2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In der Welt der Ernährung sind einige Debatten noch immer aktuell. So ist die Debatte um das Ei. Seit fast 40 Jahren versuchen Forscher herauszufinden, ob Omelette, Rührei und gekochte Eier gesund sind.
Das Argument dreht sich wie üblich um den einfachen Faktor, dass Eier reich an Fett und Cholesterin sind. Es ist also leicht anzunehmen, dass der Verzicht auf das Eigelb oder der vollständige Verzicht auf den Verzehr von Eiern zu jeder Diät gehören.
Die aktuellen Fragen zu Eiern beziehen sich auf ihren möglichen Nutzen und schaden sie mehr als sie nützen?
Tatsächlich zeigt ein kurzer Blick auf die häufigsten Mythen, dass das Kochen von Eiern als Standardbestandteil Ihrer Ernährung eine der besten Entscheidungen ist, die Sie treffen können.
Mythos: Eier machen uns dick.
Wahr: Eier sind ein großartiges Lebensmittel zum Abnehmen
Sie haben vielleicht gehört, dass der Verzehr von Eiern dick macht, da 60 % der Kalorien in Eiern aus Fett stammen. Der Verzehr von Fett macht Sie jedoch nicht satt und Eier sind ein Lebensmittel, das die Kalorien kontrolliert. Eier helfen beim Abnehmen, nicht umgekehrt.
Ein Ei hat etwa 70 Kalorien mit einer ausgezeichneten Balance von 6 Gramm Protein und 5 Gramm Fett. Die Protein/Fett-Kombination erhöht das Hormon, das Ihrem Gehirn sagt, dass Sie satt sind. Das Protein in Eiern bewirkt, dass Ihr Körper das Hormon Glukagon freisetzt, das den Körper dazu anregt, gespeicherte Kohlenhydrate und Fette zu verwenden.
Mythos: Eier erhöhen den Cholesterinspiegel
Wahr: Eier haben keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel
Wenn Sie den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut senken möchten, müssen Sie die Cholesterinmenge, die Sie zu sich nehmen, reduzieren. Deshalb werden Eier meist als gefährlich angepriesen – sie enthalten etwa 200 mg Cholesterin pro Portion.
Die Einnahme von Cholesterin erhöht den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut nicht wirklich oder zumindest nicht so stark, wie Sie denken. Tatsächlich sind nur 30% der Menschen von einem signifikanten Anstieg ihrer Werte nach einer cholesterinreichen Ernährung betroffen.
Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von Eiern bei gesunden Personen das Risiko einer koronaren Herzkrankheit nicht erhöht. Es gibt Experimente, die bestätigen, dass drei Eier pro Tag das erhaltene Cholesterin verbessern, ohne negative Auswirkungen zu haben.
Mythos: Wir sollten nur Protein essen
Wahr: Genieße das ganze Ei
Ein Eiweiß enthält das gesamte Protein - 3,5 Gramm pro Ei, und der Rest der Nährstoffe, Proteine und Fette sind im Eigelb versteckt, was bedeutet, dass es der nahrhafteste Teil des Eies ist. Das Eigelb enthält 240 mg Leucin – die Aminosäure, die für den Aufbau genetischer Muskelmasse verantwortlich ist.
Darüber hinaus enthält das Eigelb Cholin, das für die Funktion der Zellmembranen unerlässlich ist.
Mythos: Der Verzehr von rohen Eiern gibt Ihnen Zugang zu mehr Nährstoffen
Wahr: Kochen Sie die Eier, um Ihren Körper mit allen Nährstoffen zu versorgen
Die Oxidation von Cholesterin im Ei während des Kochens ist minimal und wird sogar reduziert, wenn Sie Ihr Ei bei niedriger Temperatur garen. Der Verzehr von rohen Eiern wird empfohlen, um eine Verringerung der Menge an Lutein und Zeaxanthin zu vermeiden. Studien zeigen, dass gekochte Eier den Lutein- und Zeaxanthinspiegel im Blut erhöhen.
Und obwohl nur 1 von 10.000 Eiern mit Salmonellen infiziert ist, tötet das Kochen von Eiern Salmonellen effektiv ab und verringert das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten, Allergien und Vergiftungen erheblich.
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