2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obst und Gemüse sind gut für uns und das wird niemand bestreiten. Wenn sie täglich frisch verzehrt werden, können sie das Risiko von Herzkrankheiten, Schlaganfällen und Krebs verringern und gleichzeitig helfen, das Gewicht zu kontrollieren.
Es gibt zwei großartige Möglichkeiten, sie jeden Tag zu bekommen Saft gepresst oder zubereitet in Form von Ärger. Beide Optionen machen es einfacher, mehr Obst und Gemüse in unserer Ernährung zu essen.
Was ist der Unterschied zwischen Säften und Smoothies?
Bei der Safttrennung werden alle Faserstoffe entfernt, so dass nur die Flüssigkeit von Obst und Gemüse übrig bleibt. C mischen wir bekommen alles - das Fruchtfleisch und die Fasern.
Schauen wir uns die Vorteile beider Optionen an.
1. Saft
- konzentriertere Mengen an Vitaminen und Nährstoffen;
- leichtere Aufnahme von Nährstoffen;
- einige Säfte enthalten mehr Zucker als kohlensäurehaltige Getränke;
- Mangel an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung, die Kontrolle des Blutzuckers und die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen unerlässlich sind.
2. Probleme
- Gehacktes Obst und Gemüse behält alle Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung;
- Die faserigen Teile von Obst und Gemüse sättigen und enthalten viele Antioxidantien.
Nährstoffkonzentration
Wann frischen Saft trinken aus Obst und Gemüse können Sie konzentriertere, leichter aufgenommene Nährstoffe erhalten. Dies liegt daran, dass die meisten Vitamine und Mineralstoffe normalerweise im Saft enthalten sind, nicht im Fruchtfleisch und in den Faserstoffen.
Gehalt an Pflanzenfasern
Die Säfte enthalten wenig oder keine Ballaststoffe. Ballaststoffe sind extrem wichtig für eine gute Verdauung und eine gute Gesundheit. Lösliche Ballaststoffe, wie sie in Äpfeln, Karotten, Erbsen, grünen Bohnen und Zitrusfrüchten enthalten sind, lösen sich in Wasser auf und verlangsamen die Verdauung, was zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Unlösliche Ballaststoffe, die in Gemüse wie Blumenkohl, Kartoffeln und dunklem Blattgemüse vorkommen, stimulieren die Darmfunktion.
Antioxidantien
Ballaststoffe sind nicht das einzige, was in gemahlenem Obst und Gemüse enthalten ist. Eine Studie aus dem Jahr 2012 verglich das Vorhandensein von sekundären Pflanzenstoffen, antioxidativen Verbindungen mit potenziellen krebshemmenden Eigenschaften in Grapefruitsaft und gemahlener Grapefruit. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass gemahlene Früchte eine höhere Konzentration der nützlichen Verbindung aufweisen, da diese Verbindung hauptsächlich in den faserigen Membranen der Früchte vorkommt.
Erleichterung der Verdauung
Befürworter von Säfte behaupten, dass die Aufnahme von Obst und Gemüse ohne Ballaststoffe dem Körper eine Pause von der harten Verdauungsarbeit gibt und die Aufnahme von Nährstoffen verbessert.
Eine Analyse bestätigt, dass Beta-Carotin, ein nützliches Carotinoid, das aus Saft statt aus ganzem Gemüse gewonnen wird, zu höheren Blutspiegeln führt. Viele Studien haben ergeben, dass höhere Plasma- oder Blutspiegel von Beta-Carotin ein geringeres Krebsrisiko vorhersagen. Die Forscher sagten, dass lösliche Ballaststoffe die Aufnahme von Beta-Carotin um 30 bis 50 Prozent reduzierten.
Sie weisen jedoch darauf hin, dass das Abseihen auch von Vorteil ist, denn wenn die Ballaststoffe in der Mischung bleiben, brechen die Zellwände der Nahrung auf. Dies ermöglicht eine bessere Aufnahme von Beta-Carotin.
Bei einigen Krankheiten wird eine ballaststoffarme Ernährung empfohlen, und in diesen Fällen wäre es angebracht Säfte bevorzugen.
Zucker
Bei gemahlenem Obst und Gemüse ist es schwierig, eine große Menge Zucker zu sich zu nehmen, da sie sehr sättigend sind. Das Fruchtfleisch, die Haut und die Ballaststoffe tragen dazu bei, das Volumen des Getränks zu erhöhen, was die Gesamtkalorienaufnahme sättigt und begrenzt. Aber mit Säften kann man gleich viel Obst und Gemüse verzehren und fühlt sich trotzdem nicht satt.
Einige handelsübliche frische Säfte enthalten sogar noch mehr Zucker als kohlensäurehaltige Getränke. Im Jahr 2014 veröffentlichte Studien zeigen, dass Fruchtsäfte im Durchschnitt 45,5 Gramm Fructose pro Liter enthalten, nicht weit vom Durchschnitt von 50 Gramm pro Liter in kohlensäurehaltigen Getränken.
Die Bilanz
Säfte haben eine Vielzahl von Vorteilen, darunter höhere Nährstoffkonzentrationen, ein erhöhter Verzehr von Obst und Gemüse und eine erhöhte Nährstoffaufnahme.
Auf der anderen Seite entziehen Säfte Ihnen wichtige Ballaststoffe und andere wichtige Verbindungen, die in der Zellulose und den Membranen von Produkten enthalten sind.
Mit verlegen Sie erhalten alles, was Obst und Gemüse Ihnen bieten kann, aber die faserige Textur ist für manche Menschen möglicherweise nicht geeignet.
Achten Sie in beiden Fällen jedoch auf hohe Zuckerwerte, insbesondere wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist.
Sie können den Anstieg des Blutzuckers durch flüssige Kalorien minimieren, indem Sie Ballaststoff-, Protein- oder Fettquellen wie Avocado, Chiasamen, Proteinpulver oder ungesüßten Joghurt hinzufügen.
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