rücken gelegt werden. Dann sollte es gefettet werden. Sie können es auch mit Sahne bedecken. Während des Bratens muss der Vogel umgedreht werden, um gleichmäßig zu braten. Es ist möglich, dass Sie es im Ofen auf eine höhere Stufe stellen müssen. Während das Fleisch gebraten wird, ist es gut, es regelmäßig mit der Soße, die es freisetzt, zu gießen. Etwa zwei Stunden backen oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
Vorteile von Gänsefleisch
Verbrauch von Gänsefleisch wird aus vielen Gründen empfohlen. Fleisch enthält eine große Menge an Fettsäuren. Die darin enthaltenen Aminosäuren sind auch für unseren Körper von großer Bedeutung, da sie helfen, Muskelgewebe wiederherzustellen und Muskeln aufzubauen. Aminosäuren sind auch an der Synthese von Enzymen beteiligt. Konzentration, Schlaf und sogar die Stimmungen, die uns überwältigen, hängen davon ab.
Experten glauben, dass Gänsefleisch müssen am Tisch von Menschen anwesend sein, die eine gesunde Ernährung einhalten. Es wird auch im Kampf gegen einige Krankheiten empfohlen. Wenn Sie an Anämie leiden, ist es gut, dieses Produkt regelmäßig einzunehmen, da es eine Quelle von Mineralien ist, die die Durchblutung verbessern.
Gänsefleisch wird nicht nur wegen seines Geschmacks in der Bevölkerung sehr geschätzt. Es ist nachweislich verdauungsfördernd, hat darüber hinaus die Fähigkeit, den Körper von Giftstoffen zu befreien und wird daher bei Bleivergiftungen empfohlen. Es ist ein geeignetes Lebensmittel für Kinder und ältere Menschen, da es das Immunsystem und den Körper stärkt. Darüber hinaus stimuliert der Verzehr die Sekretion von Gallensäuren.
