2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aufgrund des Gehalts an Solanin, das sowohl in Kartoffeln als auch in Tomaten enthalten ist, galten Auberginen lange Zeit als gesundheitsschädlich.
Nach den Studien stellt sich jedoch heraus, dass sie in akzeptablen Mengen überhaupt nicht schädlich sind und sogar ihr Verzehr für eine Reihe von Krankheiten empfohlen wird. Darüber hinaus sind sie diätetisch und enthalten gleichzeitig viele Antioxidantien. Deshalb ist es gut zu lernen, wie man sie länger lagert:
Einfrieren von Auberginen
Dies ist wahrscheinlich die schnellste und effizienteste Methode, Auberginen zu lagern. Dazu müssen Sie sie waschen und in die gewünschte Form schneiden, aber nicht schälen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten in einem Sieb gesalzen, um die Bitterkeit abzutropfen. Wenn Sie es vorziehen, dass sie fast fertig für das Gericht sind, das Sie kochen möchten, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben, müssen Sie sie blanchieren.
Dazu werden sie 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt, dann sofort herausgenommen und abgekühlt. Egal ob blanchiert oder nicht, unbedingt abtropfen lassen oder am besten mit Küchenpapier trocknen. Dann packen Sie sie in Plastiktüten, schreiben Sie auf, was und wie viel in jeder Packung enthalten ist, und lassen Sie sie im Gefrierschrank.
Einmachen von Auberginen
Dies ist auch eine sehr gute Aufbewahrungsmethode für Auberginen. Auf diese Weise können Sie sofort nach dem Öffnen der Gläser köstliches Kyopoolu, alle Arten von Salaten, Pürees usw. zubereiten. Es gibt alle möglichen Rezepte zum Einmachen, aber wenn Sie nicht genug Zeit haben, im Internet oder in Kochbüchern zu stöbern, bieten wir Ihnen ein getestetes und ganz einfach zuzubereitendes Rezept für Auberginengurke:
Notwendige Produkte: 2 kg Aubergine, 3 große Knoblauchzehen, einige Zweige frischer Sellerie, 1 Bund Petersilie oder Dill, 60 ml Essig, ein paar schwarze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack, optional 30 g Honig.
Zubereitungsart: Auberginen werden gewaschen, in Kreise geschnitten und 2-3 Minuten blanchiert. Dann abgießen und in Gläsern anrichten, einige geschälte Knoblauchzehen und alle anderen Gewürze ohne Essig dazwischen geben. Es wird schließlich mit Honig gefüllt, falls gewünscht, zuvor in etwas Wasser aufgelöst. Die Gläser werden verschlossen und 15 Minuten sterilisiert.
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