2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Paella ist ein ikonisches spanisches Gericht, dessen Heimat als Valencia gilt. Dort konsumieren die Einheimischen es sonntags und am Fei-Feiertag. Das köstliche Gericht vereint perfekt die Aromen der mediterranen Küche.
Die Hauptzutaten, aus denen die Paella zubereitet wird, sind Reis, Safran und Olivenöl. Es ist üblich, mit verschiedenen Gemüsesorten, Hühnchen, Kaninchen oder Meeresfrüchten zu ergänzen. Der Name des Gerichts kommt von dem Gericht, in dem es zubereitet wird. Dies ist eine große flache Pfanne mit zwei Griffen.
Traditionell wird Paella auf einem auf dem Boden entzündeten Feuer gekocht. Das verwendete Holz besteht aus Orangenholz, da der Rauch der Paella einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Diese Holzart ist in Valencia aufgrund der großen Orangenhaine, die regelmäßig beschnitten werden, leicht zu finden.
Die Tradition schreibt vor, dass Paella ohne Verschütten mit einem Holzlöffel direkt aus der Pfanne gegessen wird. Heute stellen wir euch 3 leckere vor Paella-Rezeptedie natürlich nicht auf dem Boden kochen müssen.
Für das erste Rezept mit Meeresfrüchten brauchst du: 500 g gekochte Muscheln mit Schale, 150 g große Garnelen, 400 g Fischfilet, in Stücke geschnitten, 1 alte Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 rote Paprika, 250 g Reis, 200 g gefrorene Erbsen, 1/2 EL. Safran, 1 Liter Hühnerbrühe, 50 ml trockener Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte anbraten. Mit Salz und Pfeffer salzen und in eine andere Schüssel umfüllen. Sie werden beiseite gelegt. In die gleiche Pfanne noch etwas Olivenöl gießen und die Zwiebeln und Paprika anbraten. Knoblauch und Reis hinzufügen. Gut mischen und den Wein einschenken.
Den Safran in die Hühnerbrühe geben, damit er sich auflöst. Sobald der Wein vom Reis aufgesogen ist, etwas Safranbrühe aufgießen und die Erbsen dazugeben.
Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie etwas Brühe hinzu und lassen Sie etwa 1/4 davon übrig. Zum Schluss die Muscheln, Garnelen, Fisch und das letzte Viertel der Hühnerbrühe hinzufügen. Das Gericht wird für etwa 20 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen gestellt.
Wenn Sie Paella mit Hühnchen oder anderem Fleisch zubereiten möchten, verwenden Sie die obige Zubereitungsmethode. Das Gemüse ist das gleiche.
Viele Menschen essen gerne vegetarische Paella. Dafür benötigen Sie: 1 TL. Safranreis, 2 TL. Gemüsebrühe, 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten, 150 g grüne Bohnen, 150 g große reife Bohnen, vorgegart, 2-3 rote Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 80 ml Olivenöl, Salz, eine Prise Safran, Zitrone.
Den gemahlenen Safran mit etwas Brühe verdünnen und leicht aufkochen. 1/3 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika dazugeben und goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen und dann schälen. Die grünen Bohnen mit etwas Knoblauch und Zwiebel anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Tomaten dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln einige Minuten anbraten. Reis, Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Das Frittieren geht weiter, aber bei schwacher Hitze.
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