2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Interessant an der äthiopischen Küche ist, dass sie stark von der religiösen Zugehörigkeit der Äthiopier beeinflusst wird, die koptisch-orthodoxe Christen sind und alle Fastenzeiten einhalten: Weihnachten, Ostern, einige kürzere und notwendigerweise das ganze Jahr über mittwochs und freitags fasten. Diese Fastenzeiten dauern etwa 250 Tage im Jahr, die den Verzehr von Fleisch, Eiern, Käse, im Allgemeinen keine tierischen Produkte, erlauben.
Das ist der Grund Äthiopische Küche überwiegend vegetarisch zu sein und sich in der Zubereitung verschiedener pflanzlicher Produkte auf unterschiedliche Weise entwickelt zu haben. Dies führt dazu, dass viele Gewürze verwendet werden, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und zu diversifizieren.
Eines der am häufigsten verwendeten Gewürze ist scharfer roter Pfeffer, der fast zu jeder Mahlzeit hinzugefügt wird. Knoblauch wird auch oft verwendet, um einen dichten und reichen Geschmack zu verleihen. Da sie keine tierischen Fette verwenden, kochen sie hauptsächlich mit Sesamöl und Safran.
Trotz längerem Fasten in Äthiopien wird immer noch Fleisch konsumiert. Sie essen normalerweise Hühnchen, Rindfleisch, Ziegenfleisch und Hammelfleisch. Aus religiösen Gründen wird kein Schweinefleisch mehr verzehrt. Beliebt sind auch verschiedene Arten von Süßwasserfischen.
Äthiopien baut auch viele Früchte an, darunter Bananen und Zitrusfrüchte.
Diese Küche ist vor allem für ihre Vielfalt an Gebäck bekannt - Brötchen mit verschiedenen Füllungen, Gebäck und vor allem ihr spezielles Brot, das einem großen Pfannkuchen ähnelt. Dieses Brot heißt Injera und wird aus Teffmehl hergestellt, einer Getreidepflanze, die nur in Äthiopien und Eritrea angebaut wird. Das Brot selbst wird als Tablett verwendet und verschiedene Speisen werden darauf arrangiert.
Ein weiteres Merkmal von Äthiopische Küche ist, dass es keine Reihe von Serviergerichten gibt und alles gleichzeitig serviert wird.
Das Ende jeder Mahlzeit in dieser Küche ist das Servieren des berühmten äthiopischen Kaffees, der in Übereinstimmung mit den über die Jahre erhaltenen Traditionen serviert wird. Zuerst werden die Kaffeebohnen geröstet, dann im Mörser zerstoßen und mit heißem Wasser übergossen. Die Flüssigkeit wird gefiltert und serviert.
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