2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine Arbeitsgruppe zum Thema Umwelt in den USA hat einen neuen Bericht vorgelegt, dessen Schlussfolgerungen mehr als seltsam sind. Ihm zufolge unterscheiden sich künstliche und natürliche Aromen in Lebensmitteln nicht wesentlich in der Qualität.
Jeden Tag wächst die Zahl der Menschen, die sich an natürlichen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln orientieren. Diese Leute vermeiden alles, was künstlich hergestellt wurde. Nach Tests überraschte und enttäuschte die Arbeitsgruppe jedoch viele dieser Nutzer. Das zeigt die Studie Natürliche Aromen sind nicht besser als künstliche.
Aromen sind Zusatzstoffe, die, eingebettet in das Produkt, dessen Geschmack und Aroma verbessern. Ihre Produktion ist massenhaft und bringt den Produzenten viele Vorteile. Sie erzeugen eine breite Palette unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Geschmäcker von Lebensmitteln basierend auf einer Produktart.
Über das natürliche Duftlabel wird zu leichtsinnig spekuliert. Das Wort natürlich selbst wird den meisten Produkten hinzugefügt, um die Produkte attraktiver aussehen zu lassen, nicht so sehr in Bezug auf ihre Zusammensetzung.
Natürliche Aromen im Wesentlichen werden sie aus der Natur gewonnen, genauer gesagt aus pflanzlichem oder tierischem Material. Künstliche wiederum werden vollständig in Labors synthetisiert. Viel komplexere chemische Mischungen wie Lösungsmittel, Emulgatoren und Konservierungsstoffe finden sich jedoch in natürlichen und natürlichen Aromen.
In der Produktion werden sie als Random Additive bezeichnet. Während künstliche Duftstoffe, im Labor synthetisiert, werden nach der gleichen Rezeptur wie natürliche Aromen hergestellt - also mit diesen identisch. Sie können jedoch keine rein natürlichen Analoga sein.
Natürlich können künstliche Aromen nicht besser sein. Aber gleichzeitig setzen sich die natürlichen nicht durch. Versehentliche Zusatzstoffe in ihrer Zusammensetzung führen dazu, dass ihre Bewertung für Lebensmittelprodukte auf die von künstlichen Aromen herabgesetzt wird.
Dennoch gibt es echte Naturdüfte. Das sind die sogenannten organische natürliche Aromen. Da sie bei der Herstellung teilweise strengeren Vorschriften unterliegen, haben sie eine glasklare Struktur, ohne synthetische Lösungs-, Träger- und Konservierungsstoffe. In der Lebensmittelindustrie werden sie jedoch aufgrund ihrer höheren Kosten selten verwendet.
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