2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn wir von Retro-Kuchen sprechen, bedeutet dies nicht, dass es sich um moderne Kuchen handelt, die alle möglichen Innovationen in der Konditoreikunst verwenden, sondern mit Retro-Autos, mit Menschen im Retro-Stil oder einer anderen Dekoration, die etwas an die Begriff "retro".
Die Rede ist in diesem Fall von dieser Art von Kuchen, die unsere Mütter und Großmütter liebevoll für die feierlichsten Anlässe zubereitet haben und die wir weiterhin gerne verzehren, solange wir sie selbst zubereiten können. Hier sind 2 Rezepte für Retro-Kuchendie zu einem echten Klassiker geworden sind:
Dobush-Kuchen, ein Liebling der österreichisch-ungarischen Kaiserin Elisabeth
Notwendige Produkte: 3 TL Zucker, 350 g Butter, eine Prise Salz, 1 Stk. Backpulver, 3 Eier, 500 ml Milch, 4 1/2 TL Mehl, 2 Eigelb.
Zubereitung: Aus 100 g zerlassener Butter, 1 TL Zucker, Eiern, Salz und ca. 1 1/2 des Mehls, das mit Backpulver vermischt wird, einen glatten Teig formen. In fünf Kugeln teilen, aus denen Kuchenbleche ausrollen und jeweils ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.
Separat 1 TL Zucker karamellisieren und ca. 1/2 TL Wasser dazugeben, wieder auf den Herd stellen und rühren bis das Karamell schmilzt. In einer anderen Schüssel die Milch mit 4 EL Mehl cremig aufkochen.
Karamellcreme wird dazugegeben und alles wird gemischt und abkühlen gelassen. Buttercreme wird aus geschlagenen 250 g Butter mit 1 TL Zucker und Eigelb hergestellt. Die beiden Cremes werden gemischt und so portioniert, dass noch Sahne auf der Torte verbleibt.
Jeder Laib wird bestrichen und eine schöne Torte arrangiert, die abschließend mit Sahne überzogen und mit zerstoßenem karamellisiertem Zucker dekoriert wird.
Marquise Kuchen
Zutaten: 250 g Butter, 250 g Puderzucker, 3 Eier, aufgeteilt in Eigelb und Eiweiß, 150 g geschmolzene und abgekühlte Schokolade, nach Wunsch Marmelade oder Fruchtmarmelade, 1 Päckchen Kekse, Schlagsahne und geriebene Schokolade zur Dekoration.
Zubereitung: Schlagen Sie die frische Butter, den Puderzucker und das Eigelb, bis eine homogene Masse entsteht. Dazu kommen Schokolade und geschlagenes Eiweiß. Die Kekse mit Marmelade bestreichen und den Boden der Kuchenform mit einem Teil davon bedecken.
Die restlichen Kekse werden aufrecht und um den Umfang der Schüssel herum angeordnet, und die Sahne wird in die Mitte gegossen. Der Kuchen bleibt 1 Nacht im Kühlschrank, wird gewendet und mit Schlagsahne und geriebener Schokolade dekoriert.
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