2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Trotz der Anti-Gluten-Hysterie ist der Schaden durch die Nudelzutat noch lange nicht bewiesen. Der Glutenentzug kann für Allergiker oder Menschen mit Glutenunverträglichkeit wichtig sein, aber für diejenigen, die es leicht konsumieren können, ist es keineswegs notwendig. Dies hindert jedoch immer mehr Menschen nicht daran, sich glutenfrei zu ernähren.
Letztere können natürlich ihre Essgewohnheiten überdenken, nachdem sie erkannt haben, dass laut einer neuen Studie eine glutenfreie Ernährung zu Übergewicht führen kann.
Dies liegt an der einfachen Tatsache, dass die Produkte ohne den Inhaltsstoff einen deutlich höheren Energiegehalt aufweisen, einschließlich mehr Fettsäuren und Lipiden als ihre glutenhaltigen Gegenstücke.
Die Studie wurde Anfang dieses Monats auf dem Jahreskongress der European Association of Pediatric Gastroenterology and Nutrition vorgestellt. Seine Schöpfer haben mehr als 1.300 Produkte untersucht. Unter ihnen fanden sie heraus, dass glutenfreies Brot einen deutlich höheren Lipidgehalt hat, glutenfreie Nudeln ein Vielfaches mehr Zucker als andere und glutenfreie Kekse einen deutlich niedrigeren Proteingehalt und einen höheren Lipidgehalt aufweisen.
Forscher behaupten, dass Ungleichgewichte bei glutenfreien Produkten die Fettleibigkeit, insbesondere bei Kindern, sowie deren Entwicklung beeinträchtigen könnten. Aus diesem Grund haben Forscher eine verantwortungsvollere Kennzeichnung glutenfreier Lebensmittel gefordert, damit Menschen und Eltern mehr über den Nährwert dieser Art von Produkten wissen.
Nach Ansicht des leitenden Wissenschaftlers der Studie, Dr. Joachim Lerma, sollten Lebensmittel, die den Inhaltsstoff nicht enthalten, so umformuliert werden, dass sie eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung wie ihre glutenhaltigen Gegenstücke haben und auf jeden Fall vor den vielen Risiken des ständigen Verzehrs gewarnt werden. dieser Produkte.
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