2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Äthiopien ist einzigartig in der Natur. Sie gilt als Wiege der Menschheit. Dort wurden die ältesten menschlichen Überreste vor 4,4 Millionen Jahren gefunden. Äthiopien ist auch die Heimat des Kaffees.
Seine lange Isolation in der Vergangenheit, verursacht durch die Tatsache, dass es ein christlicher Staat ist, der vollständig von muslimischen Königreichen und dann von europäischen Kolonisatoren umgeben ist, hat dazu beigetragen, eine einzigartige Kultur zu schaffen, wobei das Essen ein besonders gutes Beispiel dafür ist.
Der Eckpfeiler der äthiopischen Küche ist Ingera - eine Art köstlicher Pfannkuchen aus Teffmehl. Dies ist ein Getreide, das nur in den Hochebenen Äthiopiens wächst. Der Geschmack von Tefa ähnelt Hirse oder Quinoa. Es befindet sich auch in Bulgarien.
Das Mehl wird mit Backpulver, kohlensäurehaltigem Wasser und Salz vermischt. Es entsteht ein dünner Teig, der 24 Stunden gären gelassen und dann nur einseitig in einer Pfanne gebacken wird.
Einmal hergestellt, wird Ingera in der äthiopischen Küche als Brot, einfacher Pfannkuchen, Plateau, auf dem jede Art von Essen (salzig oder süß) platziert wird, sowie als Utensilien verwendet. In Äthiopien wird hauptsächlich mit den Händen gegessen und nur die Ränder der Injera können als Besteck verwendet werden.
Die äthiopische Küche ist in mehrere Gruppen unterteilt. Wat sind Fleisch- oder Gemüsegerichte, die mit scharfen Berber-Gewürzen gewürzt sind. Eine weitere beliebte Gruppe von Gerichten sind Pflaumen - Gemüse [Gerichte], die hauptsächlich mit Kartoffeln, Karotten, Kohl, Ingwer zubereitet und mit viel Honig gewürzt werden.
Äthiopien ist ein Paradies für Veganer und Vegetarier. Wie bereits erwähnt, sind die Mehrheit der Bevölkerung koptische Christen. In diesem Zweig der Weltreligion wird das Fasten am strengsten eingehalten, und es gibt auch viele regionale Feiertage, die Fleisch verbieten. So essen Äthiopier an etwa 250 Tagen im Jahr nur magere Lebensmittel.
Aus diesem Grund werden fast 60 Prozent der äthiopischen Küche ohne tierische Fette zubereitet. Hülsenfrüchte wie getrocknete Erbsen, Linsen und Bohnen, Getreide wie Gerste und Sorghum und verschiedene Gemüsesorten werden auf vielfältige Weise ohne ein Gramm tierische Zutat zubereitet.
Der Mangel an tierischen Fetten hat dazu geführt, dass für uns exotische Sesam-, Nougat- und Safranöle verwendet werden. Außerhalb des Fastens werden sie durch Niter Kibe ersetzt, ein raffiniertes Öl, das indischem Ghee ähnelt.
Natürlich wird auch Fleisch auf dem Land konsumiert. Ein wesentlicher Unterschied zu anderen christlichen Nationen besteht darin, dass Schweinefleisch in Äthiopien verboten ist. Die lokale Küche verwendet hauptsächlich Rind, Ziege, Lamm und Huhn. Fleischgerichte haben einen besonderen Geschmack. Sie werden extrem scharf zubereitet, aber auch reichlich mit Honig gewürzt.
In Äthiopien, als Geburtsort des Kaffees, ist das Tonikum Kult. Wie Tee in Japan gibt es in dem afrikanischen Land mehrere Kaffeetrinkzeremonien, je nachdem, zu welcher Tageszeit es gerade ist.
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