2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Türkische Gewürze werden wegen ihrer Frische, Farbe und ihres Geschmacks sehr geschätzt. Beim Besuch des türkischen Gewürzbasars in Istanbul versteht man, warum das Land für seine orientalischen Gewürze so berühmt ist.
Hier sind 10 der bekanntesten und spezifischsten Aromen für diese Küche zusammengestellt, ohne die die Küche unserer südlichen Nachbarn nicht so typisch sein kann.
1. Regan
Oregano ist in der Türkei sehr beliebt und im ganzen Land zu finden. Es wird am häufigsten zum Servieren von Fleisch- und Geflügelgerichten, Suppen und Salaten verwendet. Oreganowasser wird aus gedünsteten Oreganoblättern hergestellt und soll den Magen beruhigen und eine gesunde Gewichtsabnahme fördern. Frischer Oregano mit Olivenöl vermischt wird häufig zum Würzen von Salaten oder zum Schmelzen von Brot verwendet.
2. Chili-Pfeffer-Flocken
Fast alles ist mit diesen Flocken bestreut. Dies ist eine wichtige Zutat in den meisten scharfen Gerichten – insbesondere in Fleischgerichten und Suppen. Sie werden oft direkt der Rindfleischmischung zugesetzt, wenn würzige Versionen von Fleischbällchen hergestellt werden.
3. Minze
Minze wird in vielen türkischen Rezepten frisch oder getrocknet verwendet. Es wird fast allem hinzugefügt - von Salaten bis zu Suppen und von Fisch bis hin zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Es ist auch eine obligatorische Zutat in der Suppe Esogelin und Manta -
klassische türkische Teigtaschen, ähnlich Miniaturravioli.
4. Bahar
Piment ist eine Hauptzutat, die mit Olivenöl vermischt wird, um Fleischbällchen Kadun Budu oder übersetzt Mädchenschenkel herzustellen. Es wird auch in verschiedenen Versionen von aromatisierten Reisfüllungen verwendet, die für Weinblätter und andere ähnliche Gerichte benötigt werden.
5. Zimt
Zimt ist eines der beliebtesten Gewürze der türkischen Küche. Erhältlich in Pulver und Sticks. Es ist Teil von Desserts, Pudding, Kuchen, Gebäck und was nicht. Auch auf Salep gestreut erhältlich - süße heiße Milch, die als heiße Schokolade verzehrt wird.
6. Kreuzkümmel
Es wird in Gerichten mit Rinderhackfleisch, in verschiedenen Arten von Sarma, in Fleischbällchen und gegrilltem Gemüse verwendet. Ein obligatorischer Teil wird auch auf Fleischsuppen gestreut.
7. Tasche
Zu Pulver gemahlen hat es einen wunderbaren burgunderroten Farbton und verleiht dem Essen einen leicht scharfen Zitronengeschmack. In der türkischen Küche wird Sumach hauptsächlich als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Knödeln mit Joghurt und anderen verwendet.
8. Sesamsamen
Tatsächlich sind Sesamsamen nicht gerade ein Gewürz, um Tahini oder Sesampaste herzustellen und über viele Brot- und Gebäcksorten zu streuen. Der berühmte türkische Brotring, Simit genannt, wird mit Sesam überzogen und knusprig gebacken.
9. Rote Paprika
Türkische süße rote Paprika ist eine der besten der Welt. In der türkischen Küche wird es in vielen Fleisch-, Geflügel- und Bohnengerichten verwendet, um Farbe und Geschmack zu verleihen, aber nicht würzig.
10. Nigel
Nigella, manchmal auch Schwarzkümmel genannt, sind würzige Samen, die auf viele Kuchen, Brötchen und andere Backwaren wie das Pogacha-Frühstück gestreut werden. Jeder Samen hat einen einzigartigen und bitteren Geschmack und seine schwarze Farbe sieht auf allem wunderbar aus. Schwarzkümmel wird am häufigsten auf Kuchen, Saucen und Käse, mit Nudeln oder Bananenkrusten zubereiteten Gerichten gestreut.
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