2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zu den beliebtesten Arten des Schneidens von Produkten, die zu Namen von Gerichten geworden sind, gehört die französische Concasse. Das Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten, wobei Haut und Kerne vollständig fehlen.
Die häufigste Version von Concasse besteht aus Tomaten und Paprika. Concasse wird als Beilage zu warmen und kalten Speisen serviert und mit verschiedenen Vorspeisen kombiniert.
Um eine Concasse zu machen, waschen Sie die Tomaten, machen Sie einen Kreuzschnitt und gießen Sie kochendes Wasser ein. Kürbis schälen, reiben und in vier Stücke schneiden, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
Sellerie waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit rotem Pfeffer. Zwei bis drei Knoblauchzehen fein hacken, alles in einer Schüssel mischen und mit einem Esslöffel Olivenöl und Gewürzen abschmecken.
Crude ist eine Möglichkeit, rohes Gemüse in nicht sehr große gleiche Stücke zu schneiden. Derzeit ist Krudi ein beliebter Name für rohes Gemüse, das mit scharfen Saucen serviert wird.
Rohöl ist in Frankreich besonders beliebt. Zahnstein ist auch eine Methode zum Schneiden von Produkten, die zu einem Namen geworden ist. So heißen Produkte, die sehr fein gehackt und mit einer würzigen Sauce gewürzt werden.
Daher der Name der Remoulade - Mayonnaise wird mit Gurken, grünen Gewürzen und Zwiebeln gemischt, fein gehackt. Es gibt auch ein Gericht namens Tartar.
Es wird aus rohem Hackfleisch hergestellt, dem rohes Ei und Gewürze hinzugefügt werden. Dies war einst das Lieblingsgericht der Tatarenstämme. Jamon wird spanisches Räucherfleisch genannt.
Sein Geschmack hängt stark von der Art des Zuschnitts ab. Der Prozess des Schneidens selbst ist eine ganze Kunst, die vom Meister nicht nur eine Gewohnheit, sondern auch eine Berufung für den delikaten Prozess erfordert.
In Spanien gibt es sogar einen solchen Beruf - Cortador, der sehr angesehen ist und professionelle Schinkenschneider hauptsächlich in teuren Geschäften und Restaurants arbeiten.
Um den Geschmack von Schinken zu spüren, muss er in dünne, gerade Stücke geschnitten werden. Dies geschieht auf einem speziellen Holzständer - hamonera und wird mit trockenem Rotwein serviert. In Spanien gilt Schinken als Symbol des Überflusses und gehört zu den begehrtesten Geschenken.
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