2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Don Jose Andres ist dafür bekannt, die spanische Küche in all ihrer Schönheit und ihrem Reichtum in Amerika zu verbreiten. 1969 in Mieres, Spanien, geboren, begann Andres schon früh mit dem Kochen und half seiner Mutter in der Küche.
Mit 12 Jahren kann er sowohl mit Paella als auch mit anderen komplexen Gerichten umgehen. Im Alter von 16 Jahren begann er unter den wachsamen Augen seines Mentors Ferran Adria an der berühmtesten Kochakademie Barcelonas zu studieren.
Jose Andres verließ 1990 seine Heimat, um in New York sein kulinarisches Talent unter Beweis zu stellen. Sein Vorhaben erwies sich als mehr als erfolgreich, und einige Jahre später zog er nach Washington, wo er als Koch und Partner bei Jaleo begann.
Als echter Mann mit großem Appetit, Respekt vor dem Essen und Ehrfurcht vor kulinarischen Traditionen hat sich Don Jose Andres mit großer Mühe den Titel des inoffiziellen Botschafters Spaniens verdient.
In Cervantes' Heimat gibt es kaum ein Restaurant, einen Hafen, einen Keller, eine Kneipe am Straßenrand, einen Markt, den Don Jose nicht kennt.
Ibiza begeistert ihn weniger mit seinem wilden Nachtleben als mit den Tapas-Angeboten in den Bars.
Santiago de Compostela ist eine weitere Stadt, die mit ihrer bemerkenswerten lokalen Küche einen berühmten Koch anzieht. Er hat keine Zeit, kilometerweit zu laufen, weil er viel schneller hungrig wird. Und die Kathedralen von Don Jose sind anders - Märkte, Restaurants, Kneipen, Fischerboote.
Andres, der mehrere teure Restaurants in den USA und Puerto Rico besitzt, gab kürzlich bekannt, dass er in den kommenden Jahren seinen Horizont erweitern und Fastfood-Restaurants ernst nehmen will.
Der spanische Meisterkoch glaubt, dass dies eine großartige Gelegenheit für Köche ist, mehr darüber zu sagen, wie die Bevölkerung des Planeten ernährt wird. Und Fastfood-Restaurants werden dabei bemerkenswerte Ergebnisse erzielen.
Don Jose Andres hat wiederholt sehr verantwortungsbewusst erklärt, dass immer mehr Restaurants dieser Art von berühmten Köchen und nicht von Clowns geführt werden sollten, weil es eine Frage des Respekts vor Mensch und Essen ist.
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