Bärlauch - Hefe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Bärlauch (Allium Ursinum), auch bekannt als Hefe, sibirische Zwiebel, Bärlauch, ist eine mehrjährige krautige Pflanze der Familie Kokichevi. Sie wird auch Bärenzwiebel genannt, weil Bären sie nach dem Volksglauben nach dem Winterschlaf essen, um Magen, Darm und Blut zu reinigen.

Seine Blätter sind oben zugespitzt und in einem 5-20 cm langen Stiel zur Basis hin schmal. Sein Blütenstand ist ein halbkugelförmiges Blätterdach. Die Blüten des Bärlauchs sind weiß. Sie blüht im April-Juni. Im Gegensatz zu seinen anderen scharfen Brüdern hat Bärlauch ein schönes Aussehen und ähnelt eher einer Blume als einer Zwiebel oder einem Unkraut.

Bärlauch wächst auf schattigen und humusreichen Böden, vor allem in Laubwäldern. Sie kommt bis zu 1200 Meter über dem Meeresspiegel vor. Es kann sicher in einem Blumenbeet im Garten angebaut werden.

Zutaten Bärlauch

Die ganze Pflanze enthält ätherisches Öl, das hauptsächlich aus Divinylsulfid, Vinylsulfid, Spuren von Mercaptan besteht. Dies ist genau die Zutat, die ihm seinen spezifischen Geruch verleiht.

IM Bärlauchblätter enthält erhebliche Mengen an Vitamin C und starken Phytonziden, die ausgezeichnete fungizide und bakterizide Eigenschaften aufweisen.

Neueren Forschungen zufolge enthält frischer Bärlauch mehr Mangan-, Magnesium-, Eisen- und Schwefelverbindungen als normaler Knoblauch. Bärlauch wurde mit 1500 mg Magnesium in 1 kg Blättern zum unangefochtenen Magnesiumkönig unter den Pflanzen erklärt.

Auswahl und Lagerung von Bärlauch

Bärlauch wird sowohl frisch als auch gefroren und getrocknet verkauft. Bevorzugen Sie seine frischen Blätter, denn dann sind sie am nützlichsten.

Im Winter kann es durch Einfrieren im Gefrierschrank gelagert werden. Wenn Sie Bärlauch anbauen, können Sie im April-Mai die jungen Blätter und im Herbst die Zwiebeln pflücken. Seine Zwiebeln werden ähnlich wie die von Knoblauch verwendet.

Bärlauch kochen

Bärlauch ist in der chinesischen und europäischen Küche sehr beliebt. Sehr gut kombinierbar mit allen Arten von aromatischen Kräutern und Gemüse. Zum Würzen von Sahnesaucen, kalten Suppen, Kartoffelgerichten.

In kleinen Mengen verleiht es Milchgerichten und Eiern einen tollen Geschmack. Bärlauch wird fein gehackt. Es wird am häufigsten zum Würzen von Omeletts und Salaten sowie für leckere Ofenkartoffeln verwendet. Generell kann Bärlauch in allen Gerichten verwendet werden, in denen Petersilie zugesetzt wird.

Salat mit Bärlauch und gekochten Eiern

Notwendige Produkte:

Bärlauchblätter, gekochtes Ei, frische Gurken, Tomaten, Croutons, Käse, grüner Pfeffer.

Sie können mutig mit den Anteilen der verschiedenen Zutaten experimentieren, um Ihre idealen Anteile aller Zutaten zu finden. Wenn gewünscht, können Sie Sahne und Avocado hinzufügen.

Marinierter Bärlauch

Notwendige Produkte:

1 Liter Wasser, 100 Gramm 9% Essig (oder 200 g 5%), 1 Esslöffel Salz und Zucker.

Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen marinierte Levurda, es sollte 3 Stunden in klarem Wasser eingeweicht werden. Dies gilt insbesondere für reifere Pflanzen, die einen leicht bitteren Geschmack haben können.

Füllen Sie dazu die Gläser mit Bärlauch und einer Lösung aus Wasser, Essig, Salz und Zucker und fügen Sie nach Belieben Senf, Meerrettich und weitere Zutaten hinzu.

Wenn Sie die koreanische Küche lieben, können Sie eine etwas andere Version von eingelegtem Knoblauch probieren. Alle Zutaten noch einmal mischen, dann Zucker, Salz, koreanisches Gewürz und Paprika im Verhältnis 2: 1: 1:) (Esslöffel) dazugeben.

Vorteile von Bärlauch

Es gibt viele nützliche Eigenschaften, die wertvollsten sind:

- krampflösend;

- antiseptisch;

- choleretisch;

- schleimlösend;

- Diuretikum;

- antibakteriell;

- Antimykotikum;

- hypotonisch;

- fiebersenkend.

Bärlauch wird verwendet und zur Linderung lokaler Entzündungen und Reizungen, bei Magenschmerzen und zur Anregung der Magensaftsekretion. Es ist äußerst nützlich bei Störungen der Schilddrüsenfunktion und Stoffwechselstörungen.

Bärlauch hat eine gefäßerweiternde Wirkung. Es senkt den Blutdruck, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und seine Ablagerung in den Wänden der Blutgefäße.

Bärlauch erhöht die Herzfrequenz und verlangsamt die Herzfrequenz. Es hat eine ausgezeichnete Phytonzidwirkung, dank der es die Ursachen verschiedener Infektionskrankheiten abtötet - Staphylokokken, Streptokokken, Ursachen von Ruhr, Influenza und anderen.

Bärlauch wirkt wohltuend auf Magen-Darm-Trakt, Verstopfung, akute und chronische Erkrankungen. Beseitigt Würmer und Schlaflosigkeit, Beschwerden über Bluthochdruck und Arteriosklerose, wie Schwindel und Druck im Kopf.

Bärlauch ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Atembeschwerden und das Vorhandensein von Auswurf. Frische Blätter reinigen Nieren und Blase, regen die Urinausscheidung an. Schwer heilende Wunden heilen leichter, wenn sie damit bestrichen werden frischer Bärlauchsaft.

Die Tatsache, dass Bärlauch mehr Schwefelverbindungen enthält als gewöhnlicher Knoblauch, macht ihn zur besten aller kultivierten Knoblauchsorten.

Auch bei einem sehr hohen Schwefelgehalt hinterlässt es nach dem Verzehr keinen stechenden Geruch. Dies liegt daran, dass der im Bärlauch enthaltene Schwefel an ein Protein gebunden ist, während er im gewöhnlichen Knoblauch in freier Form vorliegt.

Magnesium, das in großen Mengen im Bärlauch vorkommt, ist ein bekanntes Anti-Stress-Mineral, das Herz und Kreislauf schützt. Mangan spielt auch eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten im Körper.

Es wird benötigt, um Kalzium in den Knochen aufzubauen. Das Hinzufügen von ein paar Knoblauchzehen zum Salat ist ein Garant für eine bessere Gesundheit.

Knoblauchblätter sind eine perfekte Quelle für die Vitamine C und A sowie wichtige Phytonzide für den Körper. Sie sind auch mit Kalzium gesättigt, dem Baustein des Skelettsystems. Nicht weniger wichtig ist, dass sie reich an Selen, Mangan, Zink, Kupfer, Bor, Magnesium, Jod und Eisen sind. Bärlauch enthält verschiedene Arten von Antioxidantien und schützt nachweislich die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale.

Wie in den meisten Zwiebeln sind diese reich an den nützlichen Verbindungen Alliin in Allicin. Sie verhindern eine überaktive Blutgerinnung und schützen so die Blutgefäße vor der Bildung von Blutgerinnseln in ihnen.

Die Anderen nützliche Eigenschaften von Bärlauch

1. Wie Sie vielleicht wissen, ist Bärlauch extrem reich an Vitamin C und übertrifft in seinem Gehalt sogar viele andere Pflanzen. Im Vergleich zu Zitrusfrüchten ist sein Gehalt an Vitamin C beispielsweise 10-15 mal höher, was wirklich viel ist. Aus diesem Grund hat die Pflanze ausgezeichnete phytonzide Eigenschaften, stärkt das Nervensystem, verbessert die Funktionen des Magen-Darm-Trakts, stimuliert die Produktion von Magensaft, verbessert die Darmmotilität und stärkt die Immunität;

2. Die Pflanze ist reich an Folsäure, Vitamin B, A, PP. Enthält Säuren organischen Ursprungs, Kohlenhydrate, Fette, Wasser, Proteine, viele Ballaststoffe, Mono- und Disaccharide;

3. Bärlauch ist in der Zeit des Vitaminmangels ein unverzichtbares Mittel zur Stärkung des Körpers. In der Vergangenheit haben Kräuterkundige es sogar sehr effektiv zur Behandlung von Skorbut eingesetzt. Heute ist bewiesen, dass das Kraut insgesamt eine stärkende Wirkung auf den Körper hat und gleichzeitig tonisiert;

4. reinigt den Körper von allen Schadstoffen und Giftstoffen;

5. Erhöht die Sekretion von Magensaft und verbessert so die Verdauung;

6. Verbessert den Stoffwechsel im Körper, weshalb die Pflanze besonders nützlich ist, wenn Sie abnehmen möchten;

7. Hefe hat eine positive Wirkung auf das Herz, stimuliert seine Aktivität, senkt den Bluthochdruck und ist eine gute Vorbeugung gegen das Auftreten von Cholesterin-Plaques;

8. Verbessert die Zusammensetzung des Blutes und des Blutkreislaufs. Dies wirkt sich positiv auf alle Stoffwechselvorgänge im Körper aus;

9. Bei der Behandlung von Erkältungen und Bronchitis, da es eine entzündungshemmende Wirkung hat;

Volksrezepte für Bluthochdruck

Früher haben unsere Großmütter bei Problemen mit Bluthochdruck eine Tinktur aus Bärlauch verwendet. Dazu werden die jungen Blätter entnommen, gewaschen und in einen Glasbehälter gegeben. Wodka mit Wasser im Verhältnis 1: 5 gießen und 3 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren, und am 4. Tinktur ist gebrauchsfertig.

Es wird empfohlen, dreimal täglich 20-25 Tropfen einzunehmen. Denken Sie daran, dass dieses Medikament aus der Volksmedizin keine schnelle Wirkung hat und es etwa 1-2 Monate dauern wird, bis sich seine positive Wirkung zeigt. Diese Tinktur ist besonders nützlich bei Vitaminmangel, chronischer Müdigkeit und Dysbiose.

Heilmittel gegen Darmparasiten

Um Spulwürmer und andere Darmparasiten loszuwerden, ist es sinnvoll, vor jeder Mahlzeit einen Esslöffel Bärlauch-Tinktur einzunehmen. Dieses Medikament wird aus gemahlenen Blättern und Zwiebeln hergestellt, die 2-3 Tage in Weißwein eingeweicht wurden.

WICHTIG! Denken Sie daran, dass Sie sich niemals selbst behandeln sollten und es immer wichtig ist, zuerst einen Arzt aufzusuchen!

Kontraindikationen für Bärlauch

Trotz der Menge Vorteile von Bärlauch, es ist nicht immer nützlich. Beispielsweise sollten Sie das Kraut bei Gastritis oder Magengeschwüren nicht in Ihren Speiseplan aufnehmen. Auch Schwangere und Stillende sollten darauf verzichten Verzehr von Levurda. Es wird auch nicht für die Anwendung bei Epilepsie und einigen Erkrankungen des Herzsystems empfohlen.

Sehen Sie sich unsere leckeren Rezeptvorschläge mit Bärlauch an. Wenn Sie nur ein Fan von Knoblauch sind und nicht wählerisch in Bezug auf sein Aussehen sind, bereiten Sie eine appetitliche Knoblauchsuppe oder einen Knoblauchsnack zu.