2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt kaum Fans der französischen Küche, die keine Eclairs sind. Diese unwiderstehliche französische Spezialität ist gleichzeitig relativ einfach zuzubereiten und Sie können Ihr Menü mit verschiedenen Füllungen abwechslungsreich gestalten. Deshalb bieten wir Ihnen 3 bewährte Rezepte für Eclairs aus der französischen Küche:
Einfacher Eclair-Teig, in der französischen Küche als A Shu-Teig bekannt
Notwendige Produkte: 100 g Mehl, 4 Eier für den Teig und 1 zum Bestreichen, 50 g Butter, 100 g Wasser, eine Prise Salz.
Zubereitungsart: In einer geeigneten Schüssel Wasser und Öl mischen und auf eine heiße Platte stellen, bis sie kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Herdplatte und rühren Sie weiter, bis sich der Teig vom Spatel zu lösen beginnt.
Die Pfanne wieder vom Herd nehmen und die Eier nacheinander dazugeben, aber immer noch mit einem Spatel umrühren. Eine Prise Salz nicht vergessen. Sie können den Teig probieren, indem Sie ihn mit den Fingern berühren. Lässt es sich leicht durch Berührung trennen, hat es die erforderliche Dichte erreicht.
Den fertigen Teig in eine Tüte mit einer Spitze von ca. 1 cm geben und etwa 10 cm lange Streifen durchziehen, mit geschlagenem Ei bestreichen und mit einer Gabel bestreichen, damit sie das Aussehen echter französischer Eclairs erhalten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen, abkühlen lassen, längs halbieren und nach Belieben mit Sahne füllen.
Vanillecreme für Eclairs
Notwendige Produkte: 500 ml frische Milch, 2 Eier, 250 g Puderzucker, 80 g Mehl, 1 Päckchen Vanille
Zubereitungsart: In einer Schüssel Eier, Vanille und Zucker verquirlen und zum Schluss das Mehl hinzufügen. Die vorgewärmte Milch vorsichtig hinzufügen, umrühren und die Flüssigkeit in einen Topf geben. Legen Sie es auf eine heiße Platte und kochen Sie, bis Sie eine ausreichend dicke Creme erhalten.
Sahnecreme für Eclairs mit Walnüssen
Notwendige Produkte: 1 1/2 TL. Sahne, 1 TL gemahlene Walnüsse, 1 Päckchen Vanille, 1 TL. Puderzucker
Zubereitungsart: Schlagen Sie die Sahne zusammen mit allen Produkten auf, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Die Creme wird abkühlen gelassen, bis sie vollständig fest ist, und erst dann zum Füllen der Eclairs verwendet.
Schokoladencreme für Eclairs
Notwendige Produkte: 1 1/2 TL Sahne, 1 Päckchen Vanille, 1 TL Puderzucker, 100 g geschmolzene Naturschokolade
Zubereitungsart: Die Sahne wird zusammen mit den anderen Produkten aufgeschlagen und die fertige Schokoladencreme bleibt mehrere Stunden im Kühlschrank, bevor sie verwendet wird.
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