2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Chardonnay (Chardonnay) ist eine Weißweintraube, die aus den Regionen Burgund und Champagne in Frankreich stammt, wo sie seit der Antike angebaut wird. Chardonnay ist der König der weißen Sorten, dessen Popularität extrem hoch ist. Chardonnay ist die erfolgreichste Rebsorte der Welt, die die Grundlage einiger der beliebtesten Weine der breiten Öffentlichkeit bildet.
Der Ruf von Chardonnay baut hauptsächlich auf den klassischen Vertriebsgebieten in Frankreich auf. In Burgund ist Chardonnay die Hauptsorte. Weltklasse-Weine aus Côte d'Ivoire sowie aus Chablis haben Weltklasse. Die Champagne ist ein weiteres Zentrum für den Anbau von Chardonnay. Dort befinden sich die Plantagen der drei für die Herstellung von französischem Champagner zugelassenen Sorten - Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Noir.
Außer in Frankreich wird Chardonnay in vielen Ländern der Welt vertrieben. In Bulgarien Chardonnay wird angebaut hauptsächlich in den nordöstlichen Teilen, der Region Plovdiv, Srednogorieto und der Region Sungurlare. Die Chardonnay-Sorte hat mehrere klonale Variationen - einige Mutationen haben einen moschusartigen Ton und werden Chardonnay-Moschus genannt, und die rosa Trauben sind Chardonnay-Rose.
Chardonnay ist eine relativ frühe Sorte - sie reift Ende August. Sie hat ein mittelstarkes Wachstum, liefert mittlere Erträge. Dafür eignen sich tiefere, kalkreichere Gebiete am Fuße von Hügeln. In kühleren Bereichen liefert es auch hervorragende Ergebnisse.
Der Haufen Chardonnay ist klein - 95 g, zylindrisch-konisch, locker bis mitteldicht und kompakt. Seine Beeren sind klein und kugelig, gelbgrün mit einem angenehmen Goldton auf der Sonnenseite. Sie haben eine wachsartige Beschichtung und kleine bräunliche Flecken. Das Fruchtfleisch der Trauben ist saftig, mit einem harmonischen Geschmack. Die Haut ist hart und dünn.
Der Zuckergehalt von Traubensaft beträgt 18-22,9 g / 100 ml und die Säuren 11,6-8,2 g / l. Chardonnay sollte gepflückt werden, bevor die Säure nachlässt - dies ist der Moment, kurz bevor die Trauben ihren wahren Charakter entwickeln. Die Vinifikation von Chardonnay erfordert moderne Technik zur Temperaturkontrolle im Keller. Interessant ist, dass Chardonnay bereits so beliebt ist, dass er in Klimazonen angebaut wird, die keineswegs als geeignet gelten - Indien, England und Uruguay.
Geschichte des Chardonnays
Chardonnay wird seit der Antike in den Ländern Mesopotamiens - dem heutigen Libanon - angebaut. Viel später, erst zu Beginn des 9. Jahrhunderts, wurde Chardonnay nach Frankreich in die Burgund gebracht, wo die Mönche begannen, ihn anzubauen, und von dort aus begann der Weg zu seinem Weltruhm. Genetische Tests zeigen, dass Chardonnay eine Hybridsorte ist, deren Vorfahren Pinot Noir und Goa Blanc sind, wobei letztere eine vollständig ausgestorbene Sorte ist.
In den 1960er Jahren wählten 20 Winzer aus Australien und Kalifornien Chardonnay als neue Sorte, um riesige Flächen zu bepflanzen. Die Wahl der damaligen Winzer kann keineswegs als Zufall bezeichnet werden – Burgunderweine aus 100% Chardonnay zählten zu den renommiertesten Weinen ihrer Zeit. Bis heute sind burgundische Weißweine der Maßstab für außergewöhnliche Qualität.
Zwanzig Jahre später, als alle anderen Wein produzierenden Länder mit großem Interesse beobachteten, was in Kalifornien und Australien passierte - beispiellos und total. Erfolg des Chardonnays. Aufgrund dieses wirklich beispiellosen Erfolgs begann sofort die Bepflanzung von Chardonnay-Weinbergen auf der ganzen Welt. Die Geschwindigkeit der Aussaat kann mit einer Massenhysterie unter Winzern verglichen werden. Viele Sorten werden sogar entwurzelt und verworfen, nur um der neuen Sorte Platz zu machen, die den Geschmack des Publikums übernimmt - Chardonnay.
Abgesehen von seinem unglaublichen Geschmack gewinnt Chardonnay aufgrund seiner Unprätentiösität gegenüber Böden und klimatischen Bedingungen, seiner guten Widerstandsfähigkeit gegen die meisten Krankheiten und seines guten Säuregehalts bei Winzern so viel Popularität.
Heutzutage der Chardonnay ist geworden Synonym für Weißwein in Nordamerika und wird im Rest des Kontinents sehr gut angenommen. 1990 übertraf sie den Riesling und wurde die häufigste Sorte in Texas, Oregon und Washington.
Chardonnay-Eigenschaften
Chardonnay-Weine Sie zeichnen sich durch einen dichten Körper, ausreichend Alkoholgehalt und einen langen Nachgeschmack aus.
Chardonnay zeichnet sich durch erstaunliche Fruchtaromen aus, die oft an duftende gelbe Früchte (Ananas, Papaya, Birne und Melone) erinnern, wenn der Wein aus gut gereiften Trauben hergestellt wird. Chardonnay hat oft einen sehr dichten Körper und einen relativ hohen Alkoholgehalt, der ihn in neuen Eichenfässern reifen lässt.
Die besten Chardonnays aus Kalifornien und Australien sind genau das und erobern die Herzen der Menschen mit erstaunlichen Aromen von Kokos und süßer Vanille, die dem neuen Fass zu verdanken sind. Generell variiert der Geschmack von Wein je nach Herkunft und Vinifikation.
Chardonnay ist vor allem wegen seiner einzigartigen öligen Nuancen ein äußerst beliebter Wein, sowie wegen des ganzen Obstkorbes, der im Geschmack spürbar ist - Melone, Apfel, Quitte, Zitrone, Grapefruit, Feige. Auch Burgunder-Chardonnays zeichnen sich durch viele Aromen und fruchtige Aromen aus, wobei Apfel, Birne und Zitrone vorherrschen, kombiniert mit einer außergewöhnlichen mineralischen Präsenz. Den stärkeren Chardonnays wird der Geschmack von Butter oder Nüssen zugeschrieben.
Chardonnay servieren
Chardonnay wird sehr erfolgreich mit frischem Gemüse und verschiedenen Sommergerichten kombiniert. Es ist eine ausgezeichnete Gesellschaft für öligen Fisch und Meeresfrüchte. Aromatischer Weißwein passt gut zu Meeresfrüchtesalaten sowie zu komplexen Salaten mit vielen Zutaten. Austern und Chardonnay sind eine exquisite Kombination, die sich für die ganz besonderen Anlässe eignet.
Chardonnay eignet sich hervorragend zu kombinieren mit verschiedenen Nudelsorten, insbesondere Spaghetti und Lasagne, die mit einer dicken Sahnesauce zubereitet werden. Zartes Hühnchen und Rindfleisch, Weichkäse wie Brie und Camembert sind eine großartige Ergänzung zum erstaunlichen Chardonnay.
Wie Chardonnay ist ein guter Wein, passt er sehr gut zu leichten und raffinierten Vorspeisen. Es kann mit Dessert serviert werden, meistens Obst und einem leichten Kuchen mit Fruchtcreme.
Die Temperatur ist einer der wichtigsten Faktoren beim Weinkonsum und sollte für Chardonnay 9-11 Grad betragen.
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Mit Welchen Speisen Und Gerichten Chardonnay Serviert Werden
Chardonnay ist ein erlesener Wein, der sich durch hohe Säure und sehr feines Aroma und Geschmack auszeichnet. Er passt gut zu frischem Gemüse, das sehr zart ist – wie Spargel und Artischocken. Chardonnay wird auch erfolgreich mit verschiedenen Arten von fettem Fisch kombiniert, gegrillt oder in Folie gebacken.
