Mission Möglich: Zuckerwatte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Zuckerwatte herstellen ist eine große Kunst, aber wenn man sie richtig angeht, macht sie auch große Freude. Der Geschmack von Zuckerwatte ist wie Karamell, sieht aber unglaublich beeindruckend, professionell und festlich aus.

Perfekt Zuckerwatte gemacht kann verwendet werden, um Desserts mit Wolken aus glänzenden Fäden zu dekorieren, und kann auf einem Zuckerkorb für Obst oder Eis hergestellt werden.

EIN 7. Dezember ist der Beamte Zuckerwatte-Tag, also setzen Sie auf Vielfalt und versuchen Sie, diese süße Versuchung aus unserer Kindheit zu Hause zuzubereiten.

Fangen Sie an zu drehen

Allerdings gibt es auch Probleme. Sie brauchen einen Raum mit trockener Luft, und Sie müssen auch den Küchenboden mit Zeitungen bedecken. Die Watte sollte spätestens eine Stunde vor dem Servieren hergestellt werden, denn (es sei denn, Sie haben luftdichte Behälter mit Silikagel zur Feuchtigkeitsaufnahme eingesetzt) verwandeln sich die wunderbaren Luftergebnisse Ihres Spinnens schnell in hässliche Klumpen, die an den Zähnen Karamell kleben.

Fangen Sie jedoch an

Trotz dieser schrecklichen Warnungen könnte jeder gute Koch mindestens einmal in seinem Leben damit umgehen Zuckerwatte herstellen. Die Freude am Missionserfolg ist unvorstellbar und tatsächlich einfacher als es scheint.

Hinweise zu Zuckerwatte

Es ist sehr wichtig, dass Ihr Topf perfekt sauber ist. Profis verwenden einen großen Topf für Zuckerwattedie aus reinem Honig besteht. Der Boden ist dick und die Hitze wird gleichmäßig verteilt, sodass der Zucker in der Pfanne gleichzeitig schmilzt.

So bedienen Sie den Topf

Dafür eignet sich jeder Topf mit dickem Boden (aber nicht emailliert oder aus Yenglas, da er leicht verbrennt), aber man sollte ihn mit leichten wirbelnden Bewegungen schütteln. Es ist gut, etwas Zucker einzuweichen, wenn Sie keine Erfahrung mit der Herstellung von Karamell haben. Das Wasser verdunstet bald und der Sirup schmilzt gleichmäßig. Trockene Zuckerkristalle bleiben eher am Boden haften und verbrennen.

Wie man Zucker kocht

Eines der Geheimnisse für die erfolgreiche Herstellung von Zuckerwatte ist, dass der Zucker die richtige Temperatur hat, daher brauchst du ein Zuckerthermometer. Sie benötigen auch etwas Glukose, um eine Kristallisation zu verhindern. Wenn Sie nur Kristallzucker verwenden, geben Sie vor dem Kochen eine Prise Frischkäse (aus der Apotheke) oder 1 TL hinzu. Zitronensaft. Die Säure verhindert, dass der Zucker Kristalle bildet, die nicht schmelzen. Es ist sehr wichtig in Zuckerwatte keine Klumpen.

Werkzeuge

Stellen Sie sicher, dass Sie über die erforderlichen Werkzeuge verfügen.

Sie benötigen Folgendes: einen Zuckertopf oder eine Pfanne aus Edelstahl mit dickem Boden, einen in eine Schüssel mit Wasser getauchten Backpinsel, ein Zuckerthermometer, ein Nudelholz, eine Küchenschere und eine Plastikbox.

Außerdem brauchst du eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Topf abzukühlen, und etwas zum Schleudern des Zuckers (zwei Gabeln). Wenn Sie die Zuckerwatte länger als ein paar Stunden aufbewahren, benötigen Sie Kieselgel (aus der Apotheke) zum Mitgeben in die Dose.

Grundmethode

Wann du machst Zuckerwatte, schnell arbeiten, damit die Mischung in der Pfanne nicht auskühlt und aushärtet.

Notwendige Produkte

450 g Zucker

3 EL. Wasser oder Glukosepulver / 1 EL. Zitronensaft

Zubereitungsart: Ordnen Sie Zeitungen überall auf dem Boden an, wo Sie dies tun möchten Zuckerwatte. Stellen Sie einen Stuhl in die Nähe des Kochfelds und befestigen Sie ein Nudelholz fest darüber, damit Sie die Zuckerwatte leicht darum wickeln können.

Geben Sie den Zucker in die Pfanne und fügen Sie genug Wasser hinzu, um ihn anzufeuchten. Ganz leicht erhitzen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben und die Flüssigkeit ganz klar wird. Den Sirup erst kochen, wenn sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn sich mehr Kristalle an den Wänden des Topfes befinden, bürste sie mit einem nassen Backpinsel ab, damit sie schmelzen können.

Wenn der Sirup eine Temperatur von 155 Grad erreicht hat, die Pfanne vorsichtig vom Herd nehmen und den Boden in eine Pfanne oder eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Kochen zu beenden. Nehmen Sie die Pfanne heraus, sobald das Zischen aufhört.

Eine Gabel in das Karamell tauchen, herausnehmen und schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen, dann mit einem großzügigen Nudelholz rollen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie den Sirup aufgebraucht haben oder er dunkel wird oder Sie genug Zuckerwatte hergestellt haben. Schneiden Sie die hässlichen Klumpen mit einer Küchenschere ab und formen Sie die Zuckerwatte nach Belieben.

Zuckerwatte-Körbe

Diese Körbe sind interessante Behälter für Erdbeeren oder Eis. Für noch mehr Wirkung die Früchte zur Hälfte in Schokolade tauchen. Machen Sie viel Zuckerwatte und versuchen Sie, jede nachfolgende Schicht gleichmäßig auf dem Nudelholz über der vorherigen zu rollen. Wickeln Sie den Zucker leicht um den Boden der umgedrehten Schüssel und formen Sie ihn vorsichtig mit den Händen.

Füllungen für Zuckerkörbe

Profiteroles - Profiteroles mit Sahne in den Korb legen und mit Puderzucker bestreuen.

Ice Cream - forme mit einem Eisportionierer Kugeln aus buntem Eis. Legen Sie sie in den Gefrierschrank, damit sie sehr fest werden. Kurz vor dem Servieren die Eiskugeln in kleine Stücke geben Zuckerwatte Körbe.