2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In jüdischen Haushalten, egal wo auf der Welt, sind alle Traditionen mit dem Tisch verbunden. Familiäre und religiöse Feiertage, Freuden und Sorgen – alles wird rund um den Tisch geweiht.
Die Bedeutung des Essens
Ob religiös oder nicht, Juden legen großen Wert auf Essen und es ist Tradition, dass sie gemeinsam essen. Sie brechen gerne mit Familie und Freunden Brot und genießen eine Vielzahl leckerer Gerichte. Die Tatsache, dass Israel von Juden aus aller Welt bewohnt ist, macht die israelische Küche zu einem interessanten Mix aus Gerichten - Borschtsch und Pfannkuchen aus Russland, Hühnchen mit Aprikosen aus Marokko, nicht zu vergessen der Einfluss der arabischen Nachbarn. Diese Faktoren verbinden sich zu wunderbaren und abwechslungsreichen Gerichten.
Kleine Snacks und Buffet
In Israel kann man nicht hungrig bleiben. Sie können Boreca auf der Straße kaufen oder bei Ihrem Besuch ein herrliches kaltes Buffet genießen - dann wird auch am Ende des Abends wie zu Beginn der Tisch von Geschirr umgebogen.
Produkte
Die jüdische Religion vereint Menschen, die unter verschiedenen Völkern gelebt haben. Kein Wunder also, dass die israelische Küche typische Produkte anderer Länder verwendet. Europa und der Nahe Osten haben so viele Zutaten importiert wie die Einheimischen. Aber es gibt einige Dinge, die in der Ernährung des Volkes Israel ausgeprägter sind. Einheimisches Obst und Gemüse ist im Gegensatz zu Fleisch ein Grundnahrungsmittel, während Getreide, das in anderen Ländern vernachlässigt wird, auf viele originelle Weise verwendet wird.
Frisches Obst
In Israel wachsen viele Zitrusfrüchte und alle werden zum Kochen verwendet. Essiggurken und Konserven sind beliebt – nicht nur als Beilage zu herzhaften Gerichten, sondern auch als eigenständige Gerichte. Zitronen aus der Dose verstärken den Geschmack einiger herzhafter Gerichte, während Dosenpfirsiche und Aprikosen Hühnchengerichten einen frischen Geschmack verleihen.
Hülsenfrüchte und Samen
Kichererbsen sind sehr beliebt. Es ist das Hauptprodukt von Hummus - einer cremigen Sauce, die mit rohen Gemüsestücken und Kuchen serviert wird. Hummus wird auch zu würzigen Falafelbällchen serviert, sowie zu vielen Suppen und Hauptgerichten. Tahini ist eine Sauce aus Sesampaste. Es wird vielerorts verwendet - als Sauce zum Schmelzen, in Salatdressings und mit Falafel. Seine Konsistenz variiert je nach Verwendungszweck. Porridge ist die gebräuchliche Bezeichnung für Getreide, das häufig für süßes und herzhaftes Gebäck verwendet wird.
Käse
Gelber Käse stammt aus der Küche sephardischer Juden aus der Türkei, Griechenland und Bulgarien, ist aber in Israel weit verbreitet. Italienischer Hüttenkäse wird auch von Juden gut angenommen. Wenn er jung und unreif ist, wird er in Desserts verwendet oder zum Frühstück gegessen. Nach der Reife und Aushärtung, gerieben und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.
Techniken und Tipps
Viele der Techniken der israelischen Küche sind von den alten jüdischen Traditionen geerbt. Religiöse Feiertage und Feste, die Einhaltung biblischer Gesetze und sich entwickelnde Bräuche bestimmen die verwendeten Methoden.
In der jüdischen Küche gibt es Einschränkungen, was gegessen werden darf und was nicht. Erlaubtes Essen wird koscher genannt und verboten - trif. Koscheres Fleisch stammt von rituell getöteten Tieren. Diese Kategorie umfasst Rind, Lamm, Ziege und Geflügel. Lebensmittel mit Milch- und Fleischursprung sollten nicht gleichzeitig gekocht und verzehrt werden.
Feste und Feiertage
Die verschiedenen Feiertage, die den jüdischen religiösen Kalender füllen, werden mit einer Vielzahl kulinarischer Magie gefeiert. Der Schabbat, der von Freitag- bis Samstagnacht von Sonnenuntergang dauert, wird mit drei Hauptgerichten aus Fleisch, Geflügel oder Fisch, Brothalle und Kuchen zum Schabbat - Licht gefeiert. Da während des Schabbats keine Arbeit verrichtet werden sollte, wird das Essen von Freitag bis Samstag im Voraus zubereitet oder bei schwacher Hitze gekocht. Brot und Milchprodukte werden auf Schawuot serviert, wenn die Ernte ursprünglich gefeiert wurde. Dieses Fest ist mit dem Essen von Pfannkuchen (gefüllte Pfannkuchen) verbunden.
An Rosch Haschana, dem jüdischen Neujahrsfest, werden süße Speisen wie Lebkuchen und Mandelbrot gegessen. Das wichtigste Ereignis im jüdischen Kalender ist jedoch das Passah – es erinnert an die einstige Befreiung aus der ägyptischen Sklaverei. Da die Menschen dann schnell flüchteten, um sich zu retten, blieb dem Brot keine Zeit zum Aufgehen. Deshalb steht an diesem Fest ungesäuertes Brot auf dem Tisch - Maca, Charose und Khremslah.
Essgewohnheiten
Das Frühstück ist reichlich - Salate, Käse, Eier, Brot und Marmelade. Essen Sie um elf Uhr ein wenig, gefolgt vom Mittagessen - der Hauptmahlzeit, bestehend aus Vorspeisen, Suppe, Hauptgang mit Beilagen und Dessert.
Der Nachmittagskaffee bietet die Möglichkeit, sich Süßes zu gönnen, und die Neigung zu kleinen Snacks wird durch ein leichtes spätes Abendessen befriedigt. Es kann aus Hummus, Falafel, Brot und Shakshuka bestehen - Eiern mit Tomaten-Pfeffer-Sauce. In Israel wird Essen zu jeder Zeit respektiert. In den Dörfern in ganz Israel gibt es Falafel-Stände, an denen die Kunden ihre Kuchen mit würzigen Bällchen und verschiedenen Salaten füllen.
Eine Halle bauen
Hall ist ein rituelles Brot, das am Schabbat und an wichtigen Feiertagen gegessen wird. Die Tradition ist Jahrhunderte alt und reicht bis in die Zeit der Diaspora – der Vertreibung der Juden aus ihrer Heimat – zurück. Traditionell werden zwei Brote gebacken, um die Menge an Lebensmitteln zu ehren, die jüdische Nomaden am Freitag gesammelt haben. Die zwei Brote bedeuten, dass sie genug Brot für das Wochenende haben und das Gesetz, am Sabbat nicht zu arbeiten, nicht brechen. Die Brote sind vielfältig und bei der Zubereitung werden unterschiedliche Techniken verwendet.
Dreibettzimmer
Den Teig für die Halle in drei Zylinder von 30-40 cm Länge ausrollen, die Enden zusammendrücken und stricken, dabei zuerst das rechte Stück über die Mitte und dann das linke über das neue Mittelstück legen. Vollständig stricken und die Enden zusammendrücken.
Vierbettzimmer
Die Technik zur Vorbereitung der Vierbetthalle ist komplizierter, aber hier bieten wir Ihnen die einfachste Methode. Kneifen Sie die Kanten zusammen, führen Sie das rechte Stück unter die beiden mittleren und auf das, was genau rechts davon ist. Übertragen Sie dann das linke Stück unter die neuen beiden mittleren und darüber, was genau links davon ist. So vollständig stricken und die Enden zusammendrücken, damit sie sich nicht auflösen.
Andere Formen
Rundbrote, Doppelknoten, Miniaturbrote für Kinder, Tierbrote - all das lässt sich aus dem geschmeidigen Teig für die Halle herstellen. Dies ist eines der Lebensmittel, die Juden immer mögen werden.
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