2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Rezepte für französische Suppen sind eines der originellsten und interessantesten der französischen Küche. Französische Suppen sind leicht und angenehm.
Eine der bekanntesten französischen Suppen ist Bouillabaisse. Dies ist eine provenzalische Fischsuppe, die ziemlich dick ist. Der Legende nach wurde diese Suppe zuerst von provenzalischen Fischern gekocht, die nichts von ihrem Fang verkaufen konnten.
Die Basis der Bouillabaisse ist eine Brühe aus verschiedenen Fischarten unter Beigabe von Meeresfrüchten. Angereichert wird die Suppe mit Gemüse, vielen Gewürzen und Orangenschalen.
Die Suppe wird heiß mit Croutons gegessen, der Fisch wird aus der Brühe genommen und auf separaten Tellern serviert.
Notwendige Produkte: 3 Esslöffel Olivenöl, 150 Gramm Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm Muscheln, 300 Gramm Garnelen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Lorbeerblätter, eine Prise Safran, 1 kg Fischfilet verschiedener Meeresfischarten, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Zwiebel, eine Prise scharfer roter Pfeffer, 1 kg Tomaten, 1 Teelöffel roter Pfeffer.
Zubereitungsart: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl weich braten. Fügen Sie die scharfe rote Paprika hinzu. Die Tomaten in kochendem Wasser kochen und schälen. In Würfel schneiden, mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl geben.
600 Milliliter Wasser hinzufügen und aufkochen. Mit Salz abschmecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
Den Fisch in gleich große Stücke schneiden und 3 Minuten ohne Rühren garen. Fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Alles wird mit einem Schaumlöffel herausgenommen. Das Gemüse wird püriert.
Fügen Sie das Olivenöl hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Der Fisch und die Meeresfrüchte werden zurück in die Pfanne gegeben. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
Knoblauch fein hacken, mit Mayonnaise, Tomatenmark und Paprika mischen. Die Suppe wird serviert, ein wenig Sauce wird auf jeden Teller gegossen und der Fisch wird auf separaten Tellern serviert. Crotons werden der Suppe hinzugefügt.
Zwiebelsuppe ist eine klassische französische Suppe. Der Legende nach wurde diese Suppe von König Ludwig XV. von Frankreich erfunden. Zwiebelsuppe wird mit Brot serviert.
Notwendige Produkte: 500 Gramm Zwiebeln, 60 Gramm Butter, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Weißwein, anderthalb Liter Fleischbrühe, 1 Baguette, 100 Gramm Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Die Zwiebel in Kreise schneiden und in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden im Öl unter Rühren weich braten. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel mit Zucker und Mehl bestreuen und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Die Hälfte der heißen Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Restliche Brühe und Wein dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Suppe in Auflaufformen verteilen, in jede Auflaufform ein Stück Baguette geben und mit geriebenem Gelbkäse bestreuen. 7 Minuten im Ofen goldbraun backen.
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