Stilton

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Stilton /Stilton / ist ein Käse englischen Ursprungs. Es ist der berühmteste britische Blauschimmelkäse und auch der einzige in England, der über eine eigene zertifizierte Marke verfügt.

Stilton ist auf dem Markt in zwei Versionen erhältlich - Blauschimmelkäse / die bekanntere Version / und Weißkäse, der nicht sehr beliebt und außerhalb Großbritanniens sehr selten ist.

Interessant ist, dass für einen 8-kg-Kuchen etwa 78 Liter Kuhmilch benötigt werden. Die Konsistenz des Käses ist halbweich und krümelig, die Reifezeit beträgt mindestens 9 Wochen. Je älter der Käse, desto weicher und duftender ist er.

Laut einer aktuellen Studie könnte dieser berühmte englische Käse in den kommenden Jahrzehnten verschwinden. Dies ist auf die reduzierte Nachfrage zurückzuführen. Grund für das rückläufige Interesse an Blauschimmelkäse soll Schimmel sein.

Stiltons Geschichte

der Käse Stilton ist nach der gleichnamigen Stadt Stilton benannt, die 80 Meilen von London entfernt liegt. Interessant ist, dass es dort nie produziert wurde. Im 18. Jahrhundert führte eine Handelsroute von London nach York durch sie, und Stilton war eine sehr wichtige Straßenstation.

Der Besitzer eines Gasthauses in der Stadt, Cooper Thornhill, war der erste, der seinen Gästen Käse anbot, den er von einem gewöhnlichen Bauern gekauft hatte. Der Käse gewann schnell an Popularität und erhielt den Namen der Stadt.

Später Stilton begann sich durch reisende Kaufleute außerhalb Englands zu verbreiten. Noch heute, 300 Jahre später, wird der Käse ausschließlich in den Grafschaften Derby, Nottingham und Leicester hergestellt. Nur 7 Molkereien, die das seit Jahrhunderten überlieferte Originalrezept verwenden, sind zur Herstellung von Stilton-Käse lizenziert. Manche nennen ihn den „König der Sirenen“.

Auswahl und Lagerung von Stilton

Stilton Käse ist auf dem bulgarischen Markt nicht sehr verbreitet. Es ist in einigen Fachgeschäften zu finden. Interessant ist, dass 2011 mit der Herstellung von Weihnachtskäse begonnen wurde, in den Gold eingespritzt wurde.

Diese luxuriöse Delikatesse wird aus hochwertigem Stilton-Blauschimmelkäse hergestellt, der goldenen Likör und essbares Gold enthält.

Der Preis für 1 kg erreicht beeindruckende 608 britische Pfund. Zu diesem Preis wird Käse zum teuersten der Welt.

Auch erhoffen sich die Hersteller ein steigendes Interesse an der konventionellen Version, die, wie erwähnt, die Nachfrage deutlich reduziert hat.

Stilton kochen

Stilton zeichnet sich durch sein extrem starkes Aroma und seine gelb-orange Farbe aus. Der Käse wird aus blaugrünen Besen geschnitten. Seine Rinde ist sehr hart und zum Verzehr ungeeignet.

Stilton Es wird meistens mit Crackern oder Keksen serviert, und die Engländer kombinieren es traditionell mit Sellerie- oder Birnenstangen. In der Küche wird Stilton am häufigsten als Dressing für Salate oder Cremesuppen verwendet. Sie können Fleisch- und Gemüsegerichte sowie verschiedene Desserts hinzufügen.

Aufgrund seiner starken Aroma- und Geschmacksqualitäten lässt sich Stilton perfekt mit gut ausgebauten und komplexen Dessert- und Portweinen kombinieren.

Wir bieten euch ein tolles Rezept für Brokkoli mit Stilton.

Zu den erforderlichen Produkten gehören: ½ h.h. geriebener Käse, 500 g Brokkoli, 1/3 TL. Sahne, 2 EL. Mehl, 2 EL. Butter, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zubereitungsart: Brokkoli in kleine Stücke schneiden und in heißem Wasser weich kochen. In einem Topf 1 EL erhitzen. Butter und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Bei schwacher Hitze schmoren.

Nacheinander die restliche Butter und das Mehl hinzufügen und umrühren. Fügen Sie den Blauschimmelkäse, Sahne, Brokkoli hinzu. Rühren und das Gericht kochen lassen, bis der Käse schmilzt. Sobald das Gericht eindickt, würzen Sie es.

Wenn Sie den King of English Cheese noch nicht probiert haben und ein Fan von schwereren Blauschimmelkäsen sind, Stilton ist das Richtige für Sie.