2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Außerhalb Irlands wird oft gedacht Irisches Essen besteht nur aus Kartoffeln und Hammelfleisch. Wie falsch. Essen und Kochen in Irland sind von Geschichte und Erbe durchdrungen, und die irische Küche basiert auf dem Reichtum der Zutaten, die das Meer, das Land und die Weiden bieten. Zuhause und Familie in Irland spielen eine wichtige Rolle in der irischen Küche und Kochen und Kochen ist immer noch das Herz jedes Hauses.
Geschichte des irischen Essens
Unzählige Einflüsse haben die irische Küche im Laufe der Jahrhunderte seit der Ankunft der Kelten in Irland von 600 bis 500 v. Chr., während der Wikinger und der englischen Kolonialisierung Irlands im 16. und 17. Jahrhundert geprägt.
Rinder spielten vom Mittelalter bis zur Ankunft der Kartoffeln in Irland im 16. Jahrhundert eine wichtige Rolle in der irischen Küche. Fleisch war vor allem Nahrung für Reiche, dazu Milchprodukte, Käse und Butter, die durch Getreide wie Gerste ergänzt wurden.
Kartoffeln in Irland – Fluch und Segen
Kartoffeln kamen Mitte bis Ende des 16. Jahrhunderts nach Irland. Das feucht-kühle irische Klima und die Bodenbedingungen erwiesen sich als perfekt für Kartoffeln, und sie entwickelten sich schnell von gewöhnlichem Gartengemüse zu einem Grundnahrungsmittel für Mensch und Tier, da sie billig anzubauen waren und selbst ein kleines Stück Land eine reiche Ernte bringen konnte produce.
Der hohe Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen in Kartoffeln machte sie auch zu einem perfekten, preiswerten Nahrungsmittel für die Armen in Irland und sie waren eine willkommene Abwechslung zum Getreide, auf das die Menschen angewiesen waren.
Die Sucht nach Kartoffeln als Grundnahrungsmittel erwies sich jedoch auch als Fluch für den irischen Kartoffelhunger in Irland. Die erste, 1739, war das Ergebnis von kaltem Wetter, aber die Hungersnot von 1845-49 in Irland wurde durch die Kartoffelkrankheit verursacht: eine sich schnell ausbreitende Krankheit, die Kartoffelernten zerstörte und mehr als 1.000.000 Iren tötete. Von den Überlebenden wanderten mehr als zwei Millionen aus (viele in die Vereinigten Staaten und Großbritannien), und der Rest wurde in Irland sehr arm.
Kartoffeln bleiben jedoch in Irland ein Grundnahrungsmittel, das fast täglich als Teil der Ernährung serviert wird.
Im Gegensatz zu anderen Ländern werden hier Salzkartoffeln in ihrer Schale serviert, die vom Tisch entfernt wird. Dadurch wird sichergestellt, dass die meisten Nährstoffe während des Kochens in den Kartoffeln verbleiben.
Essen in Irland heute
Wie der Rest des Vereinigten Königreichs und Europas hat Irland eine blühende moderne Esskultur, Fast Food und ethnische Restaurants, die sich hauptsächlich in den großen Städten befinden. Jüngere Köche haben das Erbe ihrer Küche übernommen und arbeiten oft mit bekannten Rezepten, die sie jedoch auf neue Weise kreieren.
Foto: Stella Tserkovska
Fleisch
Das Schwein ist das älteste Haustier Irlands und seine Präsenz ist immer noch in der Nahrung und Küche des Landes mit Würsten und Speck weit verbreitet, die in vielen Rezepten vorkommen.
Irish Beef ist weltberühmt und nichts kann ohne Rindfleisch oder keltisches Steak (gebratenes Steak mit irischem Whiskey) komplett sein.
Fisch und Meeresfrüchte
Umgeben vom Meer, mit Flüssen und Seen, spielen Fisch und Meeresfrüchte natürlich eine wichtige Rolle in Irische Küche. Austern, Krabben, Hummer und Hummer, Muscheln, Weißfisch, frischer und geräucherter Lachs sind in ganz Irland leicht zu finden und zu verwenden.
Irischer Käse
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts hatte irischer Käse einen etwas schlechten Ruf, da die meisten Käsesorten von großen Herstellern stammten. All dies änderte sich in den 1970er Jahren, als unternehmungslustige Milchbauern zur handwerklichen Käseproduktion zurückkehrten und in Irland längst verlorene Kunst wiederbelebten. Heute ist irischer Käse weltweit für seine Qualität und seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt.
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