2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nachdem ich Sie bereits auf eine kulinarische Reise nach Äthiopien und Estland mitgenommen habe, nehme ich Sie nun mit in den Irak. Dieses Land hat keinen sehr guten Ruf und ist nicht oft ein bevorzugtes Touristenziel, aber es ist die Wiege der alten Völker und großen Zivilisationen - Sumerer, Assyrer und Babylonier, versteckt zwischen den reichen und fruchtbaren Ländern entlang der Flüsse Tigris und Euphrat.
Ich denke, in den Köpfen vieler von Ihnen ist Bagdad mit den schönen Geschichten Ihrer Kindheit verbunden, in denen Kalifen und Zauberer wie Märchenfiguren aus Tausendundeiner Nacht durch die Straßen Bagdads gehen. Die kulinarische Welt des Irak ist reich an Gewürzen, Gewürzen wie Koriander, Piment, Safran, Kardamom, Brot, Ingwer. In ihrer Küche finden Sie auch Olivenöl, Mandelöl, Pinienkerne, Arasamen, Sesamsamen, Zimtstangen.
Das Aroma von frisch gebrühtem Kaffee in einer Kupferkanne, serviert in wunderschön bemalten Tassen, ist einzigartig. Interessanterweise werden die Bohnen vor dem Brühen des Kaffees neunmal erhitzt und abgekühlt, damit sie von allen unnötigen Verunreinigungen befreit werden, die den Kaffeegeschmack beeinträchtigen können. Sein Geschmack ist, ähnlich wie der von Tee, ganz anders als der uns bekannte, weil die Menschen dort Kaffee und Teebohnen in ein Gewürz namens Hel stecken. Wie Sie vielleicht wissen, essen die Einheimischen am liebsten Lamm, das sie auf Holz braten und das unserem St. Georgs-Lamm sehr ähnlich ist.
Sehr oft findet man auf dem Tisch der Einheimischen Fisch, der auf Holzstäbchen geschlagen und auf Glut geräuchert wird. Einige Kenner der irakischen Küche sagen, dass Indien einen gewissen Einfluss auf die lokale Küche hat, da im Irak häufig Curry und indischer Reis verwendet werden. Wenn Sie in den Irak reisen, sollten Sie unbedingt das arabische Baklava probieren, das für seine ungewöhnlichen Aromen und Geschmacksrichtungen bekannt ist. Die bevorzugten Getränke im Irak sind Granatapfel- und Orangensäfte. Heute findet man in der irakischen Küche neben Spuren der indischen Küche auch Spuren des Iran, der Türkei und Syriens.
Wie die Türken konsumieren die Iraker viel Gemüse, Reis und Joghurt. Die einzige Ähnlichkeit zwischen der iranischen und der irakischen Küche besteht darin, dass beide Länder Rindfleisch und Geflügel mit Früchten zubereiten. Obwohl sich im Irak die Art zu kochen nicht wesentlich von der in den Nachbarländern unterscheidet, gibt es einige Gerichte, die nur für die irakische Küche spezifisch sind. Masgouf ist ein speziell zubereiteter Fisch, der gegrillt wird.
Ein charakteristisches Merkmal der irakischen Köche ist, dass sie fast alle Teile des Tieres kochen, einschließlich der Beine, des Gehirns, der Augen und der Ohren. Dort bereiten sie Fußfleck, Schafskopf, Magen und Brühe zu, die stundenlang sehr langsam gekocht werden. Weizen, Gerste und Reis sind im Irak in fast jeder Mahlzeit enthalten. Wie gesagt, die Einheimischen lieben Lamm, essen aber auch Rind, Huhn, Fisch und nicht selten Kamelfleisch. Sie schneiden das Fleisch normalerweise in Streifen und kochen es mit Zwiebeln und Knoblauch. Oft mahlen die Gastgeber es zu Hackfleischeintopf und servieren es mit Reis.
Für die Mehrheit der lokalen Bevölkerung (95% sind Muslime) ist das Kochen und Essen von Schweinefleisch verboten. Alkohol ist ebenfalls verboten, daher sind westliche Getränke, Wasser, Kaffee und Tee die am häufigsten konsumierten Getränke. Die Einheimischen trinken Kaffee und Tee mit Zucker, Sahne oder Milch, je nach Geschmack jeder Person.
Während des Ramadan Bayram essen alle Einheimischen vor Sonnenaufgang. Die Nahrung, die sie essen, heißt Suhur und umfasst verschiedene Getreidesorten sowie Bananen. Alles, was Sie essen, sollte langsam gegessen und verdaut werden. Dies hilft ihnen beim Hunger während des Fastens, der bis zu 16 Stunden am Tag erreichen kann. Nach Sonnenuntergang essen die Iraker ein Gericht namens Iftar, gefolgt von Vorspeisen, Brot, Linsensuppe und frischem Obst.
Typisches Essen im Irak beginnt mit einer kleinen Vorspeise wie Kebab. Die Suppe wird danach serviert, aber nicht mit einem Löffel gegessen, sondern direkt aus der Schüssel getrunken. Das wichtigste ist meistens Lamm mit Reis. Andere beliebte Gerichte, die Sie auf dem irakischen Tisch finden, sind Quzi, ein gebratenes, gefülltes Lamm, und Kibbeh, ein Hackfleisch mit Nüssen, Rosinen und Gewürzen. Zum Dessert können sie Ihnen einen Obstsalat mit Geleefrüchten anbieten.
Die meisten Einheimischen bewahren Gebäck und Desserts zum Frühstück auf oder servieren sie dem Gastgeber als Geschenk, wenn sie nackt gehen. Kürbispudding und Baklava gehören zu den beliebtesten Desserts der Iraker, obwohl sie oft am Ende jeder Mahlzeit rohe Früchte essen. Kandierte Zitronen, Grapefruits und Orangen werden auch von den Einheimischen verehrt.
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