2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sowohl Kenner als auch Spezialisten, französische Küche gilt als das leckerste der Welt.
Seit der Antike ist Paris das Zentrum der kulturellen und wirtschaftlichen Aktivitäten in Frankreich. Hier werden die meisten französischen Köche geboren.
Die Italiener brachten die Kochkunst nach Frankreich und die französischen Köche wiederum nutzten die breite Produktpalette und entwickelten und bereicherten ihre Küche.
Im Mittelalter waren Bankette in aristokratischen Kreisen üblich. Viele Gerichte wurden gleichzeitig zubereitet oder, wie man auf Französisch sagt, Service en Confusion. Die Gäste aßen mit den Händen, und das Fleisch wurde in großen Stücken serviert.
Auf die ästhetische Erscheinung der Speisen wurde Wert gelegt, und das Abendessen endete meist mit einem Issue de Table, das bis heute zu einem modernen, mit Gewürzen gewürzten Dessert aus Süßigkeiten, Käse und Wein gehört.
Im frühen 18. Jahrhundert entstand die Haute Cuisine. Aus dieser Zeit ist auch der berühmte Koch La Varenne bekannt, der das erste veröffentlichte Kochbuch in Frankreich verfasst hat. Seine Rezepte sind revolutionär und verändern den Kochstil komplett – vom Mittelalter bis zu neuen Techniken. Leichtere Mahlzeiten werden zubereitet.
Im frühen 19. Jahrhundert wurde die französische Küche anspruchsvoller. Zu diesem Zeitpunkt werden Saucen und Soufflés zubereitet. Etwas später - Mitte des 19. Jahrhunderts wurden die Gerichte separat serviert.
Die traditionelle französische Ernährung besteht aus warmen oder kalten Vorspeisen und Vorspeisen zum Mittagessen, gefolgt von Suppe, Hauptgericht, Salat, Käse und Dessert.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die Haute Cuisine zur „Nationalküche Frankreichs“. Auch die Art des Kochens ändert sich. Die Beilagen sind nicht mehr schwer und verdecken das Gericht, sondern ergänzen Geschmack und Aroma.
Mitte des 20. Jahrhunderts gab es wieder Reformen französische Küche. Die Komplexität wird verneint und die Garzeit verkürzt, um den natürlichen Geschmack zu bewahren.
Und doch, was ist das Besondere an der französischen Küche?
Ratatouille oder Gemüsegulasch, das zuerst in Nizza zubereitet wurde. Seine Hauptzutaten sind Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini und Paprika. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Frankreich ist auch für seine Wurstwaren bekannt, wie zum Beispiel Innereienwürste. Vergessen wir nicht die wichtigste und charakteristischste Spezialität der französischen Bäckerei - Baguette. Es ist ein fester Bestandteil fast jedes Gerichts und wird besonders geschätzt.
Eine weitere traditionelle Spezialität sind Schnecken. Dieses Gericht verdankt seine Popularität Antoine Karem, dem Schöpfer des Buches "Lob der französischen Küche". Schnecken werden mit Butter, Knoblauch und Petersilie zubereitet und ihre Popularität ist so groß geworden, dass ein spezielles Gerät geschaffen wird.
Frankreich ist das Land der Käsesorten, die auf etwa 370 Arten geschätzt werden. Je nach Herstellung unterscheidet man Frischkäse mit Weißschimmel, Käse mit gewaschener Oberfläche, Käse mit natürlichem Blauschimmel, Ziegenkäse, gepressten, aufgewärmten und unterhitzten Käse. Als fester Bestandteil der Ernährung eines Franzosen werden die Käsesorten zum Mittag- oder Abendessen auf einem Holzschnuller serviert.
Die Franzosen trinken Wein statt Wasser, Milch oder Tee. Es ist für jede Mahlzeit obligatorisch. Schätzungsweise 100 Liter Wein trinkt ein Franzose im Jahr.
Die Franzosen wählen die Gerichte für ihre Küche sorgfältig aus, abhängig von den Feiertagen, dem Rang der Feier, der Tageszeit usw. Sie frühstücken mit Kaffee, Tee oder heißer Schokolade mit einem Croissant zwischen sieben und neun Uhr, Mittagessen gegen 12-13 Uhr, und das Abendessen beginnt oft mit Suppe - ungefähr zwanzig Stunden.
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Wissenswertes über Die Französische Küche
Es ist kein Zufall, dass die französische Küche, die die Ernährung zu einer wahren Kunst gemacht hat, weltberühmt ist. Nur wenige Menschen haben noch nicht von Spezialitäten wie köstlichem Fondue-Käse, duftender französischer Suppe Dubari, Hühnchen A la Dijones und vielen anderen gehört.
Französische Oder Italienische Küche
Die königliche Finesse der französischen Küche Ein wesentlicher Bestandteil der französischen Küche, die Touristen beeindrucken soll, basiert auf Rezepten und Speisekarten, die von den ehemaligen Königshöfen erhalten wurden. Neben der Fülle und geschmacklichen Qualitäten zeichnet sich die höfische Küche auch durch die Verwendung von Alkohol bei der Zubereitung der Speisen aus, der den Geschmack und die Aromen bereichert.
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