Tipps Für Die Zubereitung Des Perfekten Gefüllten Gemüses

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Erwähnen Sie einfach das gefüllte Gemüse einiger Leute und sie werden sich sofort einige geröstete oder verkochte, zerknitterte Paprika und geschälte Zucchini vorstellen. Das Geheimnis liegt in der Wahl der richtigen Füllung für den Gemüsebehälter. Verwenden Sie eher trockene Dreier-Mischungen mit saftigem Zucchini-Gemüse. Legen Sie auch keine Fleischfüllungen, die länger gebraten werden müssen, in zartes Gemüse wie Pilze oder Tomaten.

Variationen

In vielen Teilen der Welt wird Gemüse mit exotischen und verführerischen Füllungen gefüllt. Aromatischer Fenchel, gefüllt mit Mischungen reich an grünen Gewürzen, ist eine italienische Spezialität. Und in Mexiko, wo auf Schritt und Tritt scharfe Gerichte serviert werden, sind mit Fleisch gefüllte Peperoni ein unbestrittener Favorit. Gewöhnliche gefüllte Paprika sind ebenfalls beliebt.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Gemüse. Wählen Sie gleich großes Gemüse mit saftigem Fruchtfleisch, damit es nicht überreif ist. Wenn es Zeit zum Ausfüllen ist, versuchen Sie, Ihre eigenen Optionen zu erstellen. Sie können frische grüne Gewürze aus dem Garten, etwas gehackte getrocknete Aprikosen, zerkleinerte Haselnüsse oder gebrochene Kürbiskerne hinzufügen.

Dienen gefülltes Gemüse als Vorspeise, als Beilage zum Hauptgang oder bei ausreichend sättigender Füllung und als Hauptgang.

Braten unter einem Deckel

Wenn Sie eine Füllung aus rohem Fleisch verwenden oder Gemüse lange in viel Flüssigkeit garen müssen, dann können Sie sie in einer abgedeckten Pfanne im Ofen oder bei schwacher Hitze auf dem Herd backen. Brühe, Wein oder Apfelwein dazugeben, die Flüssigkeit sollte in die Mitte kommen. Wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie Lorbeerblätter, ein Gewürzbouquet oder ganze Gewürze hinzufügen. Die Sauce kann durch Reduzieren durch Kochen oder Eindicken und Zugabe von ungesalzenem Hüttenkäse oder Sahne angereichert werden.

Grillen

Diese Schnelltrocknungsmethode wird für kleines Gemüse wie Pilze, Tomaten oder junge Zucchini oder für eine Füllung verwendet, die nicht lange gekocht werden muss. Blanchieren Sie die Zucchini und backen Sie die Unterseite der Champignons kurz an, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Stellen Sie den Grill auf eine niedrige oder mittlere Hitze, damit das Gemüse oder die Füllung nicht oben anbrennt.

Backen im Ofen

Gemüse kann bei starker oder mäßiger Hitze schnell im Ofen gebacken werden, wenn es mehr Zeit zum Weichwerden benötigt. Champignons, geschälte Paprika, Zucchini oder Tomaten brauchen einen kurzen Braten. Härteres Gemüse wie Zwiebeln, ungeschälte Paprika, Fenchelköpfe, große Zucchini und Kürbis müssen länger gebacken werden und werden in der Regel in einer geschlossenen Pfanne gebacken. Vor dem Backen etwas Butter in die Pfanne geben.

Ideen servieren

Gefülltes gesalzenes Gemüse ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die heiß oder kalt serviert wird. Wenn sie zart und saftig sind, servieren Sie sie auf knusprigen Kreisen aus frisch gebackenem Blätterteig oder auf Kreisen aus geröstetem bis goldenem Brot. Präsentiert werden sie auf kleinen knusprigen Salatböden. Gemüse mit trockener Füllung kann großzügig mit Sauerrahm oder einer Mischung aus geriebener Gurke und dickflüssigem Naturjoghurt beträufelt werden.

Pfeffer

Neben den traditionellen grünen, roten und gelben Paprikas können Sie auch deren orangefarbene, weiße und sogar violette Sorten kaufen. Stiele abschneiden und Kerne entfernen oder halbieren. Wenn Sie geschälte Paprika bevorzugen, rösten Sie sie im Ganzen, bis die Haut reißt, und legen Sie sie dann in eine Plastiktüte. Wenn sie abgekühlt sind, schälen Sie sie. Geschälte Paprikaschoten sind zerbrechlicher, also fülle sie vorsichtig, damit sie ihre Form behalten.

Zucchini

Schneiden Sie mittelgroße Zucchini in Längsrichtung oder schneiden Sie sie an beiden Enden leicht ab. Entfernen Sie die Mitte mit einem Wassermelonenbagger. Schneiden Sie die größere Zucchini in zwei oder drei Stücke. Mit einem Apfelschäler die Mitte einschneiden, vor dem Befüllen blanchieren. Im Ofen backen oder grillen.

Kürbisse

Kürbisse sind am leckersten, wenn sie in dicke Kreise geschnitten und als Beilage serviert werden. Einen Kürbis schälen, reiben und die Kerne auspressen. In eine feuerfeste Pfanne geben und die Mitte mit einer leckeren, aber nicht zu gewürzten Füllung füllen. Kürbisse sind saftig, verwenden Sie also eine trockenere Mischung. Sie erfordern ein längeres Backen in einer abgedeckten Pfanne.

Auberginen

Halbieren und Schnitte fast bis zur Haut machen. Das Fruchtfleisch herausschneiden. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das gespülte und getrocknete Fruchtfleisch kann auch in der Füllung verwendet werden. Blanchieren Sie die geschnitzten Schalen, es sei denn, Sie werden lange kochen. In einer gefetteten feuerfesten Pfanne backen.

Tomaten

Wählen Sie harte Tomaten mit einem ausgeprägten Aroma. Tomaten können kalt serviert, mit roher Füllung gefüllt oder gebacken und heiß serviert werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst auseinanderfallen. Das Fruchtfleisch herausschneiden und vor dem Befüllen mit dem Geschnitzten auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Pilze

Sie sind das bevorzugte Gemüse zum Füllen, weil sie einfach und schnell zuzubereiten sind. Kaufen Sie große Pilze mit flachen Kanten. Kleinere Pilze mit offenen Kappen sind ideal für Vorspeisen. Entferne sie, entferne die Stümpfe und fülle sie mit einer Füllung deiner Wahl.

Füllungen

Linsen, Schweinefleisch und Würstchen sind eine leckere Füllung für Gemüse wie Auberginen.