2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Einige der köstlichsten Dessertcremes sind französischen Ursprungs. Dies ist die französische Quarkcreme, die für ihre Zartheit und ihren Geschmack bekannt ist.
Für 4 Portionen benötigen Sie anderthalb Tassen Hüttenkäse, 2 Esslöffel Zucker, 1 Vanille, anderthalb Tassen Sauerrahm. Der Quark wird durch ein Sieb gerieben und dann schaumig gestampft. Zucker, Vanille und Sahne hinzufügen. Kräftig cremig schlagen, in Schüsseln verteilen und ca. 4 Stunden kühl stellen.
Auch die berühmte Crème Brlée ist französischen Ursprungs. Für 4 Portionen benötigt man 6 rohe Eier, 100 Gramm Puderzucker, 700 Milliliter flüssige Sahne, 2 Vanille, 120 karamellisierten Zucker.
Das Eigelb mit Puderzucker und Vanille schaumig schlagen. Die Sahne im Wasserbad erhitzen und das Eigelb unter ständigem Rühren dazugeben, damit es sich nicht kreuzt. Die Sahne in einen anderthalb Liter Behälter abseihen.
Das Gefäß wird in ein Wasserbad gestellt, das Wasser sollte etwa 2-3 Zentimeter betragen. Die Sahne eine halbe Stunde bei 165 Grad backen, bis sie anfängt, am Messer zu kleben. Abkühlen lassen und karamellisierten Zucker in Sahneformen füllen. Dann die Sahne aufgießen und noch etwas Karamell darüber gießen. 1 Stunde abkühlen lassen und servieren.
Französische Sahne mit Champagner ist ein geeignetes Dessert für besondere Anlässe. Für 4 Portionen benötigen Sie 100 Gramm Zucker, 5 Eigelb und 8 Eiweiß, 100 Gramm Sauerrahm, 40 Milliliter Wasser, 10 Gramm Gelatine, 50 Milliliter Champagner.
Die Gelatine zwanzig Minuten in Wasser einweichen, bis sie aufquillt. Das Eiweiß und das Eigelb werden getrennt aufgespalten. Fünf Eigelb und 3 Eiweiß in einen Topf geben, in eine Schüssel mit Wasser auf ein Wasserbad stellen, Zucker dazugeben und schlagen.
Wenn sich eine homogene Masse gebildet hat, gießen Sie den Champagner, warmes Wasser und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren auf dem Wasserbad, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die restlichen 5 Proteine schlagen, mit der Mischung vermischen, die Sahne hinzufügen, in Schüsseln verteilen und abkühlen lassen.
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